즐겁게 먹으면서 다이어트를 할 수 있다는 식품이 화제가 되고 있다.

미국과 유럽, 일본에서는 벌써 다양한 음식들로 개발돼 다이어트족들에게 꿈의 식품이라고 불리고 있을 정도라고 한다.

그 식품은 바로, 치아라는 민트계통 식물의 씨앗인 ‘치아시드’다. 현대인들의 고민거리를 한꺼번에 해결해주는 놀라운 곡물 치아시드를 소개한다.

고대 아즈텍인들의 주식이었던 치아 시드가 미국과 유럽에서 슈퍼푸드로 각광받고 있다. 또한 영국 BBC는 차세대 슈퍼푸드로 치아 시드를 꼽았다.

멕시코 및 중남미가 원산지인 ‘치아’라는 민트계통 식물의 씨앗인 치아 시드는 지방성분 중 60% 이상이 오메가 3로 그 함량이 연어보다 높은 것으로 평가받고 있다. 또 각종 아미노산, 비타민, 미네랄, 항산화성분과 식이섬유도 풍부하다.

특히 물에 넣으면 부풀어 올라 젤 형태가 되기 때문에 포만감이 높아 다이어트족들에게는 ‘꿈의 식품’으로 불리며 폭발적인 인기를 얻고 있다고 BBC는 전했다.

치아 시드는 국내에도 번역된 세계적 베스트셀러 크리스토퍼 맥두걸의 ‘본 투 런’에서 멕시코의 험준한 오지에 살며 바람처럼 달리는 원시부족 타라우마라족이 먹는 에너지 식품으로 소개되기도 했다.

1. 다이어트 하는 사람들의 꿈의 식품

2006년 4월 22일 일본 TBS 방송의 Pecan Body는 남미가 원산지인 작은 씨앗 chia를 천연 다이어트 식품으로 소개했다.

그 방송 이후 chia seed 가격이 치솟고 품절 사태가 일어나는 등 일본열도에 chia seed 바람이 몰아쳤다. Chia seed는 여러 가지 이유에서 체중을 줄여준다.

첫 번째 포만감을 줘 다른 음식을 덜 먹게 만들기 때문이며 두 번째 Chia seed가 부풀어 올라서 장내 숙변을 제거해 주기 때문이다.

또 치아시드의 지방산 중 60% 이상을 차지하는 오메가 3는 상당한 양을 복용할 경우 대사율을 높여 지방 연소를 늘이고 요요현상을 방지해 준다. 멕시코에서 5일간 섭취체험결과 체중 5kg 체지방 3% 감되는 효과를 거뒀다고 한다.

남미에선 옛 부터 내구력, 체력, 건강, 미용의 근원이 되는 식품으로 이용됐고 현재에는 다이어트효과를 위한 여러가지 다양한 일반음식물에 첨가 재료로 이용되고 있다. 특히 미국, 일본에서는 씨앗, 분말, 캡슐등 다양한 형태의 건강 다이어트 식품으로 판매되고 있다.

 
1) 포만감 제공

풍부한 식이 섬유와 다양한 영양, 미네랄 물 흡수에 의한 팽창력 등 독톡한 특성을 가지고 있다.

체내에 소화액에서도 팽창하기 때문에 섭취에 의해 포만감을 지속시키는 장점으로 다이어트 소재로 인데 치아시드는 외피가 수용성 섬유로 싸여있기 때문에 물에 넣으면 젤라틴화가 되어 10배 팽창하는 특성이 있다.
 

치아시드는 자기 크기의 10배나 되는 수분을 흡수해서 만복감을 증대시키고 흡수된 수분을 이용해 지방으로부터 칼로리를 태우는 것으로 알려져 있다. 특히 무향, 무취, 무맛인 치아시드는 다양한 음식에 넣어 먹을 수 있고 먹는데 거부감이 먹으면서 할 수 있는 다이어트중 하나이다.

치아시드는 효과적으로 음식의 양을 늘려주고 칼로리를 대체한다.

치아시드 한 스푼에 한 컵 정도 물을 붓고 약 30분 정도 놔두면 고체에 가까운 젤라틴이 된다. 이러한 젤 형성 반응은 Chia seed가 수용성 섬유질을 가지고 있기 때문이다. 치아시드와 물의 적정 비율은 대부분의 레시피에서 물 9: 치아시드 1이다.

 
2) 변비 방지

약25%의 식이섬유를 함유하고 있는데 장을 깨끗하게 하며 공복감을 해소한다.
치아시드의 물에 녹지 않는 불용성 섬유는 음식의 장내 통과를 빠르게 해서 변비를 막는다.
 

3) 오메가 3의 항비만 효과

적정한 종류의 지방은 체중을 감소시키는 데 도움이 될 수 있다. 오메가3은 3계열 프로스타글란딘을 위한 물질의 생성에 기여하는데 이들 중 일부는 신장이 조직 내의 과다한 수분을 버리는 데 도움이 된다. 과다체중인 사람들은 수분(부종)을 많이 유지하는데 오메가3은 이를 버리는 것을 도와준다.
 

4) 건강한 다이어트

다이어트로 심하게 음식을 제한하게 되면 철분, 아연, 마그네슘등의 미네랄과 단백질, 비타민A, B, D등의 영양소의 균형이 깨져서 여러 가지 부작용을 불러올 수 있다. 기운이 없거나 변비가 생기거나 피부가 거칠어지거나 모발이 힘이 없고 윤기 없이 푸석푸석해져서 탈모현상이 생기기도 한다.

모든 영양소와 비타민, 미네랄이 골고루 들어 있는 치아시드를 섭취하면 그런 부작용이 전혀 나타나지 않는 것은 물론 피부와 모발 상태가 오히려 더 좋아지게 된다.

5) 알파 리놀렌산과 18종 종류의 아미노산, 칼슘 풍부

약 30%가 지방산이고 전체지방의 60%이상이 오메가-3지방산이다. 치아시드의 오메가-3 지방산은 불포화 지방산인 알파-리놀렌산이다.

글루타민,알기닌,아스파틱,류신,발린,알라닌,페닐알라닌 등 18종의 필수,비필수 아미노산이 풍부하게 함유돼 있으며 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 철분, 아연 및 구리등 미네랄 성분이 풍부하다.

초원한방플러스 윤여진 대표는 “치아시드는 무리한 다이어트를 하면서 건강을 해치는 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있다. 다이어트는 결국 영양섭취의 부족을 초래하고 그로 인한 필수 영양소의 부족으로 후유증을 유발하는 사례가 많은데 치아시드는 필수 영양소를 많이 함유하고 있어 도움이 된다”라고 말했다.

윤대표는 이어“치아시드가 다이어트에 도움이 되는 것은 사실이지만 과신은 금물이다. 식사량을 치아시드를 이용해 줄이는 것도 과도하면 건강에 무리가 올 수 있다"라고 전했다.

(자료제공=초원한방플러스)