가공식품 최소화 건강메뉴 구성HACCP 적용 안전한 식사 보증 소나무급식센터(대표 박일양.사진)는 15년 역사를 자랑하는 학교급식 전문 기업으로 수원과 인근지역 20여 개 학교에 도시락을 공급하고 있다. 소나무급식센터는 과학적인 식단관리와 영양가 있는 급식으로 학생들의 체력 향상에 힘쓰고 있다. 편식하는 습관을 교정하며, 질 높은 음식과 풍족한 양, 그리고 보온이 가능한 운영 시스템으로 가정식을 그대로 실행하고 있다. 환경호르몬의 예방을 위해 표면이 특수 처리된 안전한 도시락 용기를 사용하며 운송 도중 음식물의 변질을 에방하기 위해 완벽한 온도조절 시설을 갖춘 냉동차를 운영한다. 또한 학생들의 불편을 최소화하고 친절한 서비스를 제공하기 위해 학교 현장에 급식도우미를 활용하고 있다.소나무급식센터는 완벽한 영양관리 시스템과 축적된 노하우를 바탕으로 데이터베이스화된 레시피를 활용하여 어머니의 정성과 사랑을 담은 최선의 식사를 제공한다.학생 특성을 고려하여 성장기 영양 기준에 맞는 균형 잡힌 메뉴를 구성한다. 가공식품을 최소화한 자연식과 가정식, 건강식을 위주로 메뉴를 구성하고, 다양한 종류의 잡곡밥을 제공한다. 안전한 조리법을 채택하여 미생물에 의한 오염을 예방하
무색소·무방부제·무첨가물 원칙 지켜단순 공산품 아닌 전통의 맛 창조 자부심고춧가루·전통 참기름 등 독보적 존재OEM 등 대기업서 인정한 안전 식자재정성을 다해 옛맛을 재현한다는 취지 아래 설립된 사임당식품(대표 김지선)은 소비자들에게 맛과 건강을 전하고자 하는 기업이다. 우리 먹거리인 참기름, 고춧가루, 볶음통깨 등을 생산하는 회사로써 국내에서 독보적인 위치에 있는 전문회사다.사임당식품은 한국 고유의 전통적인 맛을 찾아내어 상품화하는 데 앞장서고 있다. ‘맛과 건강’이라는 기업이념 하에 맛과 품질이 우수한 농산물을 원료로 하여 국내 유통시장에서 우수한 품질을 인정받고 있다.사임당 식품의 취급품목으로는 참기름, 들기름, 고추씨기름, 고춧가루, 찹쌀가루, 엿기름, 볶음깨(참깨, 들깨, 흑임자) 및 각종 선물세트 등이 있다. 사임당식품은 양념류시장에서 입지를 굳혀가고 있으며 차별적 우위를 점하고 있다. 사임당식품은 식품가공기계 개발기술력을 바탕으로 무색소, 무방부제, 무첨가물의 제품개발에 앞장선다는 기본방침 아래 식품가공업을 시작했다. 특히 곡물 세척기술과 볶음 가공기술, 분쇄 기술을 핵심 기술력으로 발전시켜 왔고, 맛과 건강을 동시에 추구하기 위해 노력을 경주해
트랜스지방산 '위험' 심각동맥경화·심장질환 질병 유발...패스트푸드·팝콘에 가장 많아튀긴 기름 재사용 최대한 자제 최근 트랜스지방산의 문제점이 불거지며 관계식품에 대한 관심이 뜨거운 감자로 부상했다. 웰빙 열풍을 거스르는 트랜스지방산에 대해 연세대 식품영양학과 윤선 교수를 만나 대안을 들어봤다.윤 교수는 “지방산에는 동물성기름인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다. 트랜스지방산은 식물성 기름을 가공하는 과정 수소 첨가에서로 주로 생긴다”며 트랜스지방산의 생성원인을 밝혔다.윤 교수는 “수소를 첨가하면 식물성 기름의 이중결합 위치가 바뀌면서 지방산 구조가 물리적으로 달라져 세포막의 유연성을 잃게 된다”며 “마가린과 같이 경화(딱딱해 지는 것) 된다”고 말했다. 트랜스지방산은 식물성 기름을 튀길 때도 발생한다고 알려졌다.트랜스지방산이 들어 있는 기름을 쓰는 이유는 고소한 맛과 식감 때문이다. 또한 산패 방지로 인한 유통기한 연장, 기타 식품 모형 유지 등의 이유가 있다. 트랜스지방산이 많이 함유된 식품으로는 마가린, 쇼트닝, 파이, 쿠키, 냉동피자, 패스츄리, 팝콘, 패스트푸드 등 청소년들이 주로 먹는 식품에 치중돼 있다. 이 중에서도 전자렌지용 팝
한국 맥도날드에서 여름을 맞이해 고객이 보다 다양한 디저트 메뉴를 즐길 수 있도록, 기존 맥플러리 메뉴 외에 4가지 맛의 새로운 맥플러리 스페셜 을 추가로 선보이고 있다. 현재 판매되고 있는 맥플러리 메뉴(스마티즈, 오레오와 카푸치노)에 그린티 (Green Tea /녹차맛), 모카 트위스트(Mocha Twist / 카푸치노와 초코토핑), 초코오레 (Choco Ore / 초코토핑과 오레오), 베리촉 (Berry Choc / 딸기토핑과 오레오) 4가지 새로운 맛이 추가됐다.. 새로운 맥플러리 스페셜의 가격은 1500원으로 기존 맥플러리 메뉴와 동일하다. 그 외에도 한국맥도날드는 오는 9월까지 대표적인 여름디저트 메뉴인 맥빙수(2500원)를 비롯해 아이스 커피(1200원)와 레몬/ 복숭아 맛 아이스 티(1200원)를 판매한다. 맥빙수는 아이스크림, 얼음, 단팥, 떡, 후르츠 칵테일, 딸기 등을 주재료로 한다. 맥빙수에 들어가는 얼음은 정수된 물로 위생적으로 만들어지며, 더욱 안전하게 서비스하기 위해서 주문을 받은 후에 갈아서 사용한다. 전명희 기자/1004@fenews.co.kr
'새콤달콤' 이은 효자상품 시장 점유율 30% 차지신맛감소·껌 느낌 등 고연령 마케팅 성공올 상반기 매출 150억원··· 100% 성장률소프트캔디 시장규모·저변 확대 일등공신마이쮸가 소프트캔디 시장에 회오리바람을 일으키며 크라운제과의 대박상품으로 자리매김 했다.마이쮸는 작년 4월에 출시돼 당시 4억원의 매출을 시작으로 9월에 13억원, 10월에 20억원의 매출을 달성한데 이어 현재 월 30억원의 매출을 기록, 연 300억대 시장으로 성장했다. 이는 크라운제과 전체 매출액의 대략 10~12%를 차지하는 액수다. 크라운제과에 50개 제품이 있는 것을 감안할 때 마이쮸 단일제품으로 이 정도의 점유율을 기록하는 건 막강한 파워라 할 수 있다. 업체관계자들은 300억 매출은 파워브랜드라고 말할 만큼은 놀라운 기록이라고 전했다. 게다가 올초에는 물량에 비해 생산능력이 적어 공장을 늘릴 정도로 마이쮸의 성장은 두드러진다. 현재 전체 소프트캔디의 시장규모는 670억으로 크라운제과는 소프트캔디 시장에서 점유율 50%를 보이며 1위를 달리고 있고, 그 뒤를 오리온과 롯데제과가 뒤따르고 있다. 이 중 마이쮸는 200억을 차지, 단일 제품으로 전체 소프트캔디 시장의 30%를
학생 건강 지킴이 자부심 커100% 우리 농산물 안전식탁 보증편식지양 메뉴 올바른 식생활 유도유 연 옥 대표미래캐터링은 1998년 상계중학교 급식을 시작으로 2005년 현재 13개 중·고교 급식실을 운영하고 있다.보다 나은 서비스를 위해 노력하는 미래캐터링은 100% 우리 농산물을 직구매하며 다시마, 월계수 잎 등의 천연조미료를 사용해 학생들의 건강을 책임진다. 육류는 신뢰성 있는 축협, 체리부로 등 국내기업제품으로 공급하고, 몸에 좋은 황설탕과 두부, 콩나물 등은 풀무원 식품을 사용하여 식탁의 안전을 지킨다.미래캐터링은 식단의 변화를 위해 매월 웰빙데이, 한식부페의 날, 6.25체험식 등의 이벤트를 지정한다. 이벤트 날에는 새싹 비빔밥, 싹채소 샐러드, 두부도너츠 등으로 식단을 구성하여 학생들의 가신 입맛을 돋군다. 또한 기호도가 높은 새로운 퓨전 음식을 개발하여 학생들이 선호하고 청소년기의 성장에 도움이 되는 급식을 제공한다. 연간 계절별, 월별로 주요 식단 컨셉을 잡아 계절에 따른 영양식 및 학생 건강 증진에 기여한다. 식단 및 조리 방법의 다양성을 위하여 신메뉴 구상과 조리 방법을 연구 발표하는 월 정기 식단, 조리 발표회를 개최하고, 종합 결과를 월
커피와 차 전문 쇼핑몰 코코비아(대표 김광률)는 더운 여름에 물을 끓이지 않고 찬물에 녹여 마시는 분말 허브과일티를 선보인다.크뤼거 분말 허브과일티는 하이비스커스의 향긋함과 새콤한 맛이 일품이며 찬 물에도 잘 녹는 과립형 허브티이다. 크뤼거 분말 허브과일티에 함유된 하이비스커스는 신맛이 강하여 원기를 북돋아 주고, 알카리성차로 미용에 효과적이며 변비에도 좋다. 이 밖에도 코코비아는 크뤼거 분말 허브과일티 출시 기념 이벤트를 연다. 기간은 7월 9일까지며 2만원 이상 구매시 아이스용 티스푼을 증정한다. 전명희 기자 1004@fenews.co.kr
올해로 세 번째를 맞는 국제차문화대전(The 3rd TEA WORLD FESTIVAL 2005)이 지난 15일부터 19일까지 5일간 코엑스 인도양홀에서 열렸다. MBC, 코엑스, 티월드 위원회가 주최하고, 농림부, 문화관광부, 산업자원부, 한국관광공사가 후원하는 이번 행사는 한국, 중국, 일본, 대만, 스리랑카, 인도 , 인도네시아, 네덜란드, 칠레 등의 차(茶)와 각종 관련 용품들이 전시됐다.원광대 전통타악연희학과의 개막공연을 시작으로 페스티벌에서는 세계 각국에서 재배되고 있는 차와 차를 마실 때 필요한 다기(茶器), 다식(茶食), 차생활용품 등이 전시됐고, 야외광장에서는 전통적인 방식으로 차를 만드는 모습을 직접 보고 체험할 수 있는 이벤트 공간도 마련됐다. 또한 오늘날 현대화된 차기계가 전시된 모습도 볼 수 있어 우리나라 제차기술의 변천사를 비교해 볼 수 있었고, 차음식과 허브, 꽃을 이용한 티 테이블 장식도 선보였다.전명희 기자/1004@fenews.co.kr
업계 ‘기능성·건강소재 개발’ 등 원론적 계획 남발“입맛바꾸기 힘들고 가격경쟁력 없어” 첨가물 최소화·건강지향 면 요구에 난색라면의 문제점이 지속적으로 거론되고 있는 가운데, 일각에서는 라면업체가 기존라면 외에 건강라면에 개발에 더욱 박차를 가해야 한다는 의견이 제기되고 있다.그러나 업체들은 구체적인 청사진이 없는 상태로 원론적인 계획만 남발하고 있어 문제가 심각하다.농심의 경우 “생생우동, 감자면 등을 내놨지만, 일반 라면에 비해 소비자들이 잘 찾지 않는다”며 “가격경쟁력을 가진 건강소재를 개발하고 다품종 소량생산으로 보급할 예정”이라는 입장이다. 삼양은 “지속적으로 기능성 원료를 첨가해 나갈 것”이라고 밝혔다.오뚜기는 저칼로리제품 위주로 개발할 계획이며 한국야쿠르트는 녹차클로렐라를 출시한 지 얼마 되지 않아 결과를 보고 반응하겠다는 입장이다.이러한 반응에 소비자보호단체들은 “나트륨 문제 및 식품첨가물에 대한 비판이 일고 있는 여론에 대해 업체는 불성실하게 대응하고 있다”며 “라면이 건강라면으로 가기 위해서는 위해요소가 있는 식품첨가물을 최소화하고 나트륨이 많이 함유된 화학조미료를 줄여야 한다”고 말했다. 단체는 첨가물 중 화학조미료가 가장 많이 쓰이고 있
토마토마·생고구마칩·감자면·팻다운 과감한 시도 성공예측 불허 시장 속 새로운 트렌드 제시 평가웰빙트렌드와 사회변화 속에서 이전에는 시도되지 않았던 새로운 신개념의 제품이 탄생, 눈에 띄는 활약을 보이고 있어 화제다.새로운 시장을 형성한 선두주자로는 해태 토마토마, 롯데 생고구마칩, 농심 감자면, CJ 팻다운 등이 있다.해태제과의 ‘토마토마’는 몸에 좋을 뿐만 아니라 야채 중에서도 간식으로 먹기에 좋은 토마토를 주 원료로 한 아이스크림이다. 토마토를 아이스크림으로 선보인 것은 ‘토마토마’가 처음이다. 해태제과 홍보담당자는 평소 토마토를 좋아하지 않는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있다고 전했다.‘토마토마’는 당초 예상 매출액을 가뿐히 넘겨 현재 35억 이상의 매출을 보이고 있다.농심의 ‘감자면’은 2003년 9월 출시된 제품으로 일반 라면은 밀가루로 만드는 데 비해 감자전분과 감자가루로 면을 만든 것이 특징이다. 감자면은 매운 것을 잘 못 먹는 사람들에게 적당하다. 다른 업체에서도 미투제품이 나올 정도로 시장에서 좋은 반응을 얻고 있다. 라면 하면 맵고 얼큰한 맛을 떠올렸던 소비자들에게 새로운 라면맛을 제시하여 웰빙라면이라는 새로운 트렌드를 형성, 라면맛의 흐름