[푸드투데이 = 황인선기자] 2025년은 소비자와 기업 모두에게 쉽지 않은 해였다. 코로나19 이후 회복 국면을 기대했던 경제는 내수와 수출, 성장 지표 전반에서 둔화 흐름을 보였고, 고물가 기조는 일상 전반에 부담으로 작용했다. 한국경제인협회의 조사에서도 식료품·외식비가 체감 물가 상승의 최상위 항목으로 나타나며, 먹거리 부담이 서민 생활에 직격탄이 됐음을 보여줬다.

기업 환경 역시 녹록지 않았다. 기후 변화로 인한 원재료 가격 상승과 고환율, 물류비 부담이 동시에 작용하며 가격 인상 압력이 커졌고, 원가 흡수에는 한계가 분명했다. 소비자와 기업 모두가 ‘버티기의 한 해’를 보낸 셈이다.

이 같은 환경 속에서 2025년 소비 트렌드는 분명한 방향성을 드러냈다. 새로운 자극보다 검증된 장수 제품, 저당·저염·저칼로리 등 건강 중심 제품, 그리고 지역 농산물과 스토리를 담은 로컬·지역성 강화 제품이 소비자 선택의 중심에 섰다. 불황기일수록 신뢰와 가치가 분명한 제품에 소비가 집중되는 현상이 뚜렷하게 나타났다.

푸드투데이는 이러한 흐름을 객관적으로 짚기 위해 연중 취재와 시장 분석을 통해 소비자 반응과 판매 동향, 유통 채널 변화 등을 종합적으로 검토했다. 히트상품 선정 과정에서는 학계, 소비자단체, 식품 분야 전문가가 참여해 제품의 완성도와 시장 파급력, 트렌드 적합성을 다각도로 검증했다.

이번 히트상품 선정은 불확실한 경제 여건 속에서 소비자의 선택이 시장에 던지는 의미를 살펴보는 데 초점을 맞췄다. 푸드투데이는 앞으로도 소비자 선택을 통해 식품산업의 변화와 방향을 꾸준히 짚어 나갈 계획이다.<편집자주>

해동 없이 3분…호밍스 ‘초간편 국물요리’, 국물 HMR 판을 바꾸다

조리 부담을 줄이면서도 집밥의 만족도를 높이려는 소비 트렌드가 이어진 2025년, 대상(대표 임정배) 청정원의 ‘호밍스 초간편 국물요리’가 국물 HMR의 새로운 기준을 제시하며 히트상품으로 이름을 올렸다.

호밍스 초간편 국물요리는 된장국, 김치찌개 등 한국인이 일상적으로 즐기는 국물요리를 해동 없이 물만 부어 끓이면 완성되는 형태로 구현한 제품이다. 요리 재료를 미리 손질해 두는 ‘밀프렙(Meal Prep)’ 개념을 적용해 손질된 고기·채소·해산물과 농축 국물 소스를 한 팩에 담은 점이 핵심 차별화 요소다.

라인업은 소비자 선호도가 높은 국 4종과 찌개 4종, 총 8종으로 구성됐다. 우거지 된장국, 소고기 미역국, 소고기 무국, 황태 콩나물국 등 국 제품과 묵은지 김치찌개, 차돌 된장찌개, 묵은지 부대찌개, 고추장 짜글이 등 찌개류까지 집밥 대표 메뉴를 폭넓게 담았다. 1인분 소포장 구성으로 ‘1인 1메뉴’ 식사가 가능하다는 점도 소비자 선택을 이끌었다.

기술적 완성도 역시 히트 요인으로 꼽힌다. 청정원만의 맞춤형 전처리 기술을 적용해 집에서 끓인 듯한 풍성한 건더기와 재료 본연의 식감을 살렸으며, 재료별 특성에 맞춰 공정을 표준화해 모든 메뉴를 물이 끓은 뒤 180초 조리로 완성할 수 있도록 했다. 조리 편의성과 맛의 균형을 동시에 잡았다는 평가다.

마케팅과 체험 전략도 제품 확산에 힘을 보탰다. 대상은 배우 이민정과 크리에이터 입짧은햇님을 모델로 기용해 ‘당신이 알아주는 맛, 호밍스’ 캠페인을 전개하며 제품 인지도를 높였다. 또한 양양 서피비치, SSG닷컴 오프라인 팝업, 내장산국립공원 등에서 시식·체험형 이벤트를 진행해 ‘초간편이지만 제대로 된 국물’이라는 메시지를 직접 경험하도록 했다.

대상 관계자는 “호밍스 초간편 국물요리는 국물과 건더기를 한 팩에 담은 차별화된 국물 간편식으로, 세분화되는 소비자 취향에 맞춘 혁신 제품”이라며 “맛과 편의성을 동시에 만족시키는 국물 간편식의 새로운 기준을 제시했다”고 설명했다.

조리 시간은 줄이고, 집밥의 만족도는 높인 호밍스 초간편 국물요리는 2025년 국물 HMR 시장의 방향을 보여준 대표 히트상품으로 평가받고 있다.