18대 국회의 마지막 국정감사가 끝났다. 환경 분야에서 많은 이슈가 제기되기도 했지만 아쉬운 점 또한 적지 않다. 그 중에서 수도권쓰레기매립지를 비롯한 환경부의 환경정책에 대한 의문은 아직도 해소되지 못했다.내년부터 육상폐기물의 해양투기가 단계적으로 금지된다. 특히, 내년에는 축산분뇨와 하수슬러지가 전면 금지된다. 하수슬러지는 미생물을 이용한 생물학적 처리공법의 최종 부산물로 발생한다. 주방오수, 사람의 배설물, 공장폐수, 도로면의 빗물 등에 미량 함유된 중금속 등 유해물질을 하수처리과정에서 미생물이 흡수함에 따라 하수슬러지에는 중금속 등 유해물질이 농축돼 있다. 때문에 외국에서는 오래전부터 해양투기를 금지하고 있다. 우리나라는 현재 하루 발생하는 하수슬러지 8952t 가운데 전국 433개 하수처리장에서 8887t을 처리중이다. 처리방
■ 모나코의 음식 문화 개요오늘날 요리는 인문, 사회, 과학, 기술, 예술의 진보가 가져다준 혜택의 선물이다. 모든 요리는 요리사가 정성을 갖고 먹는 사람을 위해 진정한 마음으로 만들어야 한다. 금방 잡은 생선을 주방에서 더운 요리로 만들어 제공하고 저녁에 예술적인 감각에 가득 찬 요리를 전통적인 요리법으로 생산하는 것을 공장에서 기계적으로 대량 생성하는 것으로 대신할 수는 없다. 과학이 발전하고 스피드 시대가 와도 예술의 요리를 감식할 미식가는 영원히 존재할 것이다.모나코는 프랑스와 인접해 있고 인구의 대부분도 프랑스인으로 구성되어 있어서 음식 역시 무척 프랑스의 영향을 많이 받고 있어 높이 평가 받고 있다. ■ 모나코의 음식 문화 특징타 지역의 음식보다 버터나 식용유의 활용도가 적은 편에 속하는 프랑스의 요리법을 익혀 마늘과 올리
경제성장과 더블어 최근에 우리것을 찾는 여유가 생기면서 한류 열풍이 세계로 확산, 한식의 세계화가 활발하게 진행되고 있다. 그 중에서도 김치는 대표적인 우리 고유의 전통식품으로 독특한 맛과 우수성이 세계인들에게 알려져 한식세계화의 선봉장이 되고 있다. 전통적인 방법으로 만들어지고 있는 김치를 과학화 또는 현대화하고 이어서 세계화를 시작한지도 10수년이 지났다.한국인의 식탁에 김치는 필수적인 반찬이기 때문에 해외에 이주해간 한국인은 어디를 가나 김치를 먹고 있고 따라서 김치의 해외진출은 이민의 역사와 같이 한다. 우리와 가까운 이웃나라 일본에는 삼국시대부터 왕래하거나 그곳에 강제로 이주해간 백제인들도 어떤 형태의 김치를 먹기 시작하였고 따라서 김치의 세계화는 일본에서부터 시작되었으며 지금도 일본이 가장 큰 수출대상국이
11월11일은 연인들 사이에서 ‘빼빼로 데이’라고 알려져 있지만, 이 날은 농촌과 농업인의 긍지와 자부심을 고취하기 위해 제정된 법정기념일 ‘농업인의 날’이다. 농업인은 흙에서 나서 흙을 벗삼아 살다가 흙으로 돌아간다는 의미에서 흙‘土’자가 겹친 ‘土月土日’을 농업인의 날로 제정했다. 하지만 우리 땅과 우리 먹을거리, 우리 농민이 흘린 땀에 대한 소중함에 고마움을 되새겨보자는 이 날은 매년 “빼빼로 데이’라는 과자업체의 마케팅전략에 뒷전으로 밀려나 있는 것이 현실. 지난 7월 1일자로 한·EU FTA가 발효되었고, 한·미 FTA가 국회비준을 코앞에 두고 있으며, 한·중 FTA도 검토 중이다. 이 3대 FTA가 타결되면 우리 농업부문에는 큰 폭풍이 휘몰아칠 것으로 예상된다. 값싼 밀가루가 수입되어 우리 밀이 자취를 감추었고, 값싼 중국산 비단이 들어와 누에
대부분의 비만한 사람들이 고민하는 것은 무엇일까? 아마도 복부비만에 대한 고민일 것이다. 복부비만은 남성, 여성 모두 긴장한다. 전체적으로 살이 찐 사람들이야 전신이 모두 비만하여 복부비만에 대한 고민은 상대적으로 적다. 그러나 전체적으로는 살이 찌지 않았는데 배불둑이처럼 볼록 나온 사람들은 복부비만에 대한 고민이 상대적으로 높다. 복부비만이 가장 신경쓰는 것은 역시 외모다. 배가 뽈록 나왔다면 자신의 나이보다 최소 5년은 더 먹어 보인다. 다음은 성인병이다. 복부비만 중에 여성들은 피부근처의 피하지방이 많아 덜 위험하다. 남성은 내장지방이 많아 성인병인 고혈압, 당뇨, 동맥경화의 주 원인이 된다. 아마도 술, 고기안주가 주원인 인듯하다. 다음은 많이 생각하지 않는 척추질환이다. 허리디스크, 목디스크, 일자목, 거북목, 척추전만증, 등굽음
■ 우즈베키스탄의 음식 문화 개요중앙아시아 지역의 중앙부에 위치하여 다른 중앙아시아 신생 독립 국가들과 모두 국경을 접하고 있다. 또한 우즈베키스탄은 무한한 물적 자원을 지닌 나라이다. 넓은 땅에 풍부한 천연가스, 금, 아연, 구리, 납, 텅스텐 등의 풍부한 지하자원이 묻혀 있으며 면화는 구소련 제 1위의 생산량을 자랑한다. 음식 문화는 차이(차)로 이루어진다. 양고기나 기름기 있는 음식을 주식으로 하는 이들의 식생활에서 차이는 필수적이며 이에 따라 도자기 종류의 그릇 문화가 발달하였다. 목이 마를 때도, 손님이 와도, 기름진 음식을 먹은 후에도, 한여름에도 뜨거운 차이 한 잔을 마신다. ■ 우즈베키스탄의 음식 문화 특징우즈벡인들의 주식은 빵, 양고기, 소고기, 닭고기 및 채소류이며 식사 때마다 차를 같이 한다. 밀로 만든 음식을 주식으로 하며 하
김치는 간이 맞아야 숙성이 잘 되고 잘 익어 김치가 맛이 있다. 배추를 절이고 간을 맞추는데 소금을 사용한다. 소금은 공기나 물과 마찬가지로 사람이 생명을 유지하는데 없어서는 안 되는 중요한 물질이다. 즉 생체 중 체액의 삼투압 유지, 신경이나 근육의 활동 조절 등을 통하여 생명유지에 중요한 역할을 수행한다. 또한 소금은 짠 맛을 내는 조미료 일 뿐만 아니라 다른 맛을 강화하거나 억제하고 식품의 조직을 부드럽게 하며 식품재료의 성분을 용해하여 조직감을 내는 데에도 중요한 역할을 한다. 우리가 간을 맞추어 음식을 먹는 것은 우리 몸에 필요한 염분을 섭취하는데 필요한 생리작용에 따라 자연스럽게 염분을 섭취하도록 하는 자연의 섭리에 의한 것이라고 생각된다. 최근에 염분의 과다섭취가 성인병을 유발한다고 하여 적게 섭취하는 캠페인을 벌이고 있
▶ 일본 열도의 김치열풍 필자는 13년 전 공동연구차 방문한 일본의 한 대학에서 아침에는 김치를 먹지 않고 출근했다. 아침에 김치를 먹으면 실험실 연구원들이 김치냄새, 특히 마늘냄새를 거북해한다고 선배교수가 조언했기 때문이다. 할 수 없이 아침 대신 저녁식사 때만 김치를 먹었다. 그렇지만 최근에는 달라졌다. 같은 대학의 실험실인데 한국김치가 선물로서 대인기다. 그 대학의 조교수는 한국에서 올 때는 한국김치를 꼭 가져왔으면 좋겠다는 얘기를 하기도 한다. 일본에서 만든 김치가 아니라 한국에서 직접 가지고 간 김치가 진짜 맛있는 김치라는 것을 알고 있는 것이다. 우리 김치의 위상에서 격세지감을 느끼고 신바람이 날 일이다. 일본의 달력 11월 달에는 ‘아주 매운 찌개가 식욕을 돋우며 가을을 느낄 수 있는 따뜻한 냄비메뉴’란 설명으로 ‘돼지고기
얼마 전 전 세계를 놀라게 한 큰 별이 졌다. 바로 스티브잡스다. 아직 한참 일 할 수 있는 나이에 세상을 달리한 것에 전세계의 많은 사람은 애도를 표하였다. 스티브잡스는 이제까지 상상으로만 생각하였던 것을 스마트폰인 아이폰을 통하여 처음으로 실현시킨 사람이다. 남들이 아직 생각하지 못한 것을 생각하고 이것을 꿈에서 현실로 이루어낸 것이다. 남들은 안 된다고 반대를 많이 하였을 텐데 이것을 제품으로 만든 것이다. 스티브잡스의 창의성과 추진력을 충분히 엿볼 수 있으며 바로 태양인의 특성이다. 옛날에는 선동자로써 강한 추진력을 갖고 있는 지도자로써 많이 나타났었다. 그러나 현대에서는 지도자로써만이 아닌 다양한 분야에서 태양인의 능력을 발휘하고 있다. 바로 스티브잡스가 그러하다. 스티브잡스로 인하여 새로운 새상이 열렸기 때문이다. 태양
■ 헝가리의 음식 문화 개요헝가리의 식사 전통은 오랜 역사를 거쳐 이루어졌다. 침략의 시대에 헝가리 인들은 다른 나라의 문화를 통해 와인, 맥주, 식초 만드는 법 등 여러 가지를 배웠고 그 후 정주와 기독교를 공인하면서 마을이 형성되고 도시가 세워지고 레스토랑이 생기면서 요리사는 곧 독립적인 장인으로 인정되었고 세금공제 혜택을 얻었으며 일할 수 있는 장소를 얻는 등 삶의 새로운 방법을 찾아나갔다.17세기에는 왕족과 귀족들의 식습관 변화로 새로운 결혼 기념행사를 위해 프랑스와 독일로부터 더 많은 외국 요리사들이 영입되어 다른 나라의 식습관이나 음식이 점차 대중화되었다. 그러나 이런 영향을 헝가리 인들은 그들만의 독특한 요리법으로 변화시켰다.19세기에는 헝가리가 좋은 음식과 훌륭한 와인, 서비스로 유명해져 전 유럽으로부터 많은 사람들