냉동실에 보관해둔 식품에서도 식중독균이 검출되는 만큼 냉장고를 주기적으로 청소하는 등 위생관리에 신경을 써야 할 것으로 보인다. 5일 식품의약청안전청과 소비자시민모임에 따르면 지난 9월 11일∼18일에 수도권 지역 가정의 냉동실 100곳의 선반과 보관 중인 식품을 검사한 결과, 수거 식품 36개 중 돼지고기에서는 대장균이 나왔으며 동그랑땡에서는 돼지고기와 황색포도상구균이 검출됐다. 김치 냉장고의 경우 100곳 중 2 곳의 벽면에서는 황색포도상구균이 검출됐다. 일반 세균은 냉동실 선반 중 58곳, 김치냉장고 벽면의 71곳에서 나왔다. 이와 함께 서울과 수도권지역 100가구에서 냉동실 사용실태를 조사한 결과 냉동실 청소를 한 달에 한 번씩 한다는 소비자가 36.4%였지만 1년 이상에 한번 청소한다는 경우도 16.1%에 달했다. 냉동실에 식중독균이 있는지에 대해 35.3%는 없거나 모르겠다고 답했고, 냉동실에 식품을 보관하면 식중독균이 얼어서 사라진다고 답한 경우도 31.6%나 됐다. 소시모와 식약청은 식중독 예방을 위해 ▲냉장고를 너무 믿지 말고 ▲정기적으로 청소하며 ▲한번 녹인 식품을 재냉동해서 보관해서
미국에서 생산된 영양보충 식품에서 스테로이드가 검출돼 소비자들의 주의가 요구된다. 식품의약품안전청은 '포에버 핏 디드롤'(4Ever Fit D-Drol) 등 65개 미국산 식이보충제에서 스테로이드가 검출됐다며 구입하지 말 것을 당부한다고 5일 밝혔다. 이들 제품은 국내에 정식 수입되지 않았으나 인터넷 등을 통해 국내 유통될 우려가 있다고 식약청은 설명했다. 스테로이드가 검출된 식품의 목록과 사진은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다.
서울 사립중고등학교장단 반대 성명서 발표 서울사립중고등학교장단은 지난 3일 마포 서울디자인고에서 '사립학교 운영방안 개선 협의회'를 열고 2010년까지 강제 직영급식 전환을 제고해 줄것을 촉구했다. 이날 서울사립중고등학교장단은 2010 학년도 강제 직영급식 등 교육현안에 대해 논의하는 한편 "급식 운영방식은 학교가 자율적으로 정할 수 있도록 학교급식법을 조속히 개정해야한다"는 내용의 성명을 발표했다. 이는 2일 전국교직원노동조합 서울지부와 친환경급식을 위한 서울운동본부가 시교육청 앞에서 기자회견을 열고 "서울지역 일부 중ㆍ고교장이 법에 규정된 직영 전환을 거부하고 위탁급식을 고수하려 한다"며 서울시교육청에 대책 마련을 촉구한 것에 대한 맞대응으로 귀추가 주목되고 있다. 대책회의에서는 직영급식과 관련해 “대한민국의 미래를 책임질 인재양성과 학력신장에 충실해야 할 학교가 본연의 임무는 저버리고 급식운영에만 매달리게 되어 학교교육의 질적하락이 예상된다”고 주장했다. 학교장단은 직영급식의 문제점으로 ▶비전문성 단체로서 급식운영 미숙 ▶정규직 전환으로 인한 인건비 상승 ▶노조 파업시 대처 곤란 등을 들었다. 또한 정부 주도의 일방적 정책
국내 다양한 회사에서 수입한 꼬뜨뒤 론 와인을 맛보는 자리가 열렸다. 꼬뜨 뒤론 와인 생산자 협회가 주최하고 프랑스농식품진흥공사(SOPEXA·소펙사)가 주관하는 2009 꼬뜨뒤 론 와인 전시회가 4일 오후 서울 프라자호텔에서 열렸다. 이번 전시회는 국내 와인업계 전문인을 대상으로 현재 우리나라에 수입·유통되고 있는 다양한 꼬뜨뒤 론 와인을 한 자리에서 선보이고 시음할 수 있는 자리로 마련됐다. 이번 시음회에는 국순당 L&B와 동원 와인플러스, 롯데 하사히 주류 등 수입한 국내 식품기업들과 아직 국내에는 미수입된 꺄브 드 라스또, 쎌리에 데 도팡 등 프랑스 업체들이 참여해 ‘꼬뜨 뒤 론 와인’들을 선보였다. 꼬뜨 뒤 론은 지중해의 강렬한 태양이 비치는 축복 받은 자연 환경 덕에 다양한 종류의 포도가 재배되고 있으며, 레드와인의 경우 83%의 압도적인 생산량을 자랑하고 화이트 와인 12%, 로제와인 5%의 비율로 다양한 종류의 고급 와인을 생산하고 있다. 샤또 드 르보아 마르띤에서는 1년에 1000병만 생산한다는 샤또 르 드보아 마르띤 시르씨우스 리릭 2004를 선보였다. 롬바르도 베로니끄 사장은 “부드러운 뉘앙스가 과일향을 더욱 풍부하게
면역력이 강한 사람은 신종인플루엔자에 감염되지 않거나 감염되더라도 남들보다 가볍게 앓고 이겨낸다. 따라서 신종플루를 두려워하기보다는 적극적으로 자신의 식습관과 영양상태를 점검해 건강한 생활을 하는 것이 더 중요하다고 할 수 있다. 면역력을 떨어뜨리는 식생활로는 영양 부족, 과도한 설탕 섭취, 지나친 음주, 비만, 알레르기 유발 식품 섭취 등이 있다. 반대로 단백질·비타민·미네랄(철분·아연·셀레늄) 및 항산화성분이 들어있는 식품을 섭취하거나, 허브의 일종인 에키나시아(Echinacea), 황기, 울금 등과 같은 식물도 면역력을 높이는 것으로 알려져 있다. 다음은 대한영양사협회가 추천하는 면역력을 높이는 음식. ▶ 버섯 = 버섯에 풍부한 베타 글루칸은 면역력 강화성분으로 외부에서 바이러스 등 병원체가 들어왔을 때 이를 잡아먹는 대식세포를 활성화 한다. ▶ 녹황색채소와 제철과일 = 녹황색 채소나 제철과일에 풍부한 비타민 A·C·E는 유해산소를 없애는 항산화 성분으로 체내에 축적된 유해산소를 없애 면역력을 높여 준다. ▶ 육류.어류 단백질 = 면역력을 높게 유지하려면 단백질 섭취를 절대 소홀히 해선 안 되며 단백질은 외부의 병원균에 대항하는 항
국내에서 개발된 막걸리가 세계 무대에서 금메달을 받는 쾌거를 올렸다. 금메달의 주인공은 찬우물 막걸리 대표이자 발명가로 이름난 최진순 회장이다. 최 회장은 지난달 28일 일본에서 개최된 제 23회 세계천재회의에서 막걸리 부문 금메달을 수상했다. 발명가 최진순 회장은 한국 발명가 협회로부터 생존인물로는 유일하게 흉상을 증정받은 바 있으며, 400개의 특허를 보유하고 있다. 그가 막걸리를 본격적으로 개발하기 시작한 것은 강화도의 찬우물 약수와 만나면서 부터이다. 최회장은 강화로 내려올 당시 사업상 얻은 병으로 눈이 잘 보이지 않고 두차례 수술을 겪어 몸이 많이 쇄약해진 상태였다. 찬우물 약수를 접하고, 막걸리 개발을 본격적으로 추진하기 시작한 최 회장은 막걸리 생산 기계는 물론, 회사 건물 건축에 이르기까지 직접 진행했다. 특히 독일.프랑스 등 해외를 돌아다니며 접한 아이디어로 올해에는 지하저장고를 건축하기까지 했다. 최회장은 인삼막걸리, 약쑥막걸리, 순무막걸리, 복분자막걸리 등 각종 막걸리를 생산해 선보였다. 이들 막걸리의 특징은 고질적인 문제였던 트림과 숙취를 개선했다는 것이다. 누룩대신 유산균으로 발효시키며, 숙성기간 역시 20
식품의약품안전청(청장 윤여표)은 전국 3000여곳 어린이집 관계자를 대상으로 ‘어린이 단체급식의 당, 나트륨 저감화’ 및 ‘식중독 예방 교육’ 을 실시한다고 4일 밝혔다. 11월부터 12월까지 보건복지가족부 전국 16개 지역보육정보센터와 함께 실시되는 이번 교육은 전국 어린이집 원장, 영양사, 조리사 등을 대상으로 실시되며 이번 순회교육의 주요내용은 ▲현장 보육시설에서 적용 가능한 ‘당, 나트륨 등 과잉 섭취 예방’을 위한 표준식단 ▲어린이 단체급식에서 지켜야 할 ‘어린이가 쉽게 실천할 수 있는 위생수칙’ ▲‘식재료 관리 등 중점관리 위생 수칙’ 등에 대한 정보를 공유하게 된다. 식약청과 보건복지가족부 관계자는 “중앙보육정보센터와 지속적인 협력을 통해 어린이 단체급식의 먹을거리 안전을 위해 적극적으로 교육과 홍보에 노력을 다할 것”이라고 밝혔다. 지역별 교육일정은 다음과 같다. ▶ 11월 - 서울(5일), 경남(10일), 경기북부(11일), 대전(13일), 전남(17일), 부산(18일), 충남(20일), 울산(24일), 충북(25일), 경기도(27일) ▶ 12월 - 강원(1일), 경북(2일), 인천(9일), 대구(11일), 광주(18일), 제주(
식약청 "해당 학교서 비공개 요구로" 해명 보건당국이 지금까지 공개하던 식중독 바이러스 검출 학교·수련원 명단을 비공개로 바꿔 빈축을 사고 있다. 식품의약품안전청은 지난 1~10월 환경부, 교육과학기술부, 자치단체와 공동으로 지하수를 사용하는 학교와 수련원 1060곳을 점검한 결과 47개 학교와 2개 수련원에서 식중독을 일으키는 노로바이러스가 검출됐다고 4일 밝혔다. 시도별 검출률은 부산과 경남이 각 16.7%로 가장 높았으며 경기와 충북도 각각 9.7%와 6.5%로 평균보다 높은 검출률을 나타냈다. 하지만 지금까지 이들 학교와 수련원에서 식중독이 발생하지는 않았다고 식약청은 전했다. 식약청은 노로바이러스가 검출된 시설에 ▲시설 개·보수 ▲염소 소독 ▲조리종사자 위생 교육 강화 ▲익히지 않은 메뉴 제공 자제 등을 요청했다. 한편 식약청은 지금까지 노로바이러스가 검출된 학교 등 급식시설의 명칭을 모두 홈페이지에 공개했으나 이번에는 방침을 바꿔 해당 시설의 명칭을 공개하지 않았다. 이는 각급 학교로부터 명칭을 공개하지 말아달라는 요구가 거셌기 때문이라고 식약청은 해명했다. 식약청 관
일본 '본격소주'(SOCHU)가 국내 주류시장에 본격 진출을 선언했다. 일본주조조합중앙회는 3일 오후 서울 삼성동 코엑스서 '신비의 맛, 일본의 전통 그리고 설레임'을 주제 일본 본격소주 세미나 및 시음회를 열었다. 세미나에서는 다카나시 도시로 일본주조조합중앙회 이사가 정통 일본 본격소주에 대해 소개하는 자리가 마련됐다. 다카나시 도시로 이사는 "일본 본격소주의 큰 특징은 제조때 반드시 쌀, 맥아 등 누룩을 쓰는 점이다"고 강조하고 "고구마, 맥아, 쌀, 등 전분질 원료를 당화, 발효시켜 전통적인 단식증류기로 한번만 증류시켜 원료와 향미를 충분히 살린다"고 설명했다. 도시로 이사는 일본 본토에는 300여개의 본격소주 회사가 있으며 원료에 따라 고구마소주, 보리소주, 메밀소주, 아와모리소주로 나뉜다고 말했다. 이중 일본시장에서는 보리소주가 기장 인기를 끌고 있으며, 최근 고구마소주가 시장 점유율을 높이고 있다고 밝혔다. 또한 본격소주는 혈전을 용해하는 요소가 위스키에 비해 많아 뇌경색 방지에도 효과가 있다는 것이 일본대학 연구를 통해 밝혀지고 있다고 덧붙였다. "일본 본격소주의 강점은 세계 모든 요리와 잘 어울리는 것"이
눈부시게 하얀 백설탕의 색은 표백제 때문이라고 알고 있는 소비자가 많지만 사실은 그렇지 않다. 3일 식품의약품안전청에 따르면 원당을 정제하는 단계별로 백설탕, 흑설탕 등 생산되는 설탕의 종류가 달라진다. 백설탕은 원당을 정제한 후 처음 생산되는 설탕으로 입자가 작고 순도가 높으며 담백한 단맛이 난다. 이런 장점 때문에 다양한 요리와 디저트, 음료에 가장 널리 쓰인다. 백설탕의 하얀색이 표백제 때문이라고 알고 있는 소비자가 많지만, 실제는 원료당을 세척·용해하고 활성탄(숯)을 이용해 탈색·정제하는 과정을 거쳐 흰색을 띄게 된다고 식약청은 설명했다. 갈색설탕은 백설탕을 제조하면서 분리된 시럽을 2차로 결정화하는 공정을 거쳐 생산되며 쿠기 종류에 많이 쓰인다. 흑설탕은 가장 마지막 단계에 나오는 설탕으로 당도는 백설탕과 갈색설탕에 비해 낮지만 독특한 맛과 향이 있기 때문에 색을 진하게 하는 호두파이 등 제과용으로 이용된다. 한편 설탕은 당도가 높아 삼투압 때문에 미생물이 자랄 수가 없어 제대로 보관하면 부패하지 않는다. 하지만 습도가 높으면 미생물이 자랄 우려가 있으므로 건조한 곳에 보관해야 한다.