호텔커피 만원 패스트푸드 천원 자판기는 삼백원아라비카(원두)·로브스타(인스턴트) 품질 달라같은 재료 맛 차이 '미미' 가격차는 부대비용 탓커피는 언제 어디서나 즐길 수 있는 대중적인 음료다. 잠시 휴식을 취할 때, 사람들과 대화할 때 무료함을 달래주는 도구로 커피만 한 게 있을까? 그런데 커피 가격은 그야말로 천양지차다. 왜 이렇게 다른 걸까?일반 원두커피를 기준으로, 호텔커피값은 롯데호텔이 세금과 봉사비를 포함해 1만2100원, 신라호텔이 8470원, 힐튼호텔이 8770원으로 만원 안팎이다. 테이크아웃 커피값은 2500원 전후, 패스트푸드점의 커피값은 1000~2000원, 자판기커피와 캔커피는 300~600원 정도다. 커피값에 차이가 나는 이유는 무엇이며 고급 커피점에서의 커피와 자판기커피가 어떻게 다른 것일까? 본지에서는 호텔 커피, 테이크아웃 커피, 패스트푸드점 커피, 캔커피, 자판기 커피의 공정과정과 재료, 맛의 차이에 대해 조사해 봤다. 공정과정을 보면, 원두커피는 생두를 수입하여 커피공장에서 볶은 후 포장해서 출하한다. 인스턴트커피도 생두를 수입하여 볶는 방법은 같다. 그런데 인스턴트커피는 볶은 후 증기압을 이용하여 커피농축액을 뽑는다. 맥스
자일리톨 껌 맛·특성·기능 세분화졸음방지용 · 의치에 붙지않는 껌어린이 위한 구슬모양 세가지 맛껌을 씹어 입냄새를 제거하고 충치를 예방하는 기능은 이제 기본! 연령과 개인 특성에 맞추어 자일리톨껌들의 포장, 맛, 기능이 세분화되고 있다. 롯데제과는 최근 자일리톨껌의 다양화 전략의 일환으로 어린이, 노인, 운전자 등을 겨냥한 특수 기능의 자일리톨껌 3종을 선보였다.어린이를 위한 ‘자일리톨 휘바 키즈’는 기존 자일리톨 휘바에 함유된 자일리톨, 후노란(해조추출물), 제2인산칼슘 등 원료를 그대로 유지하고, 초유 유청단백분말, 클로렐라 추출물 등을 새롭게 첨가한 제품이다. 또‘자일리톨 휘바 키즈’는 딸기, 바나나, 메론 등 세가지 맛으로, 모양을 구슬처럼 둥글게 만들고 색깔도 맛에 따라 다양하게 만들어 어린이들과 친숙하게 했다. 노인층을 겨냥한 ‘의치에 붙지 않는 자일리톨 휘바’는 의치에 붙지 않게 하기 위해 특수 껌 베이스와 원료를 사용했다. 특히 이 제품엔 성인병 예방과 치료에 효과가 있다고 알려진 대두발효추출물 및 노인들의 침 분비를 촉진하는 천연성분도 들어 있다. 이밖에 운전자들의 졸음운전을 예방하기 위해 선보인 ‘돈슬립’은 코팅껌 형태로써 각성효과가 있는
美 미닛메이드 국내상륙 기존 업체 수성차원 적극 대응용기도 변화 350㎖ 신용기 잇따라 선봬 미국 유명 주스업체의 국내 상륙을 계기로 국내 주스 시장이 한층 달아오르고 있다.8일 업계에 따르면 최근 코카콜라의 계열사인 주스업체 미닛메이드가 3가지 기능성 제품을 포함한 4종의 오렌지주스를 출시하자 롯데칠성, 해태제과 등 국내 업체들이 앞다퉈 신제품을 선보이고 제품 사이즈를 다양화하는 등 시장 수성을 위해 부심하고 있다. 롯데칠성은 저과즙 주스 2종을 추억의‘따봉’브랜드로 선보여 부활 효과를 노릴 방침이다.오렌지 주스의 경우 50% 및 100% 과즙 함유 음료가 주류이지만 롯데는 과즙이 15% 내외 함유된 오렌지 주스와 5%의 구아바를 함유한 주스를 내놓아 틈새 시장을 공략할 방침이다.또한 델몬트 ‘스카치 오렌지' '제주감귤 주스' 등 주스류 전제품에 대해 350㎖ 페트병 신제품을 새로 선보이고 적극적인 판촉에 들어갔다, 이는 한국코카콜라가 '미닛메이드'라는 주스를 국내 반입하면서 350㎖라는 새로운 용기를 도입한데 따른 대응 전략인 것으로 업계는 보고 있다. 해태제과도 무탄산 레몬즙 음료 ‘썬키스트 레모네이드‘를 최근 출시했다. 탄산이 함유되지 않은
"음식제공 아닌 만족제공" 강조'시드니올림픽' 급식 등 국제적 명성'8 Stop'통한 효율적 운영 자랑거리아라코(대표 정순석·사진)는 단체급식 위탁운영업체로 사업체, 교육기관, 병원 등에 위탁운영을 하고 있다. 특히 1964년 세계 올림픽 조직위원회 공식 지정급식 업체로 지정돼 2000년 시드니 올림픽, 2004년 아테네 올림픽 때 선수 급식을 맡았다. 현재 전국에 320개 업장이 있으며 일일 25만식을 제공하고 있다. 아라코는 축적된 노하우를 가진 세계적인 전문 위탁급식 서비스 회사다. 전 직원은 고객이 ‘음식을 드신다’는 생각을 넘어 고객이 ‘만족을 드신다’는 관점으로 임하고 있다. 아라코가 세계적인 급식 업체로 성장하게 된 배경은 첫째, 아라코는 세계 최대 급식 회사인 미국의 아라마크(ARAMARK)사와 기술제휴를 통해 첨단 위생 시스템 및 전산시스템을 도입했다. 지난 10여 년간 제휴사인 아라마크로부터 선진 위생관리시스템을 받아들여 우리나라 급식 환경에 맞게 정착시켰다. 이에 따라 2000년에 업계 최초로 HACCP 인증을 받았다. 또 ACES(Arakor Comformity Emhancement System)의 취득으로 급식 업무의 전산화
▒ 식품위생법의 개정과 식품안전기본법(안) 제정 추진으로 식품업계가 바짝 긴장하고 있다. 지난해 만두파동 이후에 식품안전관련 법령이 규제 일변도로 대폭 강화돼 가뜩이나 어려운 상황을 더욱 어렵게 만들고 있기 때문이다. 이런 가운데 지난달 31일 한국소비자보호원 13층 강당에서 한국식품공업협회와 기업소비자전문가협회가 공동으로 주최한 ‘식품관련법 강화가 업계에 미치는 영향’에 대한 토론회가 열렸다. 본지 김병조 편집국장의 사회로 진행된 이날 토론회에는 국무조정실 국민건강T/F 장덕진 과장과 보건복지부 식품정책과 김수창 사무관, 중앙대학교 법과대학 이종영 교수, 식품공업협회 유영진 업무부장, 한국소비자보호원 분쟁조정1국 한표국 부장, 기업소비자전문가협회 변상만 이사 등 정부와 학계 및 업계 전문가들이 토론자로 나와 열띤 토론을 벌였다. ▒ 토론회에서는 복지부 김수창 사무관이 ‘식품위생법 개정 주요내용 및 식품정책추진방향’에 대해, 국무조정실 장덕진 과장이 ‘식품안전기본법제정법률(안)’, 한국식품공업협회 유영진 부장이 ‘개정식품위생관련 법규에 대한 업계대책’, 중앙대 이종영 교수가 ‘식품관련법 강화와 식품산업계의 영향’, 한국소비자보호원 한표국 부장이 ‘식품관련 피
매각 입찰 롯데 · CJ 등 10곳 참여주요업체 "무리하지 않겠다" 밝혀고가입찰 의외업체 등장 가능성도올해 M&A(인수.합병) 시장 최대의 매물인 진로의 매각을 위한 입찰이 지난달 30일 오후 마감 결과, 10곳이 입찰에 참여한 것으로 알려져 진로를 누가 차지할지에 큰 관심이 모아지고 있다.진로 인수전에 참여해 예비실사를 마친 12곳 중 롯데, CJ, 두산, 대한전선, 대상, 동원, 하이트맥주, 태광산업 등 국내 업체가 컨소시엄 대표인 8곳은 모두 입찰에 참여했다.또한 어피니티아시아퍼시픽펀드를 대표로 해 동양제철화학 중심으로 구성된 오리엔탈컨소시엄도 입찰에 참여했으며 CVC, JP모건, 서버러스 등 외국계 자본 중 1곳도 참여해 총 10곳이 입찰에 참여한 것으로 알려졌다.최근 주요 기업의 매각 입찰에서 10곳이나 참여한 것은 매우 이례적인 것으로 어느 기업의 매각 때보다도 치열한 경쟁이 예상된다. 업계에서는 우선협상대상자 선정과 관련해 롯데, CJ, 두산 등의 3파전 또는 4파전이 될 가능성이 클 것으로 예상하고 있으나 예기치 않은 복병이 나타날 가능성도 전혀 배제할 수 없다. 입찰 가격은 당초 진로의 주요 채권자인 골드만삭스가 진로의 기업가치를 3조60
제과업계 기존시장 포화상태 공통 인식졸음방지 등 기능성 신제품 잇따라 출시 디자인 논란 등으로 법정공방까지 빚었던 자일리톨 껌 시장이 다변화 추세로 변하고 있다.최근 업계에 따르면 롯데제과, 해태제과, 오리온 등 자일리톨 껌 제조사들은 기존 자일리톨껌 시장이 포화 상태에 다다랐다고 보고 다양한 소비계층의 취향을 반영한 신제품을 잇달아 출시, 시장 선점 및 확장을 위한 ‘제2라운드’에 돌입했다.전체 자일리톨 껌 시장의 70% 가량을 점유하고 있는 롯데제과는 최근 졸음 방지용 ‘Don’t sleep’과 노인층을 겨냥한 ‘의치에 붙지않는 자일리톨 휘바’ 등 특수 자일리톨 껌을 잇달아 선보였다.졸음 방지용 껌은 자일리톨 성분과 함께 정신을 맑게 유지하는 데 도움을 주는 성분을 함유하고 있으며 칼라 또한 검정색으로 출시됐다.롯데제과는 영양성분과 풍미를 강화한 어린이용 자일리톨 껌을 내달 경 출시하는 등 틈새 시장 공략에 적극 나선다는 방침이다.롯데제과의 아성에 도전하는 해태, 오리온 등의 공세도 만만찮다. 해태제과는 최근 껌 한 알에 만족하지 못하는 소비자들의 취향을 고려, 기존 자일리톨 껌보다 용량을 두 배 가까이 확대한 ‘자일리톨 대립’을 출시했다. 또한 해태는
쌀소비 촉진 운동 발맞춰 쌀빵 등 제품 봇물'웰빙' 열풍 더해 큰 인기, 관련 체인점도 활성화쌀소비 촉진 운동에 발맞춰 쌀로 만든 빵 제품이 쏟아져 나오고 있다. 식품업체마다 쌀원료를 사용한 신제품을 쏟아내고 있으며, 쌀가공식품을 판매하는 체인점 확충 경쟁도 뜨겁다.유기농하우스, 농협, 샤니, 기린, 삼립 등이 대표적인 기업이다.쌀로 만든 빵은 밀가루로 만든 제품에 비해 소화 흡수가 잘 되고 쫄깃쫄깃한 것이 특징. 여기에 최근 웰빙 추세와 쌀을 선호하는 한국인의 기호에 맞아떨어지면서 인기를 끌고 있다. 업계에 따르면 샤니는 쌀로 만든 식빵 '쫄깃한 쌀식빵'을 최근 내놓았다. 밥 한 공기 분량의 국산쌀이 들어 있어 밥처럼 매일 먹어도 질리지 않는다고 회사측은 말했다. 올해 매출목표는 65억원으로 국산쌀 1000t을 소비할 것으로 예상돼 쌀소비 촉진에도 기여할 것으로 회사측은 기대하고 있다.최근 쌀빵의 인기로 관련 체인점 개설도 활발히 이루어지고 있다. 사진은 지난 22일 창동 하나로클럽에 문을 연 쌀빵 전문점으로 어린이들이 즐거운듯 빵을 먹고있는 모습.샤니는 쌀로 만든 햄버거빵 등 다양한 신제품을 선보일 계획이다. 샤니 정덕수 차장은 "최근 남아도는
'고객 행복' 서비스 교육 중시우수한 제품 · 친절 · 청결함은 기본고객 가족주의 추구 투명경영 실천 영남지역 외식 산업을 이끌고 있는 단체급식업체 신천산업(대표 박진환 · 사진)은 서비스 정신을 최우선으로 생각하고 고객에게 다가서는 회사로 현재 대구 가톨릭 대학교, 구미 RT전자 등 대구 경북지역 43개산업체와 학교에 위탁급식을 하고 있다. 박진환 대표는 “‘사람’이야말로 지금까지 신천산업의 기반이 되어 왔으며 앞으로도 그 생각은 변함없다며 고객들에게 행복을 선사하기 위해 우수하고 다양한 제품, 친절한 서비스, 청결함 등은 기본으로 갖춰야 할 요소로 생각한다”고 말했다. 여기에 좋은 인상을 남기기 위해 서비스에 각별히 신경 쓰고 있는데, 그 실천으로 종사자들에게 친절서비스 교육을 실시하고, 쾌적한 환경조성에 힘쓰고 있다.신천산업은 직원들의 연구개발의식 함양 및 단체급식 현장에 맞는 신메뉴 개발을 위해 매분기마다 자체 매뉴개발 경진대회를 개최하고 있다. 지난달 26일에도 제11차 메뉴개발 경진대회를 통해 신천산업 직원들은 다양한 메뉴를 만들고, 조리기법연구에 관해 의견을 교환했다. 경진대회는 직원들의 업무능력 향상을 가져올 뿐만 아니라 차원 높은 제품과
서울 경기여고에서 지난달 31일 점심식사를 마친 학생들이 설사, 구토, 복통 등의 식중독 증세를 보여 보건소에서 역학 조사를 벌이고 있다.강남보건소는 언론에서 보도된 바와는 달리 증상을 보이는 학생은 10명 이내라며 증상도 복합이 아닌 단일 증상만 보이는 정도라며 사건의 심각성을 희석시켰다.사건 당일 점심 메뉴는 밥, 부대찌개, 생깻잎 양념장, 탕수육, 깍두기 그리고 과일주스였고, 위탁업체는 태자 캐터링인 것으로 밝혀졌다. 경기여고 교장은 “학생과 교사의 식단은 같고 학생들에게 별도로 주스가 들어간다”며 교사들에게서는 아무도 증상이 없는 걸로 봐서 주스에 이상이 있을 걸로 추정했다. 그러나 강남보건소에서는 “아직 확실한 건 없고, 검사소에 의뢰해 놨으니 2주 후에 결과를 알 수 있을 것”이라고 말했다.현재 경기여고는 급식을 전면 중단한 상태다.