[푸드투데이 = 황인선.홍성욱기자] 코로나19 대유행이 2년째 계속되면서 밀키트는 집콕생활 필수품이 됐습니다. 실제 국내 밀키트 시장 규모는 2017년 20억원 규모에서 지난해 1880억원 규모로 성장해 3년 만에 100배가량 커졌습니다. 그야말로 밀키트 전성시대가 된 것이죠. 간편하지만 든든하게 한 끼 해결해주는 효자템. 여기에 우리 농축수산물을 사용한 밀키트라면 더할 나위 없이 좋겠죠. 푸드투데이는 제주 청정 식재료를 이용해 건강한 밀키트를 생산하고 있는 제주소반과 함께 간편함은 물론 먹는 즐거움, 여기에 건강까지 챙길 수 있는 밀키트 한 끼 코너를 마련했습니다. 다섯째 시간은 제주의 3대 진미 흑돼지, 돌문어, 뿔소라로 만을 낸 '제주 삼선 유산슬'입니다. 제주인과 함께 한 고소한 맛이 일품인 ‘흑도새기(흑돼지)’ 해녀들이 직접 잡아올린 쫄깃쫄깃함 ‘물꾸럭(문어)’ 거친 파도를 견뎌내며 얻은 삐죽한 쫀듯함 ‘구쟁기(뿔소라)’ 제주 '흑돼지' 제주도 문화에서 돼지는 가축 이상의 존재였습니다. 집에서 거름을 생산하고 생활폐기물을 처리해 줍니다. 제주 여행을 다니다 보면 통시, 돗통이라는 말을 들어봤을 것입니다. 사람들에게는 배설 공간이면서 돼지들에게는 식당
[푸드투데이 = 조성윤.홍성욱 기자] '사세'의 버팔로윙은 제품력을 인정받아 소비자들 사이에서 입소문을 타고 흥행에 성공한 메뉴다. 레스토랑이나 업장을 통해서 이 제품을 맛본 소비자들 사이에서 가성비갑 제품으로 알려지며 온라인 커뮤니티는 물론 SNS 상에서도 뜨거운 관심을 받고 인기를 끌었다. 기자도 우연한 기회에 사세의 버팔로윙을 구입해 에어프라이로 조리해서 먹어 본 적이 있다. 가성비 갑인 식품인 만큼 1kg의 대용량을 자랑하는 사세 버팔로윙은 쉽게 먹을 수 있는 편리함은 물론, 닭 특유의 비린향이 없었고 적당한 매콤함이 느껴졌다. 닭고기의 특정 부위를 떼어 판매하는 부분육이 없던 시절, 당연히 버팔로윙은 생소한 메뉴였다. 사세는 어떻게 버팔로윙을 생산하게 됐을까. 2003년 세계적으로 조류인플루엔자가 유행하면서 닭고기 원육 수입이 전면 금지되면서 위기감을 겪었던 김 대표는 태국에서 버팔로 윙봉과 치킨 가라아게를 생산해보기로 결정한다. "사세는 1991년 무역회사로 출발했습니다. 닭고기 원육을 수입했는데 한때 국내 수입 계육의 70% 이상을 사세에서 공급하기도 했었죠. 하지만 조류인플루엔자로 인해 원육 수입은 금지된 반면 열처리 가공삭품 수입은 허용해줬어
[푸드투데이 = 정리 황인선기자 / 영상 홍성욱 기자] 식품위생은 국민 건강과 직결되는 중요한 사항이다. 하지만 매년 반복되는 식품안전 사고로 국민의 불안감은 가실 줄 모르고 농민의 피해도 크다. 1962년 식품위생법이 제정.공포된 후 언론에 최초 보도된 식품 사고는 1966년 사탕에서 롱갈리트(rongalite)가 검출된 사고다. 이를 시작으로 부산 쥐치포, 삼양라면 우지파동, 녹즙기 중금속, O-157균 사고, 불량만두소 등 식품사고가 발생해왔다. 이런 식품 사고가 터질때마다 각종 언론매체에서 수많은 기사가 쏟아져 나오고 먹거리에 대한 불안감은 고조돼 먹거리 포비아로 확산되기도 한다. 정확한 검증철차를 걸치지 않은 기사와 정보는 엄청난 사회적 혼란을 초래하고, 관련업계 종사자가 생명을 포기하거나 일자리를 잃는 등 업계에 눈덩이 같은 피해를 안겨주고 인체에 무해하다는 판결을 받고 끝나는 경우가 허다하다. 이에 푸드투데이는 1962년 식품위생법 제정 이후 발생한 주요 식품안전사고를 돌아보고, 잘못된 기사나 괴담으로 인한 식품업계의 피해를 방지하기 위한 대책을 1,2편으로 나눠 살펴본다.<편집자주> 잘못된 보도.괴담으로 인한 식품업계 피해, 그 대책
[푸드투데이 = 정리 황인선/영상 홍성욱기자] 식품위생은 국민 건강과 직결되는 중요한 사항이다. 하지만 매년 반복되는 식품안전 사고로 국민의 불안감은 가실 줄 모르고 농민의 피해도 크다. 1962년 식품위생법이 제정.공포된 후 언론에 최초 보도된 식품 사고는 1966년 사탕에서 롱갈리트(rongalite)가 검출된 사고다. 이를 시작으로 부산 쥐치포, 삼양라면 우지파동, 녹즙기 중금속, O-157균 사고, 불량만두소 등 식품사고가 발생해왔다. 이런 식품 사고가 터질때마다 각종 언론매체에서 수많은 기사가 쏟아져 나오고 먹거리에 대한 불안감은 고조돼 먹거리 포비아로 확산되기도 한다. 정확한 검증철차를 걸치지 않은 기사와 정보는 엄청난 사회적 혼란을 초래하고, 관련업계 종사자가 생명을 포기하거나 일자리를 잃는 등 업계에 눈덩이 같은 피해를 안겨주고 인체에 무해하다는 판결을 받고 끝나는 경우가 허다하다. 이에 푸드투데이는 1962년 식품위생법 제정 이후 발생한 주요 식품안전사고를 돌아보고, 잘못된 기사나 괴담으로 인한 식품업계의 피해를 방지하기 위한 대책을 1,2편으로 나눠 살펴본다.<편집자주> 김진수 논설실장 : 푸드투데이 논설실장 김진수입니다. 오늘은
[푸드투데이 = 홍성욱 기자] CPTPP(포괄적·점진적 환태평양동반자협정) 가입에 따른 국내 농업 피해 전망과 대응 방향을 논의하는 자리가 마련됐습니다. 국회 농림축산식품해양수산위원회 소속 더불어민주당 윤재갑(해남·완도·진도) 의원은 오는 19일과 서울 여의도 국회에서 '대한민국 식량주권을 위협하는 CPTPP, 이대로 괜찮은가' 토론회를 연속 개최했습니다. 이날 토론회에서는 정부가 구체적인 피해 전망과 피해 대책을 밝히지 않으면서 이해당사자인 농수산업계의 요구에 맞는 의견 수렴 절차조차 갖지 않았다는 비판이 잇따랐습니다. 윤 의원에 따르면 정부가 글로벌 시장 확대를 위해 추진하는 CPTPP(포괄적·점진적 환대평양경제동반자협정) 가입으로 농수산업에서 연평균 5000억원(수산 724억, 농업 4400억원)의 피해가 예상됩니다. 또한 중국의 가입과 각종 규범의 변수로 그 피해 규모가 수조원으로 확대될 것으로 보입니다. 토론회에 참석한 농해수위 서삼석 의원은 "CPTPP에 가입하면 농업계에서 어떤 피해를 입을지 구체적인 영향 평가가 필요하고, 그 평가를 바탕으로 우리 농업을 지키고 식량 주권을 수호하기 위한 대책이 무엇인지 논의돼야 한다"고 전했습니다. 서동용 의원
[푸드투데이 = 조성윤.홍성욱 기자] "메뉴 구성을 할 때 가장 중요하게 생각하는 부분은 제철 식재료입니다. 시저 샐러드의 아삭하고 상큼한 식감을 살릴 수 있는 식재료가 무엇이 있을까 고민하던 중에 로메인 대신 봄동을 넣자는 아이디어가 떠올랐어요. 올 봄 포포이츠의 샐러드의 메인은 봄동이에요." 제철 재료로 시즌마다 선보이는 신선한 식재료에 한식과 양식의 조화가 돋보이는 뷔페바를 책임지는 셰프가 있다. '포포인츠 바이 쉐라톤'의 박영진 셰프. 이 곳은 '쉐라톤 호텔'이 제공하는 서비스를 간결하지만 합리적으로 즐길 수 있도록 만든 메리어트 그룹의 셀렉티브 호텔 브랜드이다. 세련미 있는 호텔외관에 확 트인 도산대로와 논현로가 훤히 보이는 3층에 자리한 올데이 다이닝 레스토랑 '에볼루션' 은 국내의 미식 트렌드를 보여준다. 박영진 셰프는 저는 Cesar Ritz College 의 Culinary Art Academy(CAA) Culinary Advanced Diploma 과정을 졸업하고 리츠칼튼 서울의 연회조리팀을 시작으로 반얀트리 클럽 앤 스파 서울, JW 메리어트 동대문스퀘어 서울 등 5성급 호텔에서 연마한 노하우를 '에볼루션'에 녹여냈다. 한식을 기반으로 중
[푸드투데이 = 홍성욱 기자] 정부의 CPTPP(포괄적·점진적 환태평양경제동반자협정) 추진을 반대하는 농어민들의 목소리가 날로 거세지고 있습니다. CPTPP저지한국농어민비생대책위원회는 13일 여의도 공원에서 'CPTPP(포괄적·점진적 환태평양경제동반자협정) 저지를 위한 전국농어민대회'를 개최했습니다. 이날 대회에는 전국 각지에서 1만여명의 농민들이 참석해 정부의 농업 정책을 비난했습니다. 농어민들은 '농어업 말살! 국민건강권 침해! CPTPP 가입 저지하자!', 'CPTPP 가입 막아내고 검역주권·식량주권 사수하자!', '연대와 단결, 끈질긴 투쟁으로 CPTPP 가입 저지하자!' 등 구호를 외쳤습니다. 이날 위원회는 ▲양곡관리법 개정 : 쌀 시장격리 제도 개선 및 공공수급제 실시, ▲반값농자재·어로·사료 지원사업 실시 : 가격 폭등으로 인한 농어민 피해 보전, ▲농어촌인력지원특별법 제정 : 농어촌일손 문제 해결, ▲CPTPP 가입 추진 중단, ▲축산농정 정상화 등 농어촌.농어민 살리는 5대 농어업요구안을 발표했습니다. CPTPP는 ‘Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership’의
[푸드투데이 = 홍성욱 기자] 낙농제도 개편을 둘러한 정부와 낙농가의 갈등이 극으로 치닫고 있습니다. 농림축산식품부(장관 김현수)가 낙농진흥회 이사회 소집을 요구했지만, 최희종 낙농진흥회장은 사퇴했습니다. 낙농가는 서울 여의도 국회 앞에서 51일째 천막농성을 벌이고 있습니다. 이들이 50일째 천막농성을 벌이는 이유는 정부의 '낙농산업 제도 개편' 때문입니다. 원유 가격 결정 방식을 '생산비 연동제'에서 '용도별 차등지급제'로 전환하려는 정부의 방침에 반대하는 것입니다. 농식품부에 따르면 '낙농산업 제도 개선 방안’은 원유를 마시는 우유(음용유)와 치즈 등을 생산하는 가공유로 분리해 음용유 가격은 현 수준을 유지하고 가공유 가격은 낮게 책정하는 용도별 차등지급제 도입이 골자입니다. 원유 용도별 차등가격제는 원유를 음용유와 가공유로 구분하고 음용유 가격은 현 수준으로 유지하되 가공유 가격을 더 낮게 책정하는 제도로, 사료값 등 생산비에 시장 수요를 반영해 우유값을 결정하겠다는 것입니다. 하지만 낙농가 단체는 농가 현실에 맞지 않는 정책이라며 농가 소득 감소를 우려하고 있습니다. 천막농성 현장에는 여야 국회의원들의 방문해 이승호 회장으로부터 건의사항을 청취했습니다
[푸드투데이 = 홍성욱 기자] 정부의 CPTPP(포괄적·점진적 환태평양경제동반자협정) 추진을 반대하는 농민들이 거리로 나왔습니다. CPTPP저지한국농어민비생대책위원회는 4일 여의도 산업은행 본점 인근에서 'CPTPP(포괄적·점진적 환태평양경제동반자협정) 저지 한국 농어민 총궐기대회'를 개최했습니다. 이날 총궐기대회에는 전국 각지에서 3000여명의 농민들이 참석, 정부가 무차별적 개방 정책으로 농업.농촌.농민을 말살하고 있다고 목소리를 높였습니다. CPTPP는 ‘Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership’의 줄임말로, 일본 주도로 캐나다·호주·브루나이·싱가포르·멕시코·베트남·뉴질랜드·칠레·페루·말레이시아 등 아시아·태평양 11개국이 참여하는 ‘포괄적·점진적 환태평양경제동반자협정’이다. 회원국 대부분이 농축수산물과 목재 수출 강국입니다. 우리나라는 지난해 12월 27일 정부서울청사에서 홍남기 부총리 겸 기획재정부 장관 주재로 대외경제안보 전략회의를 열고, 올해 4월 중 CPTPP 가입 신청서를 제출하는 방안을 추진하기로 발표한 바 있습니다. 한-미 FTA에 버금갈 정도의 높은 개방
[푸드투데이 = 황인선.홍성욱기자] 코로나19 대유행이 2년째 계속되면서 밀키트는 집콕생활 필수품이 됐습니다. 실제 국내 밀키트 시장 규모는 2017년 20억원 규모에서 지난해 1880억원 규모로 성장해 3년 만에 100배가량 커졌습니다. 그야말로 밀키트 전성시대가 된 것이죠. 간편하지만 든든하게 한 끼 해결해주는 효자템. 여기에 우리 농축수산물을 사용한 밀키트라면 더할 나위 없이 좋겠죠. 푸드투데이는 제주 청정 식재료를 이용해 건강한 밀키트를 생산하고 있는 제주소반과 함께 간편함은 물론 먹는 즐거움, 여기에 건강까지 챙길 수 있는 밀키트 한 끼 코너를 마련했습니다. 네번째 시간은 고소한 흑돼지 육즙과 부드러운 버섯, 아삭한 채소를 듬뿍 넣은 '흑돼지 불고기버섯 전골'입니다. <보내드리는 재료 - 2인분> 흑돼지, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 대파, 양파, 당근, 양배추, 당면, 고기양념소스, 육수, 참기름 <만드는 법> 1. 당면은 뜨거운 물에 6분간 불려주고 치킨타월로 고기 핏물을 제거한 후 고기양념소스, 참기름에 버무려 재워주세요. 2. 얕고 넓은 팬에 버섯과 모든 야채들을 보기좋게 담아주세요.(한 종류를 반씩 나눠 반대편에