올해 국제 곡물수급은 전년대비 생산량 4.4% 증가, 기말재고량 1.6% 증가 등으로 양호할 것으로 한국농수산식품유통공사(aT)가 내다봤다.aT는 23일 ‘국제곡물정보분석협의회’를 열고 최근 국제곡물의 수급동향 분석 및 해상운임, 세계경제 등 관련분야 동향을 점검한 결과 이 같이 전망된다고 전했다..aT는 특히 밀의 경우 전년대비 생산량 6.3%, 기말재고량 6.2% 증가로 수급여건이 가장 양호할 것으로 전망했다.aT에 따르면, 그러나 안정적인 수급여건에도 불구하고 남미 가뭄 및 유럽 동해 우려와 유럽 경제 위기 완화, 미국 경제지표 호조 등 글로벌 유동성 확대에 따른 원자재 강세 및 이란발 원유공급 우려에 따른 유가 상승 등은 곡물가 상승의 잠재적 요인으로 작용할 전망이다.쌀과 밀은 주생산국 생산 증가에 따라 안정세가 지속되지만, 대두는 최대 생산국 미국의 생산
푸드투데이가 창간 10주년을 맞아 '장윤정의 쉐프 스토리'를 진행한다.장윤정의 쉐프 스토리는 요리는 하고 싶지만 자신이 없는 초보요리사를 위한 요리 프로그램으로 기초부터 실전요리까지 초 간단 요리배우기 과정을 '김치올레' 브랜드 런칭을 성공리에 마친 가수 장윤정씨가 윤정진 쉐프에게 배우는 내용을 담았다.총 3부로 나눠 진행되며 1부에서는 요리의 기본기 배우기, 2부는 실전요리 배우기, 3부는 평범한 요리를 스페셜한 요리로 만들기 등 총 25회로 구성됐다.오늘은 2부 실전요리 배우기 중 5회 '꽁치김치찌개'에 대해 소개한다.꽁치김치찌개 팁꽁치를 넣은 색다른 느낌의 김치찌개조리인분 : 2인분조리시간 : 20분주재료 : 꽁치통조림(450g), 묵은지(반토막)부재료 : 고추가루(1작은술), 다진마늘(1작은술), 대파(10g)1. 묵은지 이파리 부분에 꽁치를 말아둔다.2. 대파는
최근 미국 뉴육 맨해튼에 진출한 카페베네가 미국의 유력 일간지 뉴욕타임즈에 소개됐다.카페베네는 지난 21일(현지시각) 뉴욕타임즈 식사와 와인(Dining Wine) 섹션에 카페베네의 뉴욕 맨해튼 지점 오픈을 소개하는 기사가 게재됐다고 24일 밝혔다.카페베네에 따르면, 뉴욕타임즈 기사는 전자동 에스프레소 머신을 쓰지 않고 숙련된 바리스타들이 직접 뽑아주는 카푸치노와 큰소리로 “해브 어 베네 데이!(Have a bene day!)”를 외치는 스텝들의 활기찬 분위기를 전했다.또 새벽 5시에 시작해 다음날 새벽 2시까지 영업하는 카페베네의 심야영업방식과 종이컵이 아닌 머그컵에 음료를 따라주는 데 대한 놀라움도 표시했다.이어 다양한 토핑을 얹어주는 카페베네의 와플과 ‘따뜻한 포옹처럼 포근한 맛’이라 극찬한 미수라루라떼, 아메리카노를 추천하며, 50개 매장이 뉴욕에 추
'식품안전사각지대 T/F팀 발대식 및 위촉식'이 24일 오전 서울시청 서소문별관에서 열렸다.TF팀은 식품에 사용할 수 없는 원료 사용, 저가 불량 원재료 사용, 매출을 늘리기 위한 허위·과대광고 등 식품위생행정력이 미치지 못하는 취약분야를 찾아 개선해 나가는 게 주 임무다.TF팀은은 25개 자치구 소속 소비자식품위생감시원(66명), 전업주부(10명), 서울시 소비자식품위생감시원(9명), 명예축산물감시원(5명) 등 ‘먹을거리살피미’ 90명과 강성태 서울과학기술대학교 교수 등 외부전문가 12명, 서울시 및 자치구 위생공무원 54명 등 156명으로 꾸려졌다.TF팀은 2주당 한 번씩 전체회의, 2개월에 한 번씩 완료실적 보고회를 열고, 자치구 현장 순회 소통회의도 열 예정이다.서울시 식품안전과 김규대 주임은 "TF팀은 정기적인 활동을 통해 주변에 있는 식품에 대한 궁금증을 문의하
한국식품연구원이 25일 캄보디아 반테이민체이주 쁘리넷 쁘리군에서 벼 수확 후 관리기술 향상 등을 위한 RPC 지원 착공식을 개최한다고 23일 전했다.식품연구원이 캄보디아에 지원하는 RPC는 연간 건조 5000t, 도정 3600t 규모로, 한국형 을 기본으로 캄보디아 현지 벼 생산 및 유통 등의 여건을 접목한 시범모델로 건설될 계획이다.착공식에는 식품연구원 김훈·김동철 박사 등 관계자와 임찰리(Yim Chhay Ly) 부총리, 농업농촌개발위원회, 농림수산식품부, 재정경제부 등 캄보디아 고위공무원과 지역농민 약 800여명이 참석한다.RPC 건설사업에는 국내 전문기업 2개 회사가 컨소시엄으로 참여하고 있으며, 토목공사를 시작으로 3~4월에 건축공사, 5~6월에 기계 및 설비공사를 마친 이후 식품연구원에서 시운전, 성능평가, 운영교육 등을 실시한 뒤 최종 완공할 예정이다.식품연구원은
농산물유통 혁신을 선도할 전문인력 양성을 위해 농림수산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 올해 농산물유통 지역별 전문교육기관을 모집한다.aT는 23일 농산물유통 지역별 전문교육기관 13곳을 3월8일까지 모집한다며, 교육기관으로 선정되면 각 지역별로 특화된 전문교육과정을 개설해 농산물 유통종사자 등을 대상으로 연간 150시간 이상 전문교육을 실시하게 된다고 전했다.농식품부와 aT는 2004년부터 농산물유통 전문교육과정을 개설하고 aT 농식품유통교육원 및 각 지역별 전문교육기관을 통해 지난해까지 8년간 약 4300여명의 전문 인력을 배출한 바 있다. 올해는 농산물 유통 효율화 실현을 위해, 농산물 생산부터 소비까지의 물류 통합관리 방법을 교육하는 ‘물류관리’ 교육을 신설해 총 4개 분야(마케팅·상품화·물류관리·경영관리)에서 13개 교육기관을 모
식품의약품안전청이 지방자치단체가 운영하는 검사기관의 검사능력 선진화를 위해 첨단분석장비 등을 지원한다고 24일 전했다.광주광역시 보건환경연구원에 대한 유도결합플라즈마/질량분석기(ICP/MS) 등 분석기기 2종 지원을 포함해 9개 검사기관을 대상으로 20억원(국비 10억원, 지방비 10억원) 규모의 분석장비를 올해 지원한다는 것이다.유도결합플라즈마/질량분석기는 식품 중 납, 카드뮴, 비소 등 극미량 유해 중금속 등에 대한 함유여부를 확인하거나 정량하는 분석기기다.식약청은 국민의 식생활 안전 업무를 맡은 지자체의 검사능력 향상을 위해 2010년과 지난해 각각 28억원(국비 14억, 지방비 14억)씩 총 56억원 상당의 액체크로마토그래피/질량분석기(LC/MS/MS) 등 첨단분석장비를 15개 시·도 보건환경연구원에 지원했다.또 국제기준에 적합하고 우리 실정에 맞는 ‘우
CJ의 한식브랜드 ‘비비고’에서 국내 최초의 비빔국수인 ‘골동면’을 현대식으로 되살린 ‘비비고 골동면’을 출시했다고 24일 밝혔다.‘골동면’은 본디 간장으로만 비벼 먹었지만 ‘비비고 골동면’은 메밀면에 신선한 새싹과 여러 가지 나물, 닭가슴살 등을 곁들여 상큼한 겨자간장 소스에 비벼먹는 음식으로 재해석해 선보였다는 것이다.비비고 쪽은 특히 골동면의 ‘간장 양념맛’을 그대로 살리면서 현대식으로 재현한 겨자 간장 드레싱에 생야채와 삶은 나물의 숙채가 어우러져 신선한 맛이 살아 있으며, ‘비비고 골동면’만의 새콤달콤하면서 알싸한 느낌의 겨자간장 소스가 특징이라고 전했다.비비고 관계자는 “골동면은 궁중 일상식을 알 수 있는 ‘원행을묘정리의궤’에서 그 기원을 찾을 수 있다”며 “간장 양념을 얹어 먹는 골동면은 궁중에서 시작
어린이 안심 급식을 위한 ‘어린이급식관리지원센터’가 올해 10곳 추가 설치된다.식품의약품안전청은 올해 부산(진구), 대구(수성구), 광주, 대전, 충북(청주시), 충남(천안시), 전북(군산시), 전남, 경북(포항시) 등 10개 시·도(1곳 미정)에 어린이급식관리지원센터를 설치해 모두 22곳을 운영할 계획이라고 24일 전했다.어린이급식관리지원센터가 하는 일은 크게 위생관리와 영양관리 2가지다. 위생관리에는 급식소 방문 위생관리 및 지도, 식자재 안전관리, 시설·설비 관리, 위생교육 등이 포함된다. 식단 작성·지원, 레시피 개발·보급, 대상별(어린이, 조리종사자, 학부모 등) 영양교육 및 교구 개발, 영양·식사지도 등은 영양관리에 해당한다.식약청의 어린이급식관리센터 운영계획은 우선 50~100명 미만 집단급식소를 대상으로 위생관리 및 영양관리를 지원하고, 급식관리
2012년 3월1일 푸드투데이창간 10주년 축하메세지