[푸드투데이 = 금교영기자] 경상북도(도지사 김관용) 축산기술연구소가 재래돼지 종 특이 유전자를 발굴·규명했다. 도는 지난 1996년부터 재래돼지 품종고정화 작업을 꾸준히 실행해 왔다. 작년부터는 국립축산과학원 가축유전자원센터, 송학농장(대표 이한보름), 디에스테크원(대표 이영욱), 단국대학교(한규동 교수)와 ‘경북 재래돼지 산업화 프로젝트’ 산학연 공동연구를 통해 재래돼지 종(種) 특이성을 규명하는 연구를 진행하고 있다. 연구소는 지금까지 연구결과 랜드레이스, 요크셔, 두록, 햄프셔 등 일반돼지에서는 전혀 없었던 육질연관 형질과 흑모색 유전자 고정에 영향을 미치는 3가지 특이 유전자 MC4R, PTCR, MC1R Marker를 발굴했다고 밝혔다. 이번에 밝혀진 MC4R 유전자는 지방층 형성과 사료섭취량에 따른 성장률에 관여하며 PTCR 유전자는 쫄깃한 맛과 육질, MC1R 유전자는 검은 털(모색)에 발현에 관여하는 것으로 판단된다. 연구소는 좀 더 정확한 역할과 기능을 밝히기 위한 메카니즘 분석에 매진하고 있다. 남진희 경상북도 축산기술연구소장은 “경북 재래돼지의 생산기반 확보를 위해 원종돈(Pig Seed) 생산을 위한 인프라를 구축할 계획”이라며 “재래
2017-07-25 15:47
[푸드투데이 = 금교영기자] 전라남도 특별사법경찰팀은 중국산 활낙지를 국내산으로 속여 판매한 음식점 5개소를 적발해 해당 업주를 모두 형사 입건했다고 25일 밝혔다. 적발된 음식점은 유명 고급횟집과 낙지전문점으로 순천 2곳, 여수 1곳, 광양 1곳, 나주 1곳이다. 해당 시로부터 모범음식점으로 지정된 곳도 2곳이나 포함돼 있다. 이들은 전라남도가 낙지자원 보존을 위해 설정한 금어기인 전달 21일부터 지난 20일까지 국내산 낙지 유통이 어렵게 되자 인천항을 통해 들여온 중국산 활낙지를 마리당 약 3000원에서 4500원 정도의 저가에 사들여 업소 메뉴판이나 수족관에 국내산이라고 거짓 표시해 판매하다가 덜미를 잡혔다. 특별사법경찰팀은 이들이 중국산으로 판매하면 손님이 줄 것을 우려해 국내산으로 고의 둔갑시켰으며, 국내산 활낙지가 마리당 평균 9000원에서 1만1000원 정도에 거래되는 것을 감안하면 이들이 약 3배 이상의 부당이득을 챙긴 것으로 판단, 앞으로 추가조사를 통해 검찰에 송치할 계획이다. ‘농수산물의 원산지 표시에 관한 법률’에 따르면, 중국산 낙지를 국내산으로 거짓 표시해 조리 후 소비자에게 판매하다 적발되면 ‘7년 이하 징역 또는 1억 원 이하의…
2017-07-25 15:20
[푸드투데이 = 금교영기자] 전라남도 담양군(군수 최형식)이 담양 한우산업의 발전 및 ‘담양 한우’의 전국 최고 브랜드화에 집중하고 있다. 군 농업기술센터는 올해 1월초 축산연구사를 채용하고 4월 농촌진흥청 축산과학원과 업무협약 체결한 데에 이어 지난 12일 한우개량연구회 창립총회를 갖는 등 최근에는 한우 농가의 개인 역량 강화에 힘을 쏟고 나섰다. 한우 농가를 대상으로 축산전문경영기술인을 양성하기 위해 운영되는 농업인대학은 24회 100시간에 걸쳐 진행되는 장기교육 과정이다. 본 과정은 지난해에 이어 교육생들의 고품질 한우 생산기술 대한 배움의 욕구, 선진농장과 연구소 등 현장 교육에 대한 수요를 반영해 올해는 2년차 심층과정으로 진행되고 있다. 지금까지 고능력 한우개량, 한우 인공수정, 비육우 사양관리, 고품질 한우 생산 브랜드 마케팅 충남대학교, 옥천한우농장 견학 등의 교육이 실시됐다. 25일과 오는 27일에는 강수원 참우연구소장이 강사로 나서 비육우 사양관리법에 대해 강의하고 농가들과의 토론을 이끌 예정이다. 김옥범 농업인대학 자치회 학생장은 “그동안 한우 농가들이 개인적으로 축산기술을 습득하는 데에 한계가 있었으나 한우교육 전문과정이 개설돼 농가들
2017-07-25 14:48
[푸드투데이 = 황인선기자] 대형 카페 프랜차이즈들의 잇따른 티 브랜드 론칭 및 티 메뉴 출시로 차음료 시장이 호황을 누리고 있다. 그 가운데 최근 소비자들 사이에서 각광 받고 있는 원료가 있다. 바로 올 여름 차음료 트렌드의 중심에서 여심을 사로잡는 매력으로 무장한 '히비스커스'다. ‘신에게 바치는 꽃'으로 불리는 히비스커스는 고대 이집트 미(美)의 신 'Hibis'와 그리스어로 '닮다'라는 의미를 뜻하는 ‘isco'의 합성어다. 꽃말 또한 ‘섬세한 아름다움, 남몰래 간직한 사랑’이라는 의미를 갖고 있어 여성을 상징하는 대표적인 꽃으로 알려져 있다. 다양한 활용이 가능하지만 국내에서는 주로 차로 우려 마시는데, 기분 좋게 침샘을 자극하는 새콤한 맛이 특징이다. 꽃에서 우러나오는 아름다운 붉은 수색은 마시고 싶은 욕구를 한 층 더 불러일으킨다. 카페 업계에서는 너나 할 것 없이 앞다퉈 히비스커스 신 메뉴을 선보이고 있다. 실제로 스타벅스에서는 지난달 스페인 전통 음료인 상그리아를 응용해 히비스커스와 유스베리를 혼합한 상큼한 풍미의 ‘상그리아 레드 티’를 출시했다. 출시 이후 오전 시간대에 품절되는 음료로 알려져 화제가 됐다. 할리스커피는 히비스커스 티를 이용
2017-07-25 14:43
[푸드투데이 = 황인선기자] 비가 세차게 쏟아지던 장마가 끝나고 본격적인 무더위가 시작됐다. 벌써부터 각지에 폭염주의보가 발령되는 등 올해도 만만치 않은 여름이 될 것을 예고하고 있다. 무더위는 심신을 지치게 하고 면역력을 약화시키기 때문에 피로감과 무기력함을 쉽게 느끼는 것은 물론이고 크고 작은 질병으로까지 이어질 수 있다. 여름철 건강관리를 위해 삼계탕이나 장어 등 보양식으로 기운을 보충하는 것도 좋지만 균형 잡힌 식단을 유지하면서 자신의 몸 상태에 맞게 부족한 영양분을 꾸준히 보충하는 것이 가장 효과적이다.한국건강기능식품협회는 25일 무더운 여름철 나기에 도움을 주는 건강기능식품을 소개한다.건조해진 피부 건강하게 해주는 ‘알로에겔, 핑거루트추출분말’ 여름철 높은 습도와 온도는 많은 땀을 유발하기 때문에 체내에 저장된 에너지와 수분이 빠르게 고갈된다. 특히 강한 자외선에 피부가 노출되면 건조함을 넘어 손상 단계로 이어질 수 있으므로 세심한 관리가 필요하다. 알로에는 수분과 섬유질이 풍부해 수분 보충에 매우 유용할 뿐 아니라 몸 속 면역력을 높여주고 대장에서의 수분 흡수를 감소시켜 변비해소에도 도움을 줄 수 있다. 핑거루트추출물도 자외선에 의한 피부손상으로
2017-07-25 14:39
[푸드투데이 = 황인선기자] 대상 청정원이 원물의 풍미를 가득 담아 요리의 깊은 맛을 살리는 풍미유 3종을 출시했다. 새롭게 선보인 청정원 풍미유는 고추, 파, 마늘, 양파 등의 원물을 기름에 볶아 고유의 맛을 그대로 살린 볶음기름으로 ‘파마늘기름’, ‘직화 마늘양파기름’, ‘매운직화 마늘양파기름’으로 구성, 국내 풍미유 시장을 열었다.집에서 직접 원물을 기름에 볶아 만드는 번거로움 없이 간편하게 이용할 수 있고 다양한 요리에 활용할 수 있어 가정에서 활용도가 높다.조리 시 식용유 대신 활용하거나 음식 완성 후 참기름처럼 후첨하면 더욱 깊은 요리의 맛과 향을 낼 수 있다. 특히 청정원 풍미유 3종은 타사 제품에 비해 원물 함량이 월등히 높아 소량으로도 유명 쉐프나 전문 식당의 요리처럼 완성도 높은 요리를 구현할 수 있는 것이 특징이다. 또 유리병에 담아 고급스러움을 더함과 동시에 신선한 향을 오래 보관할 수 있다.청정원 풍미유는 한식, 중식, 양식 등 다양한 요리에 활용 가능한 3종 타입으로 요리의 종류와 용도에 따라 선택해 사용할 수 있다.‘파마늘기름’은 파와 마늘을 집에서 직접 우려낸 것처럼 고유의 풍미가 살아 있어 볶음밥이나 파스타 등에 활용할 수 있다
2017-07-25 14:25
[푸드투데이 = 금교영기자] 충청남도 태안군(군수 한상기)은 이달 중순부터 서해안 인근 해역에서 오징어가 잡히기 시작하면서 근흥면 신진도항 일대에 오징어 위판이 시작되는 등 상인과 관광객들로 북적이고 있다고 25일 밝혔다. 최근 신진도항에서는 하루 15척 가량의 오징어잡이 어선이 출항하고 있으며, 하루 약 8~10톤(4~6만 마리)의 오징어가 수확돼 신진도 위판장을 가득 채우는 장관을 연출하고 있다. 위판가격은 지난 23일 기준 박스(20마리 가량) 당 3만 원 선이며, 앞으로 출하량이 늘어날 경우 가격 변동이 있을 것이라고 군 관계자는 전했다. 서해안에 오징어가 많아진 것은 최근 동중국해로부터 서해 쪽으로 난류가 많이 유입되면서 난류성 어종인 오징어 어장이 서해에 다수 형성된 데 따른 것으로 분석된다. 특히 태안 해역의 오징어 수확량이 예년보다 크게 늘어나면서 이제 태안반도가 여름철 오징어의 대표 산지로 주목을 받고 있다. 오징어는 타우린 함량이 많아 심장병과 고혈압, 당뇨병, 동맥경화 예방에 탁월하고 간장 해독 및 시력 회복에도 좋은데다 성인병을 억제하는 EPA, DHA, 핵산, 셀레늄 등이 함유돼 있어 건강식품으로 각광받고 있다. 군은 태안반도의 오징어
2017-07-25 14:05
자연 속의 여섯 가지 에너지(氣) 중에서 화(火) 에너지는 위로 솟구치는 힘으로 생물을 성장하게 하는 힘을 가지고 있다. 그래서 사계절 중 여름에 화 에너지가 가장 강하고, 여름철에 나오는 과일에는 화 에너지가 가득한 것이다. 사람의 경우는 가장 활발하게 움직이는 청소년기에 화 에너지가 강하다. 우리 몸속에서 화 에너지 즉, 열(熱) 에너지가 가장 많은 장부는 심장과 소장이다. 화기(火氣)를 몸에 주는 냄새와 맛은 불에 타고 난 후의 단내와 쓴맛이 있다. 화 에너지 중에서 열이나 혹은 불에 데서 나는 단내와 술의 쓴맛은 음(陰) 에너지에 가깝다고 볼 수 있다. 반면에, 커피의 쓴맛은 양(陽) 에너지를 가지고 있다고 봐야할 것이다. 이러한 화 에너지의 맛과 냄새는 심장과 소장에 열에너지를 준다. 화 에너지 중 음 에너지를 내는 식재료는 단연 술이다. 술은 액체로서 쓴맛을 가지고 있는데, 이는 물속에 불이 있는 것이다(주역 8괘 중 감괘(坎卦)). 그래서 마실 때는 시원한 쓴맛이 느껴지지만, 마시고 나면 몸에서 열이 나는 것이다. 이러한 이치는 자연에서 겉이 단단하면, 속이 부드럽다는 이치를 생각하면 쉽게 이해가 된다. 반대로 불 속에는 물 즉 음(陰)의 영역이
2017-07-25 14:04
[푸드투데이 = 하강지기자] 부산시는 26일 오전 11시 엄궁농산물도매시장관리사업소 2층 회의실에서 엄궁농산물도매시장 상인들이 기부한 수박 등 제철과일을 포함한 다양한 농산물을 지역민과 나누는 '나눔 Day 행사’를 개최한다고 밝혔다. 또 엄궁농산물도매시장 유통종사자들은 수박 600개를 사상구와 사하구 소재 경로당과 지역아동센터 등에 전달한다. 나눔행사 당일에는 엄궁농산물도매시장에 출하되는 농산물을 홍보하기 위한 ‘수박 맛 품평회’도 함께 개최 할 예정이다.
2017-07-25 11:13
[푸드투데이 = 하강지기자] 대구치맥페스티벌이 성대한 마무리를 지었다. 축제기간 100만명 이상 관람객이 대구를 방문했고 대구를 넘어 대한민국을 대표하는 '관광형 산업축제'로 자리매김했다는 평가다. 25일 대구시와 (사)대구치맥산업협회에 따르면 개막 첫날(19일) 30만명이 축제장을 찾았다. 주말인 22일과 23일 이틀간에는 45만명 이상 몰려 성황을 이뤘다. '비 투게더! 비 해피!(Be Together! Be Happy!) 가자 치맥의 성지 대구로!'를 슬로건으로한 이번 축제는 5일간 두류공원 일대와 평화시장 닭똥집 골목, 서부시장 오미가미거리에서 진행됐다. 치맥산업협회에 따르면 이번 축제에는 총 99개 업체 185개 부스가 참가했다. 이중 치킨관련 45개 업체, 맥주 24개 브랜드로 참여 업체도 역대 최고를 기록했다. 치맥산업협회 측은 이번 축제를 통해 생산유발효과 266억원, 부가가치유발효과 98억원과 고용유발효과 160명 등 경제적효과를 거둔 것으로 분석했다.
2017-07-25 10:56
[푸드투데이 = 하강지기자]충남 보령시는 지난 23일과 24일 제20회 보령머드축제가 열리는 대천해수욕장 일대에서 관광객 및 일반음식점 종사자를 대상으로 식중독 예방 홍보 캠페인을 진행했다. 보령시와 대전지방식품의약품안전청이 합동으로 진행한 이번 캠페인은 청결, 신속, 가열 또는 냉장 등 식중독 예방 3대 원칙. 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기 등 3대 요령에 대한 안내문과 홍보물을 배부했다. 또 식품접객업소 종사자에 대해 냉장고 등 시설 및 설비관리, 식재료 보관, 조리중 교차오염 방지, 기구세척 및 살균소독과 식품취급 기준 및 종사자 개인 위생관리 등에 대한 예방 교육을 진행했다.
2017-07-25 10:55
[푸드투데이 = 하강지기자] 강릉시는 25일 지역 농산물의 안전성을 확보해 안심먹거리를 소비자에게 공급하고, 대내외 판매 경쟁력을 높이기 위해 GAP(농산물우수관리, Good Agricultural Practices) 인증면적 확대를 적극적으로 추진중이라고 밝혔다. 시는 오는 2025년까지 재배면적의 50%에 해당하는 GAP 농산물을 생산하기 위해 노력중이다. 시는 지난해 주산지 GAP 안전성분석사업을 통해 257농가 370ha 16개 품목(벼, 배추 등)의 안전성분석을 추진했다. 올해는 98농가 307ha 6개 품목(벼, 복숭아 등)의 안전성분석사업을 진행중이다. 7월 25일(화) 농업인 100명을 대상으로 GAP 인증 교육을 진행할 예정이다.
2017-07-25 10:55
롯데푸드(대표 이영호) 파스퇴르는 SK플래닛 11번가와 손잡고 소화흡수와 편안한 잠을 위한 고기능성 프리미엄 분유 ‘그랑노블 컴포트’를 출시한다. 지난 5월 롯데푸드 파스퇴르와 SK플래닛 11번가가 JBP(Joint Business Plan)를 맺은 후 선보이는 제품이다. 그랑노블 컴포트는 특허 받은 모유 지방산 구조(특허번호: 10-1411679)로 민감한 아이의 편안한 잠을 돕는다. 모유의 지방은 아기들이 섭취하는 칼로리의 50%를 담당하는 등 모유 핵심성분인데, 그랑노블 컴포트에는 특허 받은 효소공정을 통해 모유 지방산과 유사한 구조의 지방이 적용돼 있다. 이는 소화흡수와 부드러운 배변을 도와주면서 아이가 한결 더 편안한 상태를 유지할 수 있도록 해준다. 실제로 모유 지방산 구조는 임상시험에서 아이들의 우는 시간을 75% 줄여주는 것으로 입증되기도 했다. 또 특허 받은 멀티 生 유산균에 프리바이오틱스 성분을 더해 신바이오틱스 시스템을 갖췄다. 프리바이오틱스는 유산균의 먹이가 되는 성분으로 프로바이오틱 유산균의 효능을 극대화해준다. 프로바이오틱 유산균은 인체 면역 세포의 70% 이상이 있는 장에서 배변활동은 물론, 아토피 등 각종 면역 형성에 중요한 역…
2017-07-25 10:53
[푸드투데이 = 조성윤기자] SPC그룹은 24일 전북 전주시에 위치한 ‘동산지역아동센터’를 찾아 ‘SPC 해피버스데이파티’ 를 열었다. ‘SPC 해피버스데이파티’는 전국 아동복지기관에 생일잔치를 위한 빵과 케이크를 지원하고 매월 한 곳을 찾아가 케이크 만들기 교실을 열어주는 SPC그룹의 지역사회 나눔 프로그램이다. 7월에는 전북도청 및 지역아동센터 전북지원단의 협조를 받아 전북지역 101곳의 지역아동센터에 대형 케이크 300여개, 빵 3000여 개를 전달했다. 이날 전북지역 파리바게뜨 파티시에가 케이크 만들기 교실 일일 강사로 나서 지역 아동과 함께 즐거운 시간을 보냈다. 행사에 참가한 주현준(8세, 남) 어린이는 "평소 빵집에서만 보던 케이크를 직접 만들어 무척 재밌었다. 나중에 파티시에가 되도 케이크를 잘 만들 수 있을 것 같다. 다음에 또 함께 만들고 싶다"고 전했다.…
2017-07-25 10:34
[푸드투데이 = 하강지기자]카페 '할리스', '카페베네', '망고식스'등을 운영하던 강훈 KH컴퍼니 대표가 자택에서 숨진채 발견됐다. 25일 서울 서초경찰서에 따르면 강 대표가 24일 오후 5시 46분께 서초구 반포동 자택 화장실에서 숨져있는 것을 회사 직원이 발견해 신고했다. 경찰관계자는 "강씨가 회사 운영이 어려워 금전적으로 힘들어했고 23일 지인에게 처지를 비관하는 듯한 문자를 보냈다"고 말했다 KH컴퍼니는 최근 회생절차 개시 신청서를 서울 회생법원에 신청했다.…
2017-07-25 09:20
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