■ 음식 문화의 개요태국은 외세의 침략을 받은 적이 없지만 음식 문화에는 인도, 포르투갈, 중국의 영향을 받아 독특한 음식문화를 발달시켰다.인도의 영향을 받아서 커리와 같은 향신료를 많이 사용한다. 코코넛 열매, 마늘, 생강잎 등의 향신료가 많이 들어간 독특한 향기의 요리 등 매운맛이 특징이다.또한 포르투갈에서 들어온 칠리(chili)가 태국음식의 주재료로 정착하였다. 태국 사람은 중국의 남부인 광동성이나 복건성 주변에서 대량으로 이주해온 중국인들이 많기 때문에 중국 냄비와 면류, 장류, 젓가락 등 중국의 음식문화와 밀접한 관계가 있는 것이 많다.동남아시아 중 이슬람교도가 많은 말레이시아나 인도네시아에서는 돼지고기를 먹지 않기 때문에 돼지고기를 좋아하는 중국인과의 동화가 어려운 반면 태국은 불교도가 많고 중국 혼혈이 늘어가면서 식생
사상의학은 대한민국의 독창적인 의학이라고 말한다. 그러나 많은 사람들은 왜 독창적인 의학인지를 잘 모른다. 사상체질을 진단하고 한약을 처방하고 침을 맞는 것은 거의 같은데 단지 체질을 네 가지로 나누었다는 것만으로 독창적인 것일까?기존의 한의학에서도 유형을 분류한 것도 있다. 내경 ‘통천편 오태인론’에서는 태양인, 태음인, 소양인, 소음인, 음양화평지인의로 분류하였고, 음양25인론으로 분류하기도 하였다.그러나 이와 달리 동무 이제마 선생의 사상의학은 기존의 음양오행이 아닌 유학적인 사상을 기반으로 분류하였다. 이제마 선생이 처음 만든 사상의학의 특징은 다음과 같다.▲사원구조적의학(四元構造的 醫學)주역에서 태극에서 양의(兩儀)가 생기고 양의에서 사상(四象)이 생기고 사상에서 팔괘가 생긴다고 하였다. 격치고에서 이제마 선생은 태
■음식 문화의 개요체코 인들의 음식문화는 잘 발달되어 있고 유럽의 어떤 나라 못지않게 다양하고 맛있다. 이들은 21세기 들어와서는 건강을 위해 더욱 건강식품을 개발하려고 동양의 채식에 관심을 많이 가진다.체코인의 식생활은 유럽처럼 도시 또는 농촌에 사는 사람들이나 또는 구세대나 신세대에 따라 차이가 있다. 지역적 차이는 지역의 농산물의 생산과 보급에 달려있다. 그러나 오늘날 교통의 발달 등으로 지방과 도시의 차이는 점점 더 적어지고 있다.■음식 문화의 특징일반적으로 체코인들의 전통음식은 서유럽보다는 음식 만드는데 더 많은 시간을 소비하고 뭔가 채우는 속(filling)이 다양한 것이 특징이다.감자요리는 빵에 다음가는 인기 있는 곡식 음식이다. 다양한 감자요리가 체코 음식의 한 특징이다.버섯 따기는 휴가 기간 동안 체코인들의 스포츠나 다
이산화염소는 폭발성 때문에 압축하거나 가압저장을 할 수 없기 때문에 사용현장에서 생성장치를 설치하고 생성시켜 사용해야 한다.식품의 가공공정에서 요구되는 살균소독제 사용용도는 원료나 단순 가공한 공정 중간품의 표면 오염미생물의 저감을 위해 비가열 살균이나 생산시설, 기구 등의 위생관리를 위한 살균이다.처리대상물 중에서 채소나 과일과 같은 농산물의 경우에는 50ppm 이하의 농도에서도 품질에 영향을 주지 않으면서 가시적인 살균효과를 얻을 수 있기 때문에 사용 농도에 비교적 크게 영향을 받지 않는다. 하지만, 축산물이나 수산물의 경우에는 농도가 높거나 접촉시간이 긴 경우에 산화에 의한 단백질 변성이나 육색의 변화가 일어날 가능성이 있어 제한성이 있다.이러한 부정적인 영향은 이산화염소에만 국한되는 것은 아니며 산화력이 있는 살균
한의학이라고 하면 흔히 ‘음양오행’을 많이 생각을 한다. 또 ‘사상의학’이라고 하면 먼저 생각나는 것은 태양인, 소양인, 태음인, 소음인의 ‘사상체질’을 생각할 것이다.사람마다 체질이 다르며 자신의 체질에 맞게 생활을 하고 음식을 먹어야 한다고 이해하고 있다. 맞는 이야기다. 이렇게 체질이 있다는 것은 알고 있지만 실제 사상이 무엇인지는 잘 모르는 경우가 많다.이러한 사상의학은 한국의 가장 독창적인 의학으로 중국, 대만, 일본의 어느 한의학에도 없으며 동무 이제마(東武 李濟馬, 1837~1900)선생이 처음으로 말하였다. 이제마 선생은 조선말기의 철학자이면서 의학자이다.사상이라고 하면 먼저 주역 周易의 사상을 생각한다. 주역에서 태극(太極)에서 양의(兩儀)가 생기고, 양의에서 사상(四象)이 생기고, 사상에서 팔괘(八卦)가 생긴다고 하였다.이제마
■ 음식 문화의 개요북극의 문턱에 위치한 아이슬란드의 광활한 자연은 우주의 움직임에 따라 그 색깔을 달리한다. 끊임없이 활동 중인 대지와 공기, 불, 바다가 하나의 아름다운 작품처럼 시시각각 변한다.아이슬란드 요리는 스칸디나비아요리와 콘티넨탈 요리를 복합한 것이라고 생각해도 좋다. 풍부한 생선이 주 요리이지만, 온천 열을 이용하여 온실에서 기른 야채도 자주 사용되고 있다. 아이슬란드의 특별요리는 제한되어있다■ 음식 문화의 특징아이슬란드는 수산업이 유일한 생계수단이기 때문에 자연스럽게 생선을 이용한 요리가 발달을 하여 이 곳의 생선요리는 일품이다. 또한 생선의 가공과 저장 식품을 즐겨 먹는다.또한 아이슬란드에서는 양, 소, 돼지, 말, 사슴 등의 다양하고 신선한 고기를 생산한다. 특히 양고기가 유명하며 즐겨 먹는다.아이슬란드의 특
김치는 한국인의 체질 속에 혼이 스며든 기호식품 이상이며 예나 지금이나 우리의 밥상에서 없어서는 안 될 절대적인 존재이다. 김치는 한국인에게 종합음식으로, 김치 한 그릇에는 탄수화물과 지방을 제외한 모든 영양소가 포함된 단일식품이기도 하다.우리나라는 발효식품이 세계 어느 나라보다 종류가 다양하고 가장 발달했다. 동북아의 장류문화권, 동남아의 어장문화권을 동시에 가짐은 물론 채소까지 발효시켜 먹었던 민족은 드물다. 농산물, 수산물 및 축산물까지 발효하여 밥과 함께 곁들여 먹음으로써 맛과 영양까지 골고루 갖춤은 물론 저장성까지 고려했던 조상들의 지혜로움에 놀랍기만 하다.세계 각국에서도 자국만의 발효식품을 가지고 있고 육성시키는 노력을 하고 있다. 특히, 아시아지역 중 중국이나 일본 등은 우리와 같이 채소를 소금에 절여 먹는 유
이산화염소는 안정성의 문제로 주로 액상형태로 생성시킨다. 이것은 이산화염소의 물리적 특성중의 하나인 높은 용해도에 의한 것으로 20℃, 대기압하에서 용해도는 70g/L인 반면에 동일조건에서의 염소의 용해도는 7g/L이다.액상의 이산화염소는 검붉은 색을 띠며 10g/L 이상의 농도에서는 폭발성이 있으므로 보관·운반이 어렵기 때문에 반드시 현장에서 제조하여야 한다. 이산화염소는 염소와는 달리 pH 2〜10의 범위에서 가수분해되지 않으며 용해된 기체로 존재한다.또한 수용액상의 이산화염소는 매우 휘발성이 강하여 개방된 용기에서 불안정하기 때문에 공기와의 접촉시 빠르게 제거 될 수 있으며, 광원의 UV파장에 의해서도 분해 될 수 있다.이산화염소의 생성은 주로 다음의 3가지 방식 즉, 염소산나트륨(sodium chlorite)를 염소가스(gaseous chlorine, Cl2(g)), 차아염소산(hypochlo
오행(五行)은 동양철학이나 한의학을 하였다면 많이 들어본 단어일 것이다. 매주 돌아가는 일주일도 오행이며 여기에 음양인 일과 월이 포함되어 있다. 오행은 한의학과 동양의학에서 가장 기본이 되는 이론이기 때문이다.오행은 목(木), 화(火), 토(土), 금(金), 수(水)의 다섯 가지요소를 말하며 음양과 함께 작용을 한다. 오행은 우주의 만물이 생성하고 소멸하는 가운데 변화를 하는 것으로 오행이 서로 작용을 하면서 조화하기도 하고 더 발전하기도 하고 쇠퇴하기도 하면서 변화한다.한의학에서의 오행은 자연관, 인간의 생리병리, 진단. 치료, 약물의 이론은 대부분 오행에서 나왔다. 이러한 이론의 바탕은 한의학의 가장 기본이 되는 원전이며 성서와 같은 황제내경에서 비롯된다.오행의 가장 기본이 되는 이론은 무엇인가?바로 상생(相生) 이론이다. 목생화(木生火), 화
■ 음식 문화의 개요말레이시아는 ‘말레이인(55%)’ ‘중국인(30%)’ ‘인도인’ 등 다수 인종 국가답게 절로 군침이 도는 여러 가지 음식들을 자랑한다.향이 독특한 말레이요리, 무수히 종류가 많은 중국요리, 포르투갈 음식뿐만 아니라 북부와 남부 인도로부터 전래된 이국적인 요리들이 있다.말레이시아인들은 우리와 비슷하게 쌀을 주식으로 한다. 주식인 쌀은 말레이시아어로 ‘나시(Nasi)’라고 불리며 새우 등 해산물을 발효시켜 향신료를 섞은 ‘산발(Sanbal)’과 함께 먹는다.■ 음식 문화의 특징말레이시아 음식은 매우 다양하다. 다민족으로 이루어진 국가답게 다양한 음식 문화가 전해지고 있는 것이다. 관광객들은 1년 동안 매일 다른 음식을 맛볼 수 있다.보통 말레이와 인디아 식 요리는 중국 음식보다 더 맵고 향료를 많이 넣은 편이다. 여기에 다양한 서양요리