텁텁함 없애고 구수하고 깊은 맛으로 승부정통방식 그대로 볏짚숙성 시켜샘표식품이 지난 21일 ‘숨쉬는 콩된장 - 구수한 맛’을 출시하면서 프리미엄 된장 시장의 경쟁이 가열되고 있다.샘표식품은 또한 소비자들이 원하는 된장맛을 세분화 하여 ‘숨쉬는 콩된장 - 깊은 맛’, ‘숨쉬는 콩된장 - 미소맛’ 제품도 연내에 출시할 계획이라고 밝혀 프리미엄 된장의 경쟁은 계속될 것으로 보인다. ‘숨쉬는 콩된장 구수한 맛’은 달거나 텁텁한 기존 시판된장 맛에 실망했던 소비자들의 입맛에 딱 맞춰 100% 콩원료로 만들었다. 또한 밀가루를 전혀 사용하지 않고, 콩알 하나하나에 구수한 맛을 만드는 고초균을 띄운 콩알메주공법으로 발효시켜 재래식 된장과 같은 구수한 맛이 뛰어나다. 콩알메주공법은 볏짚 등 마른 풀에 서식하는 고초균을 인위적으로 배양해 콩알 하나하나에 접종시켜 메주를 만드는 방법으로 샘표에서 자체 개발, 지난 2001년에 특허를 취득하기도 했다.샘표식품 측은 “이번에 출시한 숨쉬는 콩된장 - 구수한 맛은 출시에 앞서 시행한 블라인드 테스트 등 소비자 조사에서도 매우 좋은 평가를 받았다”면서 “기존 된장제품은 물론, 재래식으로 담근 집된장과의 비교평가에서도 그 구수함이 뛰어
상황버섯 추출물이 항암효과 높여현대인의 가장 큰 난치병인 암을 예방하고, 병세 개선에 효과가 큰 기능성 된장이 개발돼 화제다.이번에 개발된 기능성 된장은 진주국제대학교 식품과학부 정영철(사진) 교수팀과 진주국제대학교 창업보육센터 입주업체인 산청군 금서농공단지의 (주)푸르뫼(대표이사 조갑봉)가 공동으로 연구, 개발했다.정영철 교수는 “이번에 개발한 된장은 기존 재래식 된장의 메주 발효과정에서 생성되는 곰팡이균 가운데서 간암 발병물질인 곰팡이 독소생성을 제거한 것”이라면서 “독소를 없애는데 자체 개발한 스타트균을 이용했다”고 설명했다. 또한 “간암 발병물질을 제거한 것은 우리나라는 현재 간암 발병률이 세계 1위라는 점을 놓고 볼 때 주목받을 만한 일로 보인다”고 덧붙였다. 정 교수는 또 “상황 버섯 자실체를 추출한 뒤 일정한 농도로 농축한 다음 된장 제조과정에 첨가해 숙성시켰다”면서 “이는 된장 자체가 가지고 있는 항암 면역활성을 3배 가량 강화시켜 항암 면역증강 효과를 한층 더 높여준다”고 밝혔다. 또한 “상황버섯은 원래 항암 기능을 가지고 있다”면서 “된장에 첨가함으로써 항암기능을 높여주는 시너지 효과를 나타낸다”고 설명했다. 진주국제대 연구실에서 암을 발병
고품질 포도생산으로 경쟁력 높일 듯포도맛에 많은 영향을 미치는 산도를 농가에서 손쉽게 측정할 수 있는 기술이 개발됐다.농촌진흥청 원예연구소는 FTA 타결 등으로 어려움을 겪고 있는 포도농가의 경쟁력 향상을 위해 농가에서 포도수확시 산도를 손쉽게 측정할 수 있는 휴대용 산도측정기를 개발했다고 밝혔다.지금까지 농가에서는 포도수확시 당도 및 과피색 기준으로 수확하고 있어, 색깔과 당도는 좋으나 신맛이 강한 포도가 출하되어 소비자의 불만이 야기되고 있다.휴대용 산도측정기술은 포도의 맛을 결정하는 중요한 수확기준의 하나인 산도를 농가에서 손쉽게 측정할 수 있는 기술로서 기존 적정산도 측정값과 차이가 없다.포도 수확기준에 과피색 및 당도에 산도를 추가해 수확함으로써 한·칠레 FTA 대응 등을 위해 보다 균일한 고품질의 포도를 생산할 수 있는 길을 열었다.산도를 측정하는 방법은 휴대용 산도측정기의 산도측정 유리관에 과즙 2ml와 발색시약 2방울을 산도측정 유리관에 넣은 후 스포이드로 NaOH(수산화나트륨)를 조금씩 넣으면서 과즙색 변화를 관찰한다.NaOH가 첨가되면 과즙색이 핑크색 → 녹색 → 청색으로 색깔이 변화되어 가는데, 청색으로 변화됐을때 산도측정 유리관의 눈금을
한국식품개발연구원은 농산물유통의 신패러다임을 구현할 전문가를 양성하기 위해 ‘농산물유통 기술 경영관리사 교육을 실시한다고 밝혔다.농림부의 국고지원사업인 ‘농산물유통전문교육’의 일환으로 실시되는 이번 교육은, 농산물 수확후 처리 및 가공 기술의 최신노하우를 갖고 있는 한국식품개발연구원과 유통업체에 대한 마케팅 전문교육기관인 중앙대학교가 공동으로 운영하며, 교육비의 50~75%를 정부에서 지원한다.이번 기술경영관리사 과정은 농산물유통 신기술과 최신마케팅이론의 균형있는 교육을 통해 산지와 소비지의 마케팅 현장에서 종합적인 문제해결능력과 마케팅 환경변화에 대한 능동적 대응 및 수익창출능력을 함양함으로써 우리 농산물의 글로벌 경쟁력을 추구하기 위함이다.종합자격시험을 통과한 수료생에 대해서는 농산물유통관리사 자격을 부여하고 최신기술, 마케팅 노하우에 대한 사후교육 제공 및 각종 정부지원과 연계를 추진하는 등 특전을 부여할 예정이다.교육기간은 18주이며, 주 1회의 이론강의 및 7일간의 해외연수, 3회의 워크샵, 11회의 현장실습교육을 실시한다.오는 7월 3일까지 접수마감하며, 서류심사로 교육생을 선정해 7월 7일 발표하고, 7월 15일 입학식을 갖는다.이현윤 기자/10
여성소비자가 뽑은 베스트 브랜드 대상 수상일동제약·일동후디스 대표이사 이금기 회장(사진)이 한·뉴질랜드 경제협의회 한국 측 위원장에 선임됐다.이 협의회는 지난 1978년 한국과 뉴질랜드 양국간의 민간 경제교류를 강화하고, 통상·투자의 증대, 경제·기술 협력의 강화, 양국 실업인간의 상호이해와 친선도모를 위해 설립됐으며, 대한상공회의소에서 사무국 역할을 하고 있다.이를 위해 뉴질랜드 측 협의회와 공동으로 합동회의 개최 및 양국간 통상·투자기술 사절단 교류 등 경제협력 증진에 필요한 사업을 전개하고 있다.한편 이 회장은 일동후디스를 경영하면서 후디스트루맘, 산양분유 등 청정 유아식 제품을 국내 처음으로 뉴질랜드 현지에서 생산하는 등 양국간 경제협력에 적잖은 기여를 해왔다.또한 일동후디스 ‘트루맘뉴클래스’가 제 6회 여성소비자가 뽑은 베스트 브랜드 대상(유아식 부분)을 수상했다.여성신문이 현대리서치연구소와 공동으로 지난 5월 6일부터 17일까지 전국 여성 소비자 1만156명을 대상으로 인터넷 설문조사를 실시한 결과, 트루맘뉴클래스는 유아식 부문에서 선호도 1위를 기록했다.이번 브랜드 대상은 여성의 삶의 질을 높이는데 기여한 여성 친화적인 브랜드와 기업을 선정 발표
3.9배 능률적이고 24.2% 경비 절감 효과있어도라지를 길이방향으로 한번에 균일한 두께로 자를 수 있는 기계가 개발됐다.농촌진흥청 농업공학연구소(소장 조영길)는 껍질 벗긴 도라지를 칼을 사용해 뇌두에서부터 뿌리 끝 까지 길이방향으로 쪼개는 작업을 기계화할 수 있는 도라지 세절기(세로로 절단)를 개발, 보급한다고 밝혔다.현재 도라지 세절은 박피된 도라지를 칼을 사용해 뇌두에서부터 뿌리끝까지 길이방향으로 쪼개고 있어 세절두께가 불균일하고 세절도중에 끊어지는 현상이 발생한다.품질 좋은 세절도라지 생산을 위해서는 숙련된 작업자가 요구되지만 숙련자를 구하기가 힘들고, 인력으로 세절된 도라지의 단면이 거칠어 소비자의 시각적 호응을 얻기 힘든 실정이다.이번에 개발된 도라지 세절기는 박피된 도라지를 한번에 여러가닥으로 세절하면서도 표면이 깨끗하고, 두께가 균일하다는 특징이 있다.또한 도라지 세절기는 박피된 도라지를 공급구에 뇌두무터 넣어주기만 하면 세절되고 세절된 도라지는 벨트를 타고 배출되므로 누구나 쉽게 작업할 수 있고 작업능률이 높다.이 기계는 전동기 구동형으로 도라지의 뇌두부터 꼬리까지 세절이 가능하고, 절단칼에 의한 도라지의 손상이 거의 없어 세절수율이 높고,
제주시 오현고등학교 학생들이 설사, 복통 증세를 보인 것이 뒤늦게 밝혀졌다.오현고등학교 3학년 학생 2명은 지난 12일 설사, 복통의 증세를 보였고, 그 위 18일까지 매일 3~20명의 신규 환자가 발생한 것으로 알려졌다.제주도 교육청에 따르면 오현고에서 지난 12일 최초로 설사, 복통 등의 증세를 보이는 학생들이 발생한 것으로 18일 확인했다고 밝혔다. 그러나 보건소 측이 이를 알게 된 경위는 학교측의 신고가 아니라 다른 경로를 통한 것이었다고 덧붙였다.현재 교육부의 지침에는 2명 이상의 동일 증세 환자가 발생할 경우 도교육청과 보건소 등에 보고하도록 되어있는데 보고를 하지 않은 오현고 측은 일주일이 넘도록 보고를 하지 않아 책임을 피할 수 없게 됐다.교육청은 오현고 측의 보고 지연에 관해 “학교내에서 자체규명하려다가 보고 시기를 놓친 것 같다”면서 “우선 식중독 여부의 결과가 나온 뒤 논의 할 예정”이라고 덧붙였다.제주도 교육청은 아직 원인균이 나오지 않아 식중독인지의 여부는 알 수 없는 상황이라면서 오는 23일 역학 조사 결과가 나올 것이라고 말했다.오현고등학교는 직영으로 급식을 운영하고 있다.이현윤 기자/1004@fenews.co.kr
△ 김순무 대표이사한국야쿠르트한국야쿠르트가 유제품 전문기업인 파스퇴르를 인수한다고 21일 밝혔다.주식인수 형태로 파스퇴르를 인수한 한국야쿠르트는 오는 7월 초부터 경영권을 행사할 계획이다.한국야쿠르트는 “분유, 우유 등 제품다양화를 통해 종합유제품회사로 성장하기 위해 인수하게 됐다”면서 “파스퇴르가 가지고 있는 브랜드 인지도도 인수를 결정하는데 한 요인이 됐다”고 말했다.또한 “향후 파스퇴르에 대한 경영은 별도법인으로 운영되며, 조만간 전문경영인을 영입해 독자적으로 운영될 것”이라며 “파스퇴르 직원들에 대한 고용승계는 최대한 보장할 것”이라고 회사측은 밝혔다.지난 4월 본격적인 인수작업에 들어간 한국야쿠르트는 실사과정을 통해 6월초 인수를 결정, 가계약을 체결했으며, 7월초 인수 작업을 마무리할 예정이라고 밝혔다.이현윤 기자/1004@fenews.co.kr
지자체·기업 소비촉진운동 전개은행들은 금융지원대책 마련 △전북도는 도청과 14개 시·군청, 전북도 교육청, 전북경찰청 등에서 만두업체들이 정상조업에 들어갈때까지 주 한차례 이상 구내식당 점심메뉴로 만두를 내놓기로 했다. 불량만두 사건으로 인해 극심한 운영난에 빠진 만두제조업체들이 만두먹기 캠페인을 벌이고 있다. 전국 200여곳에 음식점을 두고 있는 프랜차이즈 만두업체인 신포우리만두 임직원 30여명은 지난 18일 정오 서울 명동 본사매장 앞에서 ‘우리만두 사랑찾기 행사’를 개최했다. 신포우리만두측은 “만두 파동으로 매출이 30%나 감소했다”면서 “우리 농가에서 재배한 유기농산물을 재료로 만든 위생적인 만두제조 과정을 직접 보여줄 계획”이라고 말했다.이번 행사에는 개그맨 표영호가 사회를 맡고 직원들과 어우러져 만두를 빚은 뒤 직접 찜통에 찌고 국을 끓이며 만든 요리를 함께 시식하는 순서도 있었다. 또한 직원들은 ‘우리만두 안심하고 드십시오’라는 어깨띠를 두르고 점심시간대의 시민들에게 만두제조과정을 소개한 전단을 나눠줬다.결혼정보회사인 (주)선우도 이번 불량만두 파동으로 타격을 입은 분식업계를 돕기 위해 지난 15일 신포우리만두 서울 명동지점에서 직원들이 참가한
식품안전을 위한 상위부처 마련돼야식약청과 지자체 역할개선 시급식품사고도 다른 사고와 마찬가지로 그 발생이 불가피한면이 있다. 중요한 것은 이에 대한 현실적인 대응책 마련이며, 이를 위해서는 상위부처의 마련이 시급하다는 주장이 제기됐다.이는 경제정의실천시민연합 주최로 열린 ‘식품안전관리체계 긴급진단 및 개선방향 - 불량만두 사건의 원인과 대책은 무엇인가’라는 토론회에서 정기혜 한국보건사회연구원 식품영양연구팀장이 발표한 내용이다.이날 경실련 토론회에서 참가자들은 식품관리체계의 일원화, 식품위생 인프라 부족, 정부부처간의 공조 부재 등의 현안에 대해 다양한 의견을 제시했다.불량만두소를 제조하는 우리나라 식품위생관리 현황 및 개선방향 △ 정기혜한국보건사회연구원 식품영양연구팀- 식품위생의 배경 및 전망경제 및 생활수준의 향상으로 소비자의 식품안전에 관한 욕구가 지속적으로 증대되고 있다. 그러나 여전히 일부 고위 정책자들은 식품위생의 중요성을 간과한 채 개선없는 과거 지향적이고 관습적인 정책수행으로 국민들의 정부불신을 초래하고 있다.식품위생업무의 범위가 식품의 원료인 농축수산물이 생산에서부터 섭취되기까지 모든 단계를 포함하는 ‘(Food Safety)From Farm