세계 정상급 음식 전문가들이 한국 음식의 세계화 가능성에 대해 긍정적인 전망을 내놨다. 서울관광마케팅㈜과 한식재단은 한식을 통해 서울의 맛과 멋을 알리고 한식의 세계화를 이루고자 세계 정상급 셰프(요리사)를 초청해 27일 서울 신라호텔에서 `서울 고메(Gourmet) 2010' 포럼 및 기자간담회를 개최했다. 이날 행사에는 벨기에 최고의 분자요리 전문가인 상훈 드장브르(Sang-Hoon Degeimbre), 프랑스의 '미슐랭 3스타' 요리사인 미셸 트와그로(Michel Troisgros), 이탈리아 디저트 전문가 루이지 비아제토(Luigi Biasetto) 등 셰프 7명이 참석했다. 상훈 드장브르는 "고추장이나 간장 같은, 한국을 대표하는 다양한 음식재료가 글로벌 음식문화에 적용될 수 있다고 본다"며 "한식의 세계화에 높은 가능성이 있다"고 평가했다. 그는 다만 "전통은 좋은 것이지만 수출하려면 좀 더 모던하게 변화시킬 필요가 있다"고 덧붙였다. 루이지 비아제토는 "한국에서는 발효 식품이 많이 사용되는데 이를 통해 한국의 문화가 살아있다는 것을 느낄 수 있었다"며 "시장에서 한국 음식재료의 향을 맡아보
아이스크림 브랜드 배스킨라빈스는 27일 서울 지하철 강남역 부근에 셰프 메이드(Chef-made) 아이스크림과 디저트 전문 카페인 '페이보릿디(Favorite D by Baskin Robbins)'를 열었다고 밝혔다. 3층 120석 규모의 매장에는 공연장 분장실 분위기를 낸 스페셜존, 모임을 위한 미팅룸이 마련됐다. 페이보릿디는 전문 셰프가 즉석에서 만드는 아이스크림 디저트 메뉴 10여 종을 판매하고, 수압을 이용한 커팅 기술인 '워터컷'으로 만든 아이스크림 케이크를 선보인다. 기존 배스킨라빈스 매장에 없는 한정판 아이스크림 메뉴와 매장에서 만드는 젤라토, 아이스크림을 섞은 셰이크도 판매한다. 배스킨라빈스는 페이보릿디 매장을 시작으로 올 하반기 여는 신규 매장에는 흰색과 핑크색 톤의 인테리어를 중심으로 한 SI(Store Identity)를 적용할 예정이다.
식품업계는 우리 땅에서 생산된 농산물로 만든 제품을 속속 선보이고 있다. 소비자들의 건강한 웰빙생활에 도움을 줄 뿐 아니라 건강한 먹거리 생산을 통해 기업의 이미지에도 도움이 되기 때문이다. 재배농가와 1사1촌을 맺을 뿐 아니라 친환경 농산물을 공급받기 위한 MOU체결까지 그 방법도 다양하고 적극적이다. 파리바게뜨는 2009년부터 우리밀을 사용한 제품을 선보이고 있다. 100% 순수 유기농 우리밀을 원료로한 프리미엄 웰빙 식빵 ‘우리땅에서 난 우리밀식빵’, 고소한 땅콩크림과 상큼한 산딸기 쨈이 샌드된 우리밀 크림빵 ‘우리밀산딸기크림빵’ 빵류와 달콤하고 바삭바삭한 100% 순수 우리밀 스낵 ‘우리밀 애(愛)마늘 브레드칩’ 이 있다. 빵과 스낵에서 즐기던 것에서 이제는 시리얼 제품도 선보였다. ‘우리밀 오곡후레이크’와 ‘우리밀 코코아볼’ 등 우리밀 시리얼 2종은 해남, 하동, 강진 등 국내에서 자란 우리밀뿐만 아니라 유기농 현미, 유기농 흑미, 백태, 찹쌀, 수수 등 100% 국산 통곡물을 그대로 구워 원재료의 맛을 최대한 살린 것이 특징이며 HACCP적용제품으로 친환경성에 안정성을 더했다. 파리크라상은 봉평 메밀을 넣은 빵 ‘봉평에 메밀꽃
정통 유럽풍 카페 투썸플레이스가 오는 30일 오후 2시 서초구 방배동 CJ푸드빌 본사에서 제2회 창업설명회를 개최한다. 지난 8월 말 진행됐던 제1회 창업설명회에는 약 250여 명의 예비 창업자들이 참여해 투썸플레이스에 대한 뜨거운 관심을 보여주었다. 투썸플레이스는 성공적인 첫 창업설명회를 발판 삼아 매월 지속적으로 공개 창업설명회를 진행할 예정이다. 투썸플레이스는 안정된 시스템을 바탕으로 지난 2008년 12월 처음으로 가맹 사업을 시작한 이후 지속적인 점포 확장을 통해 현재 수도권 및 전국에 총 96개의 매장을 운영하고 있다. 투썸플레이스가 짧은 시간 내에 성공적인 가맹 사업을 펼칠 수 있었던 것은 타 브랜드에 대비해 제품군이 다양해 60% 이상 객단가가 높고 월 매출액도 높아 브랜드에 대한 신뢰가 두터운 점을 들 수 있다. 월등히 높은 매출액과 종합외식서비스 기업인 CJ푸드빌의 탄탄한 마케팅력, 브랜드에 대한 신뢰까지 더해져 투썸플레이스를 운영하는 가맹점주들의 만족도는 상당히 높다. 지금까지 폐점을 하거나 양도양수를 거친 가맹점이 단 한 곳도 없다는 사실만 봐도 알 수 있다. 또한 CJ푸드빌에서 개발한 한국 토종 브랜드라 운영 시 지불해
정갈한 김치를 맛보고 큰 스님들의 소박한 밥상을 볼 수 있는 사찰음식 대향연이 열린다. 대한불교 조계종 봉녕사(수원시 우만동)는 27일 "다음달 16~17일 사찰음식 대향연을 개최한다"고 밝혔다. 올해로 2회째를 맞는 이 행사는 불자들이 참가하는 사찰음식 경연대회, 정갈한 사찰음식 전시와 역대 큰스님들의 소박한 밥상 재연, 스님들의 탁발 순례 등으로 꾸며진다. 또 다양한 사찰음식의 정보를 배우고 익힐 수 있는 사찰음식 강연, 스님들의 다도시연과 도예가의 다(茶)도구 강의 등으로 이뤄지는 바라밀 한마당, 어린이들과 함께 밥 케이크, 연꽃초 만들기, 바자회 등으로 꾸며지는 놀이마당 등도 마련된다. 봉녕사는 이에 앞서 다음달 8일까지 사찰음식 경연대회 참가 희망자를 모집한다. 참가 희망자는 봉녕사 홈페이지(www.bongnyeongsa.or.kr)에서 신청서를 내려받아 작성한 뒤 우편(수원시 팔달구 우만동 248 봉녕사 사찰음식 대향연 담당자. 우편번호 442-190) 또는 팩스(☎031-254-3371)로 제출하면 된다. 경연대회 출품 음식은 동물성 재료와 양념 중 오신채(파.마늘.달래.양파.부추)는 사용할 수 없다
대한항공과 아시아나항공의 기내식 비빔밥이 일본인들의 입맛을 사로잡았다. 26일 항공업계에 따르면 두 항공사는 지난 24일부터 26일까지 일본 도쿄 오다이바 `도쿄 빅 사이트(Tokyo Big Sight)'에서 열린 아시아 최대 규모의 여행박람회인 사단법인 일본여행업협회(JATA) 세계 박람회에서 비빔밥을 선보였다. 한국관광공사의 `한국관' 부스에서 열린 이번 행사에서 대한항공과 아시아나항공은 각각 25일과 26일 한식 전문 조리사가 비빔밥을 만드는 장면을 시연하고, 완성된 비빔밥을 관람객들에게 제공했다. 비빔밥 시연회에는 행사 이전부터 관람객들이 줄을 서서 기다렸고, 각 항공사들이 준비한 500인분의 비빔밥은 행사 시작 30분 만에 동이 나는 등 일본인 관광객들로부터 큰 인기를 끌었다. 대한항공은 또 비빔밥 포토존을 마련해 관람객들에게 경품 추첨 행사를 통해 국제선 왕복 항공권을 두 장 지급했고, 아시아나는 기내식인 궁중7첩반상과 궁중갈비찜, 쌈밥정식 등도 전시했다.
외식업계가 가을의 진한 맛과 향이 담긴 새 메뉴를 속속 내놓고 '가을 마케팅'에 돌입했다. 24일 업계에 따르면 베니건스는 가을 한정 메뉴로 스테이크 숙성 단계부터 로즈마리를 비롯한 허브를 활용한 '허브 페퍼콘 스테이크', 훈제 베이컨의 향을 살린 '가을 대하 베이컨 샐러드' 등을 선보였다. 아웃백 스테이크하우스도 양송이 소스로 만든 스테이크에 해산물 볶음 요리를 넣은 빵을 곁들인 '머쉬룸 스테이크 & 씨푸드 브레드 바스켓'을 가을 한정 메뉴로 내놓았다. 본죽은 단호박죽과 자연송이죽 등 제철 음식으로 만든 가을 영양죽을, 아워홈은 오골계와 오리를 버섯과 함께 구운 메뉴를, 신송 오꼬꼬는 닭고기에 코코넛 파우더를 입혀 오븐에 구운 '꼬꼬넛'을 내놓았다. 날씨가 쌀쌀해지면서 따뜻한 커피 한 잔과 즐길 만한 디저트류도 더 달콤해졌다. 타코벨은 구운 토르티야 빵에 초콜릿 소스를 녹인 '초코딜라'와 토르티야 칩에 설탕을 뿌린 '스윗 토스타다'를 가을 신 메뉴로 선보였다. 콜드스톤은 따뜻한 빵 위에 아이스크림을 얹어 먹는 '캐러멜 터틀 브라우니 썬데' 등 3종을, 미스터도넛은 둥근 꽈배기 모양에
민족 대 명절인 추석을 맞이해 각종 외식업체들의 추석 마케팅이 한창이다. 다양한 추석 특별 메뉴 출시부터 다양한 이벤트까지, 좀 더 풍성한 추석 연휴를 즐기기 위해 알아두면 좋은 외식 브랜드들의 다양한 프로모션에는 어떤 것 들이 있을까? 전통주의 대중화를 선도하는 짚동가리쌩주는 로 본점에서는 추석을 맞아 20일부터 26일까지 추석맞이 윷놀이 이벤트를 진행한다. 이벤트 기간 동안 짚동가리쌩주 매장을 방문한 고객은 직원과 함께 윷놀이를 하고, 윷이나 모가 나올 경우 해당 테이블에 생막걸리 혹은 쌩주 1병을 무료로 증정한다. 또한 외국인 동반고객에게도 생막걸리 ‘백련’ 1병을 무료로 증정한다. 짚동가리쌩주의 생막걸리 '백련' 은 연잎으로 막걸리의 텁텁한 맛을 중화시킨 한층 부드럽고 깔끔한 맛이 특징으로 77년 3대째 이어온 막걸리 명가인 당진의 신평 양조장에서 직접 빚은 술이다. 백련에 첨가된 연잎은 맛을 높여줄 뿐 만 아니라 체중 증가 억제효과, 고지혈증 예방 효과, 노폐물제거 등 다양한 효능이 검증되어 건강을 챙기는 여성 소비자들에게 인기가 높다. 특히 백련은 바다 바람, 해풍을 먹고 자란 당진의 해나루 쌀을 주 원료로 하여 막걸리 맛의
식자재·외식업체 아워홈은 푸드코트 브랜드 '메인디쉬'의 영등포 경방타임스퀘어점이 개장 1년 만에 누적 고객 수 100만 명을 돌파했다고 20일 밝혔다. 국내 외식업계에서 단일 매장으로 1년 만에 고객 수 100만명을 돌파한 것은 처음이라고 아워홈은 설명했다. 아워홈이 2008년 시작한 메인디쉬는 분당AK프라자점, 이화여대ECC점 등 총 6개점이 운영되고 있다. 아워홈은 100만명 돌파 기념으로 30일까지 방문 고객 가운데 추첨을 통해 외식상품권 100만원(1등)과 넷북(2등) 등을 주는 경품 이벤트를 진행한다.