■ 멕시코 음식 문화의 개요태양과 선인장의 나라 멕시코는 고대부터 마야, 아즈텍, 자포텍 등의 화려한 문화를 꽃피워오다가 중간에 1521년부터 300년간 스페인의 지배를 받았다. 이때 토착의 인디오 문화에 스페인의 문화가 융합하여 고유의 문화를 만들어냈으며 국민의 반 정도가 멕시코 인디오와 스페인의 혼혈인 메스티조이다. 국민성은 정열적이면서도 낙천적이며 선조가 동양인이라고 믿고 있기 때문에 동양인들에게 상당히 호의적이기도 하다. 국토 면적은 우리나라의 9배로 세계13위이며 국민의 90%가 카톨릭교도인 것도 특이한 점. 멕시코 요리는 90년대 초 국내에 미국계 패밀리 레스토랑이 들어오면서 국내에 알려지게 되었는데 매콤한 맛이 우리나라 사람들 입맛에 맞아 즐겨 찾는 외식 메뉴가 되고 있다. ■ 멕시코 음식 문화의 특징멕시코 음식은 여러 민족, 부
최근 들어 발효식품에 많은 관심이 쏠리고 있다. 발효는 살아 숨 쉬는 식품의 전형체로 몸에 좋다는 이득작용이 알려지면서 식품과 건강, 산업을 아우르는 새로운 블루오션으로 떠오르고 있다.그 이유는 산업화로 인해 발생한 영양 불균형으로 인한 건강문제와 맛의 왜곡된 문제에 대한 해결 대안이 발효식품이라고 생각하기 때문이다. 저명 미래사회 예견학자 앨빈 토플러는 21세기는 ‘제3의 맛’이 세계를 지배할 것이라고 예언하였다.그는 맛을 3가지로 구분해, 제1의 맛은 소금, 제2의 맛은 소스, 제3의 맛은 발효라고 하였다. 이는 식품에 인위적으로 첨가하여 음식 맛을 냈던 차원에서 식품원료의 발효과정을 통해 나타나는 본연의 향미와 맛의 근원을 살려 맛을 내는 쪽으로 옮겨가고 있다는 것이다.발효는 영양, 맛 그리고 풍미의 균형과 조화를 만들어 내는 부산물
얼마전 팔이 저리고 아파서 60대의 남성 환자분이 찾아 왔다. 목이 굵고 체격도 좋은데 팔이 저리고 아픈것이 너무 힘들다는 것이다. 이번에는 오른쪽 팔이 아픈데 지난번에는 왼쪽팔이 아팠다고 한다. 몇년전 부터 팔이 아프고 저리고 하는 증세가 조금씩 있었는데 이번에는 점점 심해졌다. 요즘 바빠서 오기 힘든데 워낙 통증이 심해서 어쩔수 없이 왔다는 것이다.먼저 환자의 상태를 파악하기 위하여 경피온열검사(적외선체열진단)과 척추분석용 X-ray를 찍어 보았다. 적외선체열진단결과는 목부위는 전체적으로 열이 많이 올라가며 오른쪽 팔쪽은 왼쪽 팔보다 약 1도정도의 떨어지는 부위가 손가락 4,5지 쪽으로 나타났다. 증세로 보아서는 목디스크 증세와 유사한 증세였다. X-ray 결과는 경추 5,6,7번 사이에 퇴행성 변화가 눈에 띄게 많았다. 경추를 중심으로 뼈가 자라는
이슬람 의식주에 강한 영향···권장하는 음식과 구체적인 식사규범 정해■ 이란 음식 문화의 개요예부터 페르시아라는 이름으로 잘 알려진 나라로 아시아 대륙 서남쪽에 위치한다.이란의 기후는 지형에 따라 다양하게 나타나는데, 대륙성 기후, 지중해성 기후, 열대성 기후 등이 혼합되어 나타나고 있다. 이러한 다양한 기후는 여러 가지 종류의 식품원을 제공할 수 있는 자연환경을 조성해 주고 있다. 그 중 밀 , 보리, 쌀 은 3대 작물로 손꼽을 수 있으며 과일의 천국이라고 할 수 있을 만큼 풍성한 과일들이 재배된다.■ 이란 음식 문화의 특징이란인의 식생활은 자연과 사회 환경, 종교를 바탕으로 전통성을 유지한 음식문화를 이루고 있다. 이란은 중동의 다른 나라들과 같이 양을 사육하기에 적합한 자연 조건을 갖추고 있고 또한 이슬람의 영향으로 신(神)이 가장 좋아
요즘은 목의 통증으로 인하여 오는 분들이 많다. 목이 뻐근하고 아프고 목이 잘 안돌아가고 심하면 팔과 손이 아프고 저린증세가 나타난다. 목을 옆에서 보면 상당수의 환자들에게 있어서 목이 어깨보다 앞으로 나가있는 경우가 많다. 흔히 일자목, 거북목, 귀부인의 혹과 같은 증세라고 부르는 사람들이다. 치료를 위하여서는 정확한 체형분석과 침, 물리치료, 추나요법, 매선요법, 개인적인 환자의 심리상태 등을 통한 체형교정이 필요한 사람들이다. 일반적으로 목이 앞으로 나가면 일자목인 경우가 많다. 그런데 최근에 와서는 특이하게도 일자목을 넘어서 경추가 반대로 휘는 경추후만증인 경우가 많이 나타난다. 보통 등이 굽거나 배가 나오거나 하면 보상작용으로 목은 뒤로 가면서 경추가 앞으로 나가는 경추 전만증이 나타나는 것이 보통이다. 그런데 반대로 일자
■ 남아프리카공화국 음식 문화의 개요남아프리카공화국은 영국의 식민지였기 때문에, 음식도 영국 요리와 미국 요리를 섞어 놓은 듯한 느낌을 준다.남아공은 밀리팝과 같은 흑인들의 다양한 음식문화와 함께 브라이, 부부티 같은 백인들의 전통 음식 등 흑.백인의 다양한 음식문화가 혼재하고 있다. 특히 백인들이 1994년까지 약 350여년간 남아공을 점령하면서 백인들의 음식문화가 남아공 음식문화를 대표하는 것으로 여겨지고 있다. 이는 가정에서 뿐만 아니라 외식문화에 이미 대부분의 음식들이 백인들의 음식들로 대표되고 있기 때문이다.그리고 음식 중 브라이에는 백인들의 문화가 그대로 담겨져 있다. 대부분의 백인들은 주말이 되면 가족들이 캠핑카를 끌고 가까운 호수나 공원으로 야영을 떠난다. 물론 크리스마스나 연휴가 지속되는 휴가 기간에는 멀리 길을
건장한 체격의 남자 환자분이 왔다. 목의 통증이 심하고 오른쪽 팔로 저린증세가 나타난다는 것이다. 체격은 90kg 이상의 체중을 갖고 있는 분이었다. 3개월전 부터 목의 통증과 팔저리는 증세로 고생을 많이 하는 분이었다. 병원에서 경추의 MRI 검사를 하여본 결과 경추5,6,7부근에 디스크증세가 있다고 한다. 수술을 하자고 권하여서 먼저 비수술요법을 하여 보겠다고 한의원을 찾아 온 것이다. 한의원에서 MRI 검사결과를 확인하여 보았다. 디스크가 신경을 누르고 있는 상황이었다. 실제 디스크가 신경을 어느정도 누르고 있는지 확인하여 보기 위하여 경피온열검사(적외선 체열진단)를 하고, 전체적인 척추의 상태가 어떠한지를 알아보기 위하여 턱관절, 경추, 흉추, 요추, 골반의 X-ray를 찍어 보았다. 중요한것은 척추분석을 하기 위하여서는 서서 찍어 보는것이 중요하다.
■ 캐나다 음식 문화의 개요이민자들의 구성이 다양한 캐나다는 요리에서도 그 색깔이 드러난다. 토론토나 몬트리올 등의 대도시에는 특히 많은 나라의 사람들이 모여 살기 때문에 각국의 음식을 정통으로 즐길 수 있다.■ 캐나다 음식 문화의 특징캐나다는 영국과 프랑스의 문화가 공존하는 곳으로 미국보다는 유럽에 가까운 정취를 지니고 있다. 요리의 천국이라고 할 정도여서 프랑스 요리, 이탈리아 요리, 멕시코 요리, 그리스 요리 등은 물론이고 중국요리에서부터 일본요리, 베트남 요리, 한국요리 등 동양 요리도 풍부하게 만날 수 있다. 게다가 많은 국적의 요리들이 접한 콤비네이션 형식의 복합적인 요리들도 가끔 만날 수 있는 것도 캐나다 음식의 특징 중 하나다. 굳이 캐나다 요리라고 한다면 밴쿠버, 빅토리아, 핼리팩스 등 해안가에 위치한 도시에서 값싸고
2011년 한 해가 저물고 있다. 돌이켜 보면 수의·축산인들에게 지난 한 해는 견디기 힘든 한 해였다.2010년 말 발생한 구제역이 전남·북과 제주도를 제외한 전역으로 확산되어 축산업과 관련 산업에 큰 타격을 주었다. 또한 한-미 FTA 국회 비준으로 축산업은 개방파고의 여파를 직격으로 맞게 되었다. 이 밖에 배합사료 내 항생제 사용 전면 금지, 5개 거점 도축장 선정, 지자체의 가축사육제한 조례 제정 등 축산업계는 그 어느 때보다 다사다난한 한 해를 보냈다. 이렇듯 향후 수의·축산업의 미래를 가늠하기 혼미한 상황에서 우리는 어떻게 대처해야 할까? 수의·축산업의 지속적인 발전을 목표로 급변하는 트렌드를 파악하여 새로운 성장 동력을 적극 발굴하고 현재의 문제점을 점검하는 등 선제적인 자세가 중요하다. 미래학자 존 나이스비츠는 저서 ‘메가트렌드(megatrend)
패스트푸드는 시간에 쫒기는 현대인들은 의지할 수밖에 없도록 편리한 음식이다.패스트푸드는 말 그대로 빠른 음식이다. 그러나 패스트푸드란 단순히 시간이 걸리지 않고 빨리 먹을 수 있는 음식만을 지칭하지 않는다.요리방법이 빠를 뿐만 아니라 음식을 둘러싼 생활환경도 포함될 수 있다. 빠른 속도와 효율성이 최고의 가치로 변해버린 현대인들이 삶속에서 더 간편하고 보다 더 빠르게 준비되는 음식은 편리함을 안겨주었다.그러나 인스턴트나 패스트푸드로 인한 건강 문제가 대두되고 먹거리에 대한 불신이 팽배해지면서 ‘웰빙 열풍’은 세계인의 먹거리에도 새로운 바람을 몰고 왔다. 웰빙 열풍으로 기존의 패스트푸드와는 반대되는 개념인 슬로푸드가 새로운 먹거리 문화로 등장한 셈이다.슬로푸드는 식사방식과도 관련이 있다. 식사를 통한 공복감을 해소하기