웬만해서는 ‘맛’에 회가 동하지 않는 사람은 없으리라. 그렇다. 그 맛 이야기다. 이 책에는 말만 들어도 동물적 설렘과 즉각적인 두근거림을 일으키는 맛의 역사에 관한 이야기 스물 세 편이 담겨 있다. 무수한 음식은 유구한 변천을 거쳐 식탁 위에 올라오고 우리 혀는 배우고 길든 대로 맛을 본다. 음식에는 파란의 인간사만큼이나 흥미로운 역사가 깃들어 있다. 그 음식의 역사에서 소홀히 다뤄도 좋을 시대란 없다. 그런데도 특별히 18세기를 주목하는 이유는 무엇인가? 동서양을 가릴 것 없이 고급스런 음식이 대중화되고, 이국적 음식이 세계화되는 변화가 크게 일어난 시대가 바로 18세기이기 때문이다. 또한 18세기는 저급한 감각으로 치부되어온 맛에 관한 담론이 본격적으로 문화의 전면에 등장한 시대다. 금욕과 절제의 분위기에서 벗어나 욕망을 추구하고 소비를
장병원 식품의약품안전처차장은 20일 오후 3시 정부서울청사에서 열리는 협업·갈등 점검협의회에 참석한다.
박원순 서울시장은 20일 오후 4시 청내 태평홀에서 열리는 아파트관리 주민학교 수료식에 참석한다.
김문수 경기도지사는 20일 오후 3시 도청에서 열리는 복지사각지대 대상자 발굴 MOU에 참석한다.
이시종 충북도지사는 20일 오후 2시 도청에서 열리는 충북 범도민협의회 출범식에 참석한다.
안희정 충남도지사는 20일 오전 10시 도청에서 열리는 충남체육발전협의회에 참석한다.
이주영 해양수산부장관은 20일 오전 10시 세종청사에서 열리는 국가정책조정회의에 참석한다.
이동필 농림축산식품부장관은 20일 오후 2시 농진청에서 농촌진흥청 직원 조회 특강에 참석한다.
산나물의 왕 '취나물'취나물에는 참취, 곰취, 개미취 등이 있는데 우리가 주로 먹는 종류는 참취의 어린 잎을 말한다. 토끼가 좋아하는 식물로 알려진 참취는 산나물의 왕이라 불릴 만큼 많이 이용되고 있다. 향과 맛이 독특해서 봄철 미각을 살려주는 취나물은 향긋한 냄새 때문에 ‘향소’라고도 불린다. 산나물이지만 도시에서 파는 대부분의 취나물은 여느 봄나물들처럼 비닐하우스에서 생산되어 조기에 팔린다. 굳이 비닐하우스가 아니더라도 마당 아무 곳이나 또는 밭에 아무렇게나 심어놓아도 해마다 싹을 틔워서 꽃을 피우는 것이 취나물이다. 정월 대보름에 먹는 묵나물이 바로 이 참취를 말린 것인데, 옛날부터 복을 가져온다고 여겨 김과 함께 오곡밥을 싸먹는 복쌈의 재료로도 이용되어 왔다. 조금 센 것은 삶아서 먹고, 어린잎은 생것을 그대로 쌈으로 먹거나
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