식품산업경제뉴스

칼럼

<유영준 박사 칼럼> HACCP '7-No'와 '7-Yes'

1959년 미국 우주계획용 식품제조에서 시작된 HACCP이 우리나라에서도 1995년 도입돼 50여년이 지났다. 정부가 불량식품을 4대악 중 하나로 지정하고 이를 근절키 위해 지속적으로 활동하고 있으나 최근 식품 위생사고가 끊이지 않자 식품의약품안전처는 HACCP 인증을 점차 확대할 방침이다. 이에 본…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-20 15:17
<김수범의 건강칼럼> '비타민B1 티아민' 체질 따라 복용하자

문명이 발달하면서 교통이 편해지고 먹는 것도 거친 음식보다는 입에서 편한 음식들을 선호하게 됐다. 가까운 거리도 걸어서 가기 보다는 자동차를 이용하여 이동하는 경우가 많다. 먹는 것도 옛날의 거친 음식보다는 가공이 많이 된 음식을 선호한다. 그중의 하나가 백미로써 거칠을 현미보다는 백미를 선호하…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-17 17:41
<양향자 교수의 슈퍼 푸드> 오미자

한의학에서는 음식의 맛을 크게 다섯 가지로 구분해 설명하고 있다. 다섯 가지 맛은 미각뿐만 아니라 오장과도 궁합이 잘 맞는다고 하는데 간장은 신맛, 폐는 매운맛, 심장은 쓴맛, 비장과 신장은 각각 단맛과 짠맛에서 기운을 얻는다. 오미자는 이러한 다섯가지의 맛을 모두 다 가진 것이라 하여 부르는이름이다…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-15 17:12
<김현 교수 칼럼> 나물의 미학(味學)

누가 뭐래도 봄철 음식의 첫머리는 나물이다. 우리 민족에게 있어서, 나물은 그 풍부한 재료의 종류와 레시피의 다양성을 제외하고라도 서양의 샐러드와는 비교가 안될 만큼 건강 기능성 식품으로서의 높은 가치를 지니고 있다. 이것뿐인가? 겨우내 움츠렸던 몸이 봄바람타고 나른해지면서, 멀어지기만 하는…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-14 14:18
<유영준 박사 칼럼> 중소기업 HACCP 업무 담당자의 고단한 삶

1959년 미국 우주계획용 식품제조에서 시작된 HACCP이 우리나라에서도 1995년 도입돼 50여년이 지났다. 정부가 불량식품을 4대악 중 하나로 지정하고 이를 근절키 위해 지속적으로 활동하고 있으나 최근 식품 위생사고가 끊이지 않자 식품의약품안전처는 HACCP 인증을 점차 확대할 방침이다. 이에 본…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-13 18:06
<김수범의 건강칼럼> 스마트폰 눈 보호 '비타민 A' 체질별 맞춤 음식은

요즘처럼 눈이 중요한 때가 없는 것 같다. 하루 종일 눈이 쉬는 시간이 없기 때문이다. 사무실에서 컴퓨터를 보며 업무를 하거나 공부를 하거나 게임을 한다. 사무실에서 나오면 스마트폰으로 페이스북, 트위터, 카카오톡, 밴드, 게임 등을 한다. 한시도 눈이 쉬는 시간이 없을 정도이다. 자연히 눈의 피로가 많아…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-12 16:17
<양향자 교수의 슈퍼 푸드> 과메기

‘소천소지’에 보면 이런 글귀가 있다. 동해안지방의 선비가 겨울에 한양으로 과거를 보러 가기 위해 해안가를 가다가 민가는 보이지 않고 배는 고파오는데 해변가를 낀 언덕 위에 고기가 나뭇가지에 눈이 꿰인 채로 얼 말려 있는 것을 보고 찢어 먹었다. 너무나 맛이 좋아 과거를 보고 내려온 그 선비는 집에서…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-08 18:57
<김현 교수 칼럼> 커피, 알고 마시자

다 알고 있듯이, 커피의 맛은 쓰다. 육미(六味)의 육기(六氣)를 보면, 쓴맛은 풍(風), 열(熱), 조(燥), 한(寒), 습(濕), 화(火) 등의 여섯 기(氣) 중에서 열기(熱氣)를 낸다. 이런 자연의 이치에 따라 커피는 쓴맛이고, 열을 내는 쓴 맛의 커피를 마시면 우리 몸에서는 열이 나게 된다. 이러한 원리는 한약에서도 잘 알…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-07 10:48
<유영준 박사 칼럼> 식품위생법, 위헌요소 있다

1959년 미국 우주계획용 식품제조에서 시작된 HACCP이 우리나라에서도 1995년 도입돼 50여년이 지났다. 정부가 불량식품을 4대악 중 하나로 지정하고 이를 근절키 위해 지속적으로 활동하고 있으나 최근 식품 위생사고가 끊이지 않자 식품의약품안전처는 HACCP 인증을 점차 확대할 방침이다. 이에 본…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-06 14:33
<김수범의 건강칼럼> 생명의 활력소, 비타민이란 무엇인가

건강에 대한 관심이 높아지면서 음식물의 열량보다는 얼마나 몸에 좋은가를 생각하는 경우가 많아졌다. 탄수화물, 지방, 단백질의 열량보다는 몸을 맑게하고 질병을 예방하고 살을 빠지게 하는 성분에 더 관심이 높아지고 있다. 그중 가장 대표적인 것은 바로 비타민이다. 비타민이라면 듣기만 하여도 기운이…
- 푸드투데이 기자
- 2017-03-04 08:33

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<유영준 박사 칼럼> HACCP '7-No'와 '7-Yes'

<김수범의 건강칼럼> '비타민B1 티아민' 체질 따라 복용하자

<양향자 교수의 슈퍼 푸드> 오미자

<김현 교수 칼럼> 나물의 미학(味學)

<유영준 박사 칼럼> 중소기업 HACCP 업무 담당자의 고단한 삶

<김수범의 건강칼럼> 스마트폰 눈 보호 '비타민 A' 체질별 맞춤 음식은

<양향자 교수의 슈퍼 푸드> 과메기

<김현 교수 칼럼> 커피, 알고 마시자

<유영준 박사 칼럼> 식품위생법, 위헌요소 있다

<김수범의 건강칼럼> 생명의 활력소, 비타민이란 무엇인가

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