율무는 예로부터 식량으로 이용되어 왔으며 특히 구황식품으로 많이 이용되어 왔습니다. 그러나 최근에는 식량작물으로서 보다는 약용으로 더 많이 이용되고 있습니다.

단백질, 지방, 아미노산등이 많이 들어 있는 율무는 그 영양가치가 훌륭할 뿐 아니라 음식의 소화를 돕고, 위장의 기능을 활발하게 해주며, 폐의 기운을 열어 주는 효과가 있습니다, 이외에 단백질 분해효소의 작용으로 인하여 피부를 부드럽게 해주는 등 그 효과가 다양합니다.

율무를 이용한 율무밥, 율무칼국수, 율무빈대떡, 율무발효빵, 율무식혜, 율무차가 개발되어 점차 소비가 늘어나고 있습니다.

이렇게 약효와 용도가 다양한 율무의 전국생산량 대부분이 연천에서 생산됩니다.
연천에서 생산되는 율무는 몇가지 점에서 지역적인 차별성을 갖추었기에 모두 인정하는 가장 우수한 율무로 자리매김 했습니다.

첫 째 : 자연환경이 잘 보존된 지역에서 생산된다.
둘 째 : 주야간의 온도차가 많아 여뭄새가 충실하다
셋 째 : 정부에서 유일하게 품질인증 받음
넷 째 : 전국 유일의 가공공장에서 고품질 율무가공품을 생산한다.