한국식품연구원(원장 강수기)이 오는 3일부터 내달 3일까지 대전 국립중앙과학관 특별전시장에서 펼쳐지는 '대한민국 발효과학 특별전'에 참가한다.
이번 전시회에는 발효의 원리와 활용, 제품에 대한 소개와 함께 술, 장류, 김치, 젓갈 등 주요 발효식품의 역사를 비롯한 제조과정과 기능, 과학적 원리 등이 소개된다.
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