겨울 면역력 채우는 식탁…한우자조금, 뿌리채소 결합 보양 레시피 제안

[푸드투데이 = 노태영기자] 겨울철 면역력이 떨어지기 쉬운 시기, 땅속 보약으로 불리는 뿌리채소와 한우의 영양을 함께 챙길 수 있는 보양식이 주목받고 있다. 한우자조금관리위원회(위원장 민경천, 이하 한우자조금)는 12일 비타민·미네랄·파이토케미컬이 풍부한 제철 뿌리채소와 한우의 깊은 풍미를 결합한 건강한 겨울 보양 레시피를 선보이며 따뜻한 식탁 제안을 했다. 비트 후무스와 한우 등심의 초간단 보양 레시피 붉은빛 색감이 매력적인 비트는 항산화 작용과 혈압 조절에 도움을 주며, 병아리콩으로 만든 중동식 소스 후무스와 한우 등심을 더하면 비타민·단백질·식이섬유가 풍부한 보양식을 맛 볼 수 있는데 레시피로는 한우 등심은 올리브유, 소금, 후추로 밑간을 하고, 당근 및 브로콜리, 양배추, 비트는 한입 크기로 썬 뒤 살짝 데친다음 삶은 병아리콩과 데친 비트에 마늘, 레몬즙, 올리브유, 소금을 넣어 갈아 비트 후무스를 만든다. 데친 채소는 팬에 구워 풍미를 더하고, 밑간한 한우 등심도 취향에 맞게 구워 한입 크기로 자르고 접시에 비트 후무스를 펼친 뒤 구운 한우 등심과 채소를 올리고 크러쉬드 페퍼·검은깨로 마무리하면 된다. 비트의 은은한 단맛과 후무스의 고소함이 한우의

• 노태영 기자
• 2025-12-12 10:51