손 씻고, 나눠 담고, 충분히 익히고…추석 식중독 막는 5가지 습관

[푸드투데이 = 황인선기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 29일 다가오는 추석 연휴 기간 식중독 발생을 예방하기 위해 국민들에게 ‘손보구가세’ 5대 실천수칙을 철저히 지켜줄 것을 당부했다. ‘손보구가세’는 손 씻기, 보관온도 지키기, 구분 사용하기, 가열하기, 세척·소독하기를 뜻하며, 구체적인 수칙은 다음과 같다. ▲손씻기 : 흐르는 물에 비누를 사용해 30초 이상 깨끗이 손을 씻는다. ▲보관온도 지키기 : 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 –18℃ 이하에서 보관한다. ▲구분사용하기 : 날음식과 조리된 음식은 철저히 구분하고, 식재료별 칼·도마도 따로 사용한다. ▲가열하기 : 육류는 중심온도 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 충분히 익힌다. ▲세척·소독하기 : 식재료와 조리기구는 사용 전후 깨끗이 세척하고 소독한다. 더불어 명절 음식은 평소와 달리 대량으로 조리하는 만큼 재료 구매부터 꼼꼼하게 준비하고 보관‧조리 방법 등에 주의해야 한다. 재래시장, 마트 등에서 식재료를 구매할 때는 밀가루나 식용유와 같이 냉장·냉동보관할 필요 없는 식품, 과일·채소 등 농산물, 햄·어묵·고기완자 등 냉장·냉동이 필요한 가공식품, 육류·어패류 순으로 가급적 1시간 이

• 황인선 기자
• 2025-09-29 09:57