[푸드투데이=김보연 기자]제주해녀가 드디어 유네스코 인류무형문화유산에 등재됐다. 제주특별자치도는 지난 11월 30일 에티오피아 아디스아바나 UN 아프리카경제위원회 컨퍼런스에서 진행된 제11차 무형유산보호협약 정부 간 위원회에서 ‘제주해녀문화’가 유네스코 인류무형문화유산으로 최종 등재됐다고 밝혔다. 이로써 제주해녀문화는 지난 2014년 3월 등재 신청 후 2년 8개월 만에 결실을 맺은 것이다. 무형유산위원회 위원국들은 잠수장비 없이 바다에서 해산물을 채취하는 ‘물질’ 문화가 세대 간 전승되고 있으며, 여성의 역할이 강조되는 점, 지역공동체 정체성을 형상한다는 점을 높게 평가했다. 그동안 제주도에선 제주해녀문화 유형문화유산 등재를 확정짓기 위해 외교부와 주유네스코대표부, 문화재청으로 구성된 대표단과 함께 에티오피아 현지를 방문해 해녀문화의 가치와 우수성을 알리는 막바지 노력을 기울려왔다. 원희룡 제주도지사는 “이 기쁨의 순간에도 제주의 바다는 소라 채취 물질로 한창”이라며 “제주 해녀는 물속에서 잡은 해산물로 가족을 위해 헌신하는 제주의 상징적인 문화”라고 강조했다. 이어 원 도지사는 “제주 해녀가 지닌 상징성과 자연친화적 방식, 생태계, 공동체 문화 등은 우
한국인이 매일 먹는 ‘기본 밥상’엔 밥과 갖가지 반찬, 찌개, 김치가 올라온다. 그러나 우리 음식의 기원과 역사에 대해 제대로 아는 사람은 거의 없다. 대체 우리는 언제부터 밥과 찬으로 구성된 식사를 했으며, 지금 즐겨 먹는 요리들은 언제 만들어진걸까. 평생에 걸쳐 우리 음식을 연구해온 궁중음식연구원 한복려 원장, 한복진 전주대 교수 자매와 궁중음식연구원 연구실장 이소영 교수는 우리 식문화에 대한 단편적인 지식만 난무하는 현실에 안타까움을 느끼고 한식 뿌리찾기에 나섰다. 몇 백권의 책을 뒤져 음식과 조리에 대한 기록을 찾아 그 내용을 토대로 식문화의 거대한 뿌리찾기를 몇 십년.꾸준히 옛 책을 찾는 노력 끝에 어렵사리 손에 넣은 책도 생겼고, 제목만 알려지고 조리법이 오리무중이던 요리를 생생하게 재현하기도 했다. 우리 음식에 대한 모든 것을 담은 ‘음식 고전’은 한국 음식사의 거시적인 흐름을 알려주는 식문화 교양서이자, 109가지 조리법을 실은 한식 교과서이다. 이 책의 가장 큰 특징은 고조리서의 역사만 다루는 것이 아니라 실질적인 조리법을 자세하게 실었다는 데 있다. 실제로 책의 앞부분 절반은 조선 초기부터 근대까지 편찬된 주요 고조리서 설명이지만 나머지 절
전라북도(도지사 송하진)가 지역에서 생산한 수산물의 신속한 처리·저장과 안전한 수산물의 공급 등 품질향상으로 고부가가치 수산물을 생산하기 위해 지속적으로 수산물 가공산업을 육성할 계획이라고 1일 밝혔다. 수산물 산지가공시설사업은 1993년부터 2015년까지 284억원을 지원해 수산물 산지가공시설 35개소를 완공했다. 주요 가공품목은 장어구이, 뽕잎 고등어, 박대, 멸치, 조미 김, 액젓 등 지역특산물을 이용한 수산가공시설을 지속적으로 확충해왔다. 2015년 전국 최초로 수요자 중심의 전북수산물공동브랜드‘해가람’ 상표를 개발한 전라북도는 올해 본격적인 닻을 올리고 적극 추진 중이다. 또한 ‘해가람’ 브랜드 조기정착과 활성화를 위해 도를 대표하는 김, 바지락, 뱀장어 등 13개 수산물 품목에 대해 해가람 상표의 사용지정과 홍보물을 제작, 어업인들로부터 호평을 받고 있다. 전라북도는 수산물 저온저장 시설사업도 진행 중이다. 영세한 지역 수산가공업체의 설비 개선, 위생시설을 확충해 수산식품의 고부가가치화 및 식품안전성을 확보하기 위해 2017년부터 2019년까지 90억원을 지원해 군산시 수산업협동조합에서 신규사업으로 추진하고 있다. 또한, 전라북도 내수면에서 생산한
광양시(시장 정현복)는 내년이면 스무돌을 맞이하는 ‘광양매화축제’가 시민과 함께 만들고 즐기는 축제가 되도록 다양한 아이디어를 공모한다. 공모 분야는 축제 프로그램 부문과 다른 축제와 차별화 될 아이디어 부문이다. 11월 28일부터 12월 16일까지 시청 문화관광과로 직접 방문하거나 우편, 이메일 등으로 접수하면 된다. 세부적인 공모 내용은 매화·매실을 테마로 한 프로그램과 전시·체험프로그램 업그레이드, 지역경제 활성화와 연계할 수 있는 프로그램 등이다. 제출된 의견은 창의성, 대중성, 실현가능성, 경제성, 그리고 연관성 등 종합적인 평가를 거쳐 최우수 1명, 우수 1명, 장려 2명을 선정한다. 시상금은 각각 50만 원, 30만 원, 10만 원 상당의 광양사랑상품권을 지급할 계획으로 선정 결과는 내년 1월 초 광양시 홈페이지에 게시, 개별 통보할 것이다. 김정호 관광진흥팀장은 “광양시 대표 축제인 ‘매화축제’가 다양한 지역축제와 경쟁에서 살아남아 우리나라 대표 축제로 우뚝 설 수 있도록 많은 시민들이 관심을 가지고 참여해주길 바란다”며 “실현가능성이 높은 아이디어는 내년 축제 프로그램에 적극 반영할 계획”이라고 밝혔다.
항암효과에 탁월한 효능이 있으나 재배가 까다로워 좀처럼 접하기 힘들었던 ‘잎새버섯’을 안정적으로 생산하는 기술이 개발됐다. 경기도농업기술원 버섯연구소(원장 김순재, 이하 연구소)는 30일 잎새버섯 병재배 안정생산기술을 개발하고, 도내 버섯농가에 보급할 예정이라고 밝혔다. 잎새버섯은 항암효과를 지닌 베타글루칸(β-glucan)의 함량이 높고 혈당저하와 항당뇨, 항산화활성에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 최근 소비자들로부터 관심을 끌고 있다. 연구소는 지난 2008년 잎새버섯 병재배 기술을 개발했으나, 버섯 발생율과 수확량이 불안정해 농가보급엔 이르지 못했다. 이후 2014년 연구를 재개, 잎새버섯을 생산하는 데 최적화된 온도와 상대습도 등의 생육환경을 조성해 이번 병재배 안정생산기술을 개발하는 성과를 거뒀다. 김순재 농기원장은 “최근 과잉생산으로 인해 경쟁력을 많이 잃은 느타리버섯을 대신해 잎새버섯이 새로운 소득원이 될 것으로 기대한다”며 “잎새버섯 외에도 기능성을 갖는 새로운 버섯품목과 안정생산기술을 지속적으로 개발해 농가의 새로운 소득원을 창출한 방침”이라고 밝혔다.
128년의 역사를 지닌 글로벌 소스 브랜드 이금기에서 전통의 발효 노하우와 최첨단 누룩 제조기술의 합작인 100% 양조간장, ‘팬더양조간장’을 국내에 최초로 출시한다. ‘팬더양조간장’은 128년 전통 글로벌 소스 브랜드의 노하우와 전 제조과정을 자동화해 컨트롤, 모니터링하는 최첨단 누룩 제조기술을 사용해 생산한다. 이에 균일한 품질을 유지하며 깊은 감칠맛과 풍부한 아로마향을 내는 것이 장점이다. 농장에서부터 직접 관리한 우량의 콩만을 원료로 사용하고 색소, 보존료, 감미료가 전혀 사용되지 않은 제품일 뿐만 아니라 자체적으로 200여 항목의 정기점검과 900여 항목의 품질 및 안전검사를 통과했다. 신제품 ‘팬더양조간장’을 포함한 이금기 전 제품은 오뚜기가 국내에 공식 수입판매를 하고 있으며, 식자재 전문 유통채널 및 오뚜기몰(www.ottogimail.co.kr)에서 만나볼 수 있다.
경기도(도지사 남경필)가 지난 9월 21일부터 11월 20일까지 수돗물과생수, 정수기 물을 대상으로 블라인드 테스트를 실시, 수돗물에 대한 선호도가 가장 높은 것으로 나타났다. 도내 10개 시 · 군(부천, 포천, 안성, 수원, 오산, 김포, 화성, 광주, 양평, 파주)을 대상으로 ‘수돗물 시음행사’를 개최한 결과, 조사 대상의 44.2%가 수돗물이 가장 맛있다고 답했다. 시음 결과 전체 참가자 6,048명 중 2,671명(44.2%)이 수돗물을 선택했으며, 생수 2,155명(35.6%), 정수기 물 1,222명(20.2%) 순으로 집계됐다. 한편, 경기도는 깨끗하고 안전한 수돗물을 공급하기 위해 지난 2015년부터 노후주택의 녹슨 상수도관을 개량해주는 ‘노후주택 녹슨 상수도관 개량 지원 사업’을 추진, 2015년 3만 2천 세대, 올해 4만 5천 세대의 노후수도관을 교체했다.
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