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합천교육지원청, 학교조리사 요리연수 실시

합천교육지원청(교육장 홍일수)은 여름방학을 맞이해 18~19일 양일간 합천초등학교 급식소에서 관내 초.중.고등학교 조리사 30명을 대상으로 요리연수를 실시했다.


이번 연수회에서는 새로운 퓨전요리와 약선요리의 등장으로 조리에 대한 신지식이 요구되는 시점에서 학교급식 건강식단에 접목해 활용할 수 있는 향토계절 약선요리에 중점을 두고 백련초물김치, 오겹삼합, 당귀잎, 곰취, 케일을 이용한 장아찌 요리법 등 실습위주의 연수를 했으며, 다양한 조리법 정보교류로 조리사의 역량을 향상시키는 계기를 마련했다.


홍일수 교육장은 "연수회에서 배운 한방 약선요리를 학교급식에 적용해 학생들의 다양한 입맛과 건강증진에 기여"하고 "무엇보다도 중요한 급식위생사고가 없도록 급식 안전관리에 최선을 다할 것"을 당부했다.     

푸드투데이 석우동 기자의 전체기사 보기

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