[푸드투데이 = 노태영 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 2025년 5월부터 12월까지 3차례에 걸쳐 서울시 종로구 한식문화공간 지하 1층 이음홀에서‘2025 한식연구 학술 세미나’를 개최한다.

1회 차 세미나의 주제는‘재외동포와 함께 이주한 한식’으로 5월 23일 14시~16시 30분에 개최 될 예정이다. 주요내용으로는 한인의 이민사와 식문화 변동, 카자흐스탄 고려인의 식문화 양상, 프랑스와 미국 내 한식당의 변화과정을 다룰 예정이다.

이를 통해 주류민족의 음식이 아닌 소수민족의 음식‘한식(韓食)’이 어떻게 그 나라에서 적응하고 오늘날에는 세계적인 음식이 될 수 있었을까? 에 대한 의문을 부분적으로 해소시켜 줄 수 있을 것이라 기대된다.

2회 차 세미나의 주제는‘한국의 장 담그기 문화’유네스코 인류무형문화유산 등재 이후의 보호와 전승방안으로 9월 중에 개최될 예정이다. 주요내용으로는 보호와 전승방안, 기록화 방안, 전승교육 사례 등을 알아본다.

이를 통해 2024년 12월 4일 유네스코 인류무형문화 유산에 등재된 ‘한국의 장 담그기 문화’가‘유네스코 등재’라는 타이틀에 머물지 않고 지속적인 전승과 보호로 자랑스러운 인류유산으로 가는 방향을 확인 할 수 있을 것이다.

3회 차 세미나의 주제는 ‘충북의 지역음식’으로 12월 중에 개최 될 예정이다. 주요내용으로는 충북 지역음식에 대한 소개와 지역음식 전승자의 스토리텔링 등을 다루고자 한다.

이를 통해 지역음식이 전승되고 있는 과정을 살펴보고, 앞으로의 전승을 활성화할 방안에 대해 모색해보는 계기를 가질 예정이다.

행사는 한식에 관심 있는 사람이라면 누구나 참여 가능하며, 자세한 사항은 한식진흥원 누리집(www.hansik.or.kr)과 누리소통망(SNS)을 통해 안내된다.

한식진흥원 이규민 이사장은 “우리가 한식의 외연을 확장을 위해 재외동포의 한식과 유네스코 인류무형유산인‘한국의 장 담그기 문화’에 대해 관심을 갖는 것은 매우 중요한 일이다. 아울러 내실을 다지는 것도 중요하다. 지역음식에 대한 관심을 가질 때 한식의 기반이 튼튼해지고 사회적 문제로 제기되고 있는 지역소멸현상도 완화 시킬 수 있을 것이다. 그런 의미에서 올해 개최될 이 세 차례의 세미나는 ‘한식’에 대해 국내‧외적으로 다양한 관점에서 바라볼 수 있는 기회를 마련해 줄 것이다.”고 전했다.