[푸드투데이 = 황인선기자] 최근 일본에서는 '빵+술'이라는 이색적인 조합이 인기다. 빵을 술안주로 내놓는 레스토랑과 술집이 늘고 있는 것. 27일 한국농수산식품유통공사(aT) 오사카지사 등에 따르면 일본 도쿄의 한 레스토랑 '아자부FLAT'는 오토오시 대신에 빵을 내놓는다. 오토오시는 레스토랑이나 선술집에 가면 메인요리가 나오기 전에 내놓는 일종의 애피타이저다. 아자부FLAT는 같은 계열 베이커리에서 만든 빵을 제공하며 와인에 어울리는 빵을 선정한다. 도쿄 키치죠지의 Boulangerie Bistro EPEE는 요리와 빵을 세트로 판매, 점원이 요리와 판매하는 니혼슈에 어울리는 빵을 손님에게 골라준다.또 다른 레스토랑 Meat & Bakery Tavern는 가게 안 빵 공방에서 빵을 굽는다. 특히 가게의 인기 주류인 그래프트 맥주에 잘 어울릴 수 있는 빵 만들기에 집중한다. 도쿄의 '15℃' 카페는 초밥에 밥이 없는 초밥을 팔고 있다. 15℃는 저녁 6시가 되면 레스토랑으로 탈바꿈한다. 이 곳에서는 식초를 섞어 낸 밥을 대신한 토스트 빵에 와사비와 색깔이 비슷한 아보카도 페이스트 위에 생선살을 올린 초밥 메뉴가 화제다. 레스토랑에서 판매하는 와인,…
2018-04-27 11:04[푸드투데이 = 황인선기자] 홍콩 식품안전청이 미국산 살모넬라균 오염 의심 계란에 대해 수입을 중단했다. 27일 한국농수산식품유통공사(aT) 홍콩지사에 따르면 지난 17일 홍콩 식품안전청은 미국의 ‘로즈 에이커 팜스’에서 생산된 가금류 계란이 살모넬라균에 오염되었을 가능성이 있다고 판단돼 즉각 수입을 중단시켰다. 이 조치는 미국 식품의약청이 노스캐롤라이나 주 하이드 카운티에 있는 농장에서 배급한 2억 개 이상의 계란을 리콜한 이후에 취해졌으며 이번 계란 리콜 사태는 2010년 이래 가장 큰 규모에 달한다. '로즈 에이커 팜스'의 계란은 미국의 다른 주들로 보내졌으며 20개 이상의 질병 사고를 유발했다. 살모넬라균은 구토, 복통, 설사와 같은 발열 및 위장 장애를 일으킬 수 있다. 유아, 어린이, 노약자 및 약한 면역 체계를 가진 사람들에게는 더욱 심하게 영향을 미칠 수 있으며 사망에 이르게까지 할 수 있는 병원성 세균이다. 홍콩 식품안전청의 예비 조사에 따르면 홍콩의 5개 수입업체와 소매상이 6000상자의 계란을 수입했으며 이는 낱개로 2백만 알 이상에 달한다. 해당 계란을 수입한 업체들 중 아직 이를 유통하지 않은 업체는 이들을 모두 폐기할 것이라고 밝혔으
2018-04-27 10:50
[푸드투데이 = 황인선기자] 글로벌 식품기업 네슬레가 모든 상품의 포장지를 재활용이 가능한 재질로 바꾸겠다고 선언했다. 17일 한국농수산식품유통공사(aT) 뉴욕지사 등에 따르면 네슬레는 최근 플라스틱 쓰레기를 줄이기 위해 2025년까지 모든 상품의 포장지를 재생 가능하거나 재활용할 수 있는 것으로 바꿀 것을 약속했다. 네슬레의 Mark Schneider 대표는“플라스틱 쓰레기는 세계가 직면한 가장 지속적인 현안 중 하나로 문제해결을 위해서는 종합적인 접근이 필요하다"면서 "세계에서 가장 큰 가공식품 회사 중 하나로서 재생 불가능한 플라스틱을 줄여 재활용재로 바꾸며, 포장 재료들의 복잡한 합성을 줄이고, 재활용이 더 쉬운 밝은 색으로 플라스틱 포장의 색을 바꾸는 등의 노력을 할 것"이라고 밝혔다. 네슬레의 이 같은 방침은 중국이 외국 쓰레기 수입을 금지하자 더 이상 쓰레기 수출을 할 수 없게 되면서 본격화됐다.중국이 2018년 1월 1일 외국의 쓰레기 수입을 금지하겠다고 선포하자 플라스틱 등 폐기물 처리가 각 국가와 기업의 당면 과제로 부상했다. 1980년대 이후 중국은 가장 큰‘외국 쓰레기’수입 국가였으며 2012년에는 전 세계 쓰레기의 56%를 수입한 것으
2018-04-17 09:48
[푸드투데이 = 황인선기자] 일본 편의점 업계가 건강식 판매 전략으로 새로운 고객층 잡기에 열을 올리고 있다. '편의점 음식은 건강에 좋지 않다'는 인식을 버릴 수 있는 상품을 잇따라 출시하고 있는 것. 13일 한국농수산식품유통공사(aT) 도쿄지사 등에 따르면 일본 편의점 고객방문수는 24개월 연속 마이너스로 매출 증가 부진이 두드러지고 있는 가운데 일본 편의점 업계가 '편의점 음식은 건강에 좋지 않다'는 인식을 떨칠 수 있는 건강식에 주목하고 있다. 각사는 건강을 위한 전용 문구를 내걸고 새로운 고객층 확보에 나섰다. 세븐일레븐재팬은 오곡미를 사용한 오니기리(삼각김밥) '작은 오곡 주먹밥 차조기 잎 된장'(120엔)을 지난 10일 지역별 순차적으로 판매에 들어 갔다. 이 상품은 양상추 약1개분의 식물섬유를 포함했다. 상품의 전면에는 '건강을 생각하는 마음은 이 손에서'라는 전용 문구를 내걸었다. 건강에 호소한 세븐상품의 전용문구는 3월부터 사용하기 시작했다. 1일 필요 야채섭취량의 반 이상 또는 양상추 1개분에 상당하는 식물섬유질이 섭취 가능한 상품이 세븐 전용문구 대상상품이 된다. 로손은 세븐일레븐재팬 보다 앞서 지난 1월부터 '야채를 더욱'이란 모토로…
2018-04-13 15:13
[푸드투데이 = 황인선기자] 중국 맥주업계가 10년만에 처음으로 가격 인상에 나섰다. 저렴한 가격과 낮은 마진율로 기술개발에 어려움을 겪자 가격을 인상하기로 한 것이다. 9일 한국농수산식품유통공사(aT) 청뚜지사 등에 따르면 최근 중국 내 쉐화(雪花), 칭다오(青岛), 옌징(燕京) 등 유명한 맥주 업체들은 맥주 제품의 가격을 조정한다고 발표했다. 이번 가격 인상은 10년만에 처음으로 가격인상 제품은 500ml병과 캔에 집중 될 것으로 보이며 인상폭은 15%~20%대 좌우로 예상된다. 업계에서는 가격인상 발표에서 실제 가격인상에 이르기까지 약 2개월이 걸릴 것으로 예상하고 있다. 현재 중국 맥주는 한 병에 3~5위안(508원~846원)의 가격으로 소비자들한테 판매되고 있다. 중국 맥주는 주민들의 일상생활 필수품으로 기술상의 문턱이 거의 없어 경쟁이 노골적으로 가격 전쟁으로 되는 양상을 띠었다. 지난 10년 동안 보리, 맥아, 홉에서 인공, 물류 및 포장재까지 거의 모든 원가가 상승하는 반면 맥주의 가격은 거의 정체되고 있다. 중국 맥주산업의 수십 년간의 발전 끝에 비록 쉐화(雪花), 칭다오(青岛), 버드와이저(百威), 옌징(燕京), 칼스버그(嘉士伯) 등 5대…
2018-04-09 12:00
[푸드투데이 = 황인선기자] 인터넷 쇼핑몰과 드럭스토어 등 유사 업계와의 가격 경쟁력에서 밀리고 있는 일본 내 슈퍼마켓이 차별성을 내세우며 고객 모시기에 나섰다. 6일 한국농수산식품유통공사(aT) 오사카지사 등에 따르면 일본 슈퍼마켓은 최근 유사∙동종업계와 가격 경쟁 및 식품 판매율 증가에 어려움을 겪고 있다. aT 오사카지사 관계자는 "드럭스토어 업계가 저가로 식료품을 판매하고 종합 잡화점인 무인양품도 오사카 내에 초밥, 덮밥, 튀김류 등을 파는 대형 점포를 여는 등 슈퍼마켓 업계에는 위협 요인으로 작용하고 있다"고 말했다. 상황이 이러자하자 일본 내 슈퍼마켓 체인들은 그로서란트(Grocerant) 매장을 오픈하는 등 고객을 잡기 위해 분주하게 움직이고 있다. 간사이슈퍼는 지난해부터 점포를 방문하기 어려운 고령층을 위해 트럭에 식품 등을 실은 ‘이동 슈퍼마켓’을 운영해 타 슈퍼마켓과 차별화했다. 이 외에 역 앞에 위치한 점포에서는 택배 물품 보관함을 설치해 점포 방문 횟수를 높이고 있다. 한큐오아시스는 이번 달 1일부터 JR오사카역 근처 상업시설 ‘루쿠아 오사카’에 ‘키친&마켓’(점포명)을 열었다. ‘키친&마켓’은 식료품점을 뜻하는 그로서리(
2018-04-06 10:03
[푸드투데이 = 황인선기자] 중국의 건강식품 시장이 떠오르고 있다. 지난해 중국 건강식품 생산액은 약 4000억 위안에 달했으며 향후 5년간 연 평균 성장률이 25%에 이를 것으로 예상된다. 4일 한국농수산식품유통공사(aT) 청뚜지사에 따르면 중국은 전 세계 최대의 특수식품 소비시장으로 자리잡았다. 특수식품은 건강식품, 영유아조제분유, 특수 의료용 배합식품, 영유아 이유식, 운동•영양 식품, 프로바이오틱스 식품 등이 포함돼 있다. 중국의 특수식품 소비 시장은 이미 원료 공급, 제품 가공에서 전 세계적으로 중요한 역할을 담당하고 있다. 중국영양보건식품협회에 따르면 2016년 중국 건강식품 시장 규모가 2644억 위안(약 44조), 2017년은 약 4000억 위안(약 68조원)에 달했다. 2018년에는 업종 규모가 4230억 위안(약 71조), 2022년에는 10,377억 위안(174조 5000억원)으로 향후 5년 간 연 평균 성장률이 25%에 이를 것으로 전망된다. 중국 국제 아건강(亚健康 : 건강한 상태와 질병의 중간 상태) 학술성과 세미나 통계자료에 따르면 중국은 총인구의 5%가 건강한 상태이고 20%가 질병이 있는 상태이다. 75%는 아건강 상태로 아건강
2018-04-04 10:58
[푸드투데이 = 황인선기자] 캐나다와 멕시코가 정크 푸드에 경고라벨을 붙이려는 움직임이 일자 미국이 반대하고 나섰다. 3일 한국농수산식품유통공사(aT) 뉴욕지사에 따르면 성인 비만율이 26%에 거의 육박하는 캐나다가 칠레의 사례를 이어받아 선진국 중 처음으로 비만 경고 식품 라벨링 시스템을 도입할 예정이며 멕시코 역시 소비자들이 기존 식품성분표기 확인이 어렵다는 걸 파악, 칠레와 비슷한 방향으로 개선시킬 계획이다. 앞서 지난 2016년 칠레는 자국의 심각한 비만율을 해소하기 위해 식품 패키지에 퍼센트와 숫자를 가득 적기보다 STOP 사인과 High Level을 적은 경고 문구를 넣어 소금, 설탕, 칼로리, 지방이 많이 함유됐다는 새로운 라벨링 시스템을 도입한 바 있다. 하지만 미국 무역대표부들이 두 국가의 이러한 움직임을 탐탁지 않게 보고 있다. 미국 정부는 멕시코와 캐나다에서 포장지에 경고 라벨을 붙이는 방안을 북미자유무역협정(NAFTA.나프타) 재협상 테이블에서 기각시키려 할 가능성이 높은 것으로 전해졌다. 미국 식품업계는 경고 문구를 붙이는 작업은 많은 비용이 소모된다는 이유로 반발하고 있으며 특히 식품과 무알콜 음료와 관련해서 소비자들에게 위험이 존재
2018-04-03 09:55
[푸드투데이 = 조성윤기자] 미국 스타벅스와 던킨도너츠에서 판매되는 커피컵에 발암물질 경고문을 부착해야 한다는 법원의 결정이 나왔다. 미 캘리포니아 주 로스앤젤레스 카운티 고등법원 엘리우 버를 판사는 29일 캘리포니아 소재 독성물질 교육조사위원회(CERT)가 90개 커피회사를 상대로 낸 소송에서 커피회사들에 “암 경고 라벨을 붙여야 한다”고 판결했다. 재판부는 “커피의 지속적인 음용이 태아, 영아, 아동 그리고 성인에까지 위험을 줄 수 있다는 증거를 제시했지만, 피고 측은 인과관계에 대한 의견을 증명하지 못했다”면서 “피고 측은 반대로 커피가 건강에 혜택을 줄 것이라는 입증책임도 만족시키지 못했다”고 말했다. 스타벅스와 던킨도너츠, 피츠커피 등은 이번 소송에 대한 입장은 내놓지 않았지만 상소할 것으로 보인다. 피고 측은 4월 10일까지 법원 결정에 불복해 상소할 수 있다. 스타벅스 외에 그린마운틴 커피 로스터스, J.M 스무커 컴퍼니, 크래프 푸즈 글로벌 등 유명 제조사들이 대부분 포함됐다. CERT가 소송을 낸 배경에는 원두를 볶을 때 생성되는 물질인 아크릴아미드가 캘리포니아 법령에서 규정한 발암물질에 해당하며, 아크릴아미드 성분의 높은 함유치가 커피 음
2018-03-30 17:48
[푸드투데이 = 황인선기자] 유럽 최대의 유제품기업 알라식품(Arla Foods)이 젤라틴으로 만든 신개념 유통기한 라벨을 도입했다. 28일 한국농수산식품유통공사(aT) 파리지사에 따르면 알라는 최근 영국 유제품 협동조합 co-op과 푸드테크 기업 Mimica와 함께 유통기한 라벨기술을 도입한 미미카 터치(mimica touch)를 개발했다. 이 라벨링은 젤라틴으로 구성됐는데 유제품의 유통기한에 정확하게 맞춰 부풀어 오르는 형태로 제품의 상태를 알려준다. 해당 라벨링은 소비자에게 보다 안정적으로 식품안전을 확보하고 불필요한 식품 폐기를 줄이기 위해 친환경적인 목적으로 고안됐다. Mimica社는 "새로운 라벨링의 도입이 과학적 근거로 사용돼 생산유통업자에게 상품 품질에 대한 확신을 주고 상품관리 또한 용이하게 한다"며 "유제품을 시작으로 올 가을 출시될 축산 가공식품 등에도 해당 라벨링을 부착해 시스템의 안정적인 시장진출을 적극 도모할 예정"이라고 밝혔다. aT 파리지사 관계자는 "식품안전과 환경문제에 대한 관심도가 정부민간차원에서 상승함에 따라 맛 뿐 아니라 여러 가지 요소를 고려하는 상품에 대한 소비자의 수요가 늘어날 것으로 예상된다"며 "현지 소비트렌
2018-03-28 09:52
[푸드투데이 = 황인선기자] 미국 스낵시장에서 '콜라겐(Collagen)'이 새로운 재료로 주목을 받고 있다. 콜라겐 스낵 외에도 RTD 드링크 제품까지 등장하며 앞으로 규모가 더욱 커질 것으로 예상된다. 23일 한국농수산식품유통공사(aT) 로스앤젤레스지사에 따르면 식물기반 단백질(Plant-based), 프로바이오틱(Probiotics) 등 ‘건강’을 키워드로 한 식재료가 미국 식품시장의 메가 트렌드로 떠오르고 있는 가운데 스낵시장에 콜라겐을 활용한 제품들이 속속 출시되고 있다. 콜라겐은 피부, 혈관, 뼈, 치아, 근육 등 체내 모든 결합조직의 주된 단백질로서의 기능을 수행하는 성분으로 피부의 수분 및 탄력 유지에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 30~40대 중장년층의 경우 피부 속 콜라겐 함유량이 줄어들면서 기미주근깨, 손끝갈라짐, 발뒷꿈치갈라짐 등의 피부 노화 현상을 겪게 된다. 건강에 도움이 되는 요소로 소비자들의 눈길을 사로잡기 위해 콜라겐의 가능성을 주목한 제조사들은 앞다퉈 자사제품에 콜라겐을 첨가하기 시작했다. 특히 건강을 셀링포인트로 한 '건강바' 시장에서 콜라겐은 소비자들이 원하는 '새로움'까지 갖춘 매력적인 요소로 떠오르고 있다. 업계 전
2018-03-23 09:54
[푸드투데이 = 황인선기자] 미국 맥도날드가 건강식을 선호하는 소비자 니즈에 맞춰 햄버거에 냉동육 대신 신선육을 쓴다. 21일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국 맥도날드는 오는 5월부터 대표 햄버거인 ‘쿼터 파운더’(Quarter Pounder)에 냉동육 대신 신선육(Fresh beef)를 사용한다. 맥도날드는 지난 2016년 텍사스 일부 지점에 한해 쿼터 파운더 제품에 신선육을 사용해 왔다. 이번 발표를 통해 맥도날드는 오는 5월부터 하와이와 알래스카를 제외한 미 전역 매장에 쿼터파운더 제품에 신선육 사용을 확대한다는 방침이다. 대표 버거 제품의 신선육 전환 발표는 맥도날드가 ‘정크푸드’라는 이미지 벗기 위해 시행 중인 ‘더 나은 재료’(better ingredients) 노력의 일환 중 하나로 풀이된다. 그동안 맥도날드는 맥너겟에 인공 방부제를 제거하고 케이지 프리 계란을 사용하는 등의 정책을 시행하며 몸에 나쁜 패스트푸드 대명사의 오명을 벗기위해 노력해 왔다. 한편 일부에서는 신선육 사용에 따른 신선도 유지와 식품 안전에 대한 우려도 함께 제기되고 있는 상황이다. 이에 대해 맥도날드는 텍사스와 오클라호마의 400여개 매장에서 시범 운영을 실시해
2018-03-21 09:23
[푸드투데이 = 황인선기자] 최근 일본에서 호모균이 각광받고 있는 가운데 다양한 균활음료가 연이어 출시되고 있다. 요구르트 음료뿐만 아니라 유산균이 첨가된 스포츠음료, 파스타까지 그 종류가 다양해지고 있다. 균활은 유산균, 낫토균, 누룩곰팡이 등의 균 등을 적극적으로 식사에서 섭취해 장내에 있는 좋은 균을 키워 장내 환경을 정돈하는 것을 말한다. 7일 한국농수산식품유통공사(aT) 도쿄지사에 따르면 최근 일본에서 균활이 주목받기 시작해 균활 음료가 연이어 등장하고 있다. 일본 국내뿐만 아니라 해외에도 호모균이 각광받고 있는데 할리우드 유명 연예인들 사이에서도 유산균 음료의 대표격인 '콤부차'가 화제가 된 바 있다. 콤부챠라는 버섯의 효모균이 들어 있는 음료로 해독효과가 높아 다이어트 음료로 알려져 있다. 균활은 여성을 중심으로 버섯이나 요구르트 등 적극적으로 유해한 균이 포함된 재료를 찾는 소비자가 늘고 있다. 실제 트렌드 종합연구소와 아사히음료가 공동으로 20~40대 여성 500명을 대상으로 균활 및 균활 음료에 대한 실태 조사를 실시한 결과, 균활에 대한 인지도가 70%이상, 다수가 일상 생활에서 유산균 등 섭취를 의식하고 있는 것으로 나타났다. 균활이란…
2018-03-07 13:55[푸드투데이 = 황인선기자] 펩시사가 다이어트콜라에 인공감미료 '아스파탐'(aspartame)을 다시 사용한다. 28일 한국농수산식품유통공사(aT) 로스앤젤레스지사에 따르면 펩시사는 다이어트 펩시 모든 제품에 아스파탐이 다시 첨가한다. 1980년대부터 콜라에 사용돼온 아스파탐은 설탕의 약 200배의 단맛을 가진 무열량 감미료로 FDA의 인증을 받았지만 지난 수 년간 건강을 위협하는 첨가물이라는 논란이 있어왔다. 펩시사는 지난 2015년 논란이 많은 아스파탐을 빼고 대체 감미료인 수크랄로스를 넣은 다이어트 펩시를 출시했다. 그러나 달라진 맛으로 다이어트 펩시 판매량이 급감하자 1년 뒤 아스파탐을 넣은 다이어트펩시 제품을 한시적으로 판매한 바 있다. 베버리지 다이제스트(Beverage Digest)의 통계에 따르면 아스파탐을 뺀 다이어트 펩시 제품판매는 8%가 급감했다. 라이벌 제품인 다이어트 코크는 2.5% 하락에 그친것과 비교하면 3배 이상 높은 하락세다. 미국 음료시장에서 다이어트 탄산음료는 2009년 85억달러 매출로 정점을 찍은 이후 계속 내리막길을 걷고 있다. 이는 칼로리를 생각해 다이어트 제품을 구입하던 소비자들이 보다 건강에 신경쓰며 차, 물, 에
2018-02-28 17:05[푸드투데이 = 황인선기자] 북미, 유럽 등에서 건강식품으로 오랫동안 사용돼 온 아마씨가 중국에서 식품원료로 인정받았다. 27일 한국농수산식품유통공사(aT) 베이징지사에 따르면 아마씨가 마침내 중국에서 식품원료로 분류됐다. 기존 아마씨는 중국에서 식품으로서 사용되지 못하는 원료로 중국에서 아마씨를 활용한 제품의 수입과 유통은 엄격히 금지돼 왔다. 하지만 최근 중국‘국가위생 및 계획생육 위원회(이하 위계위)’는 '아마씨(亚麻籽) 적용기준에 대한 통보(关于通报亚麻籽适用标准的函)'를 발표해 아마씨를 '식품안전 국가표준 견과 및 종자류 식품'(GB 19300-2014)에 적용했다. 중국 '식품안전법' 및 관련 조례 규정에 따라 아마씨가 식품 원료로서 사용되기 위해서는 먼저 중국 국민이 아마씨를 섭취했을 경우 안전성이 반드시 입증돼야만 한다. 이에 중국 국가식품안전위험평가센터 연구팀은 국내 관련연구 자료를 수집하고 분석해 각종 대장균, 곰팡이, 살모넬라균 및 농약잔류 등에 관한 검사를 실시하고 식용 아마씨의 안전성에 대한 평가를 진행해 그 안전성을 입증했다고 밝혔다. 특히 아마씨는 그 자체로 식용하는 것보다는 가열하거나 볶는 등 가공처리를 할 경우 더욱 안전해 가공식
2018-02-27 10:36
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UPDATE: 2019년 08월 16일 21시 17분
