이 과정은 최근 활성화되고 있는 로컬푸드 농식품 가공과 관련된 법규에 대한 전문지식을 습득하고 소량 다품종 가공공정의 내용에 대한 학습을 통해 농식품 가공의 효율화를 돕고자 올해 신규 개설된 교육과정이다.
교육내용은 △ 로컬푸드 가공의 이해 및 전망, △ 농식품 가공 관련 식품법규와 표시기준, △ 식품 표시기준 해설, △ 로컬푸드 위생관리의 효율적 접근과 같은 전문지식 습득을 위한 강의와 함께, 국내 로컬푸드 농식품 가공의 성공사례로 꼽히는 완주 로컬푸드 농업인 가공지원센터의 사례발표 등 현업적용을 위한 교육도 함께 이뤄진다.
경기도 수원시에 소재한 교육원에서 실시되는 이번 교육의 주요대상은 로컬푸드 직매장 종사자, 직매장 출하농가, 로컬푸드 관련 업무를 담당하는 공무원 등이며 교육비는 국고에서 지원되어 1만6000원의 자부담금으로 참가할 수 있다.
