[푸드투데이 = 금교영기자] 한국할랄산업연구원은 국내 요식업계 종사자들을 대상으로 메이필드호텔스쿨과 공동으로 실시한 ‘할랄식 조리 및 운영 교육’이 지난 13일 두 달간의 여정을 성공적으로 마무리했다고 밝혔다. 농림축산식품부의 지원을 받아 한국식품연구원에서 시행하는 ‘2018 할랄 교육과정 운영기관 지원 사업’으로 선정된 이번 교육은 식당의 조리사, 식당 운영자, 조리직 취업준비생, 향후 식당 운영 계획을 가지고 있는 개인 등 총 31명이 참가했으며, 26명이 최종 수료했다. 교육은 크게 이론과 실습이 상호 균형을 갖춘 것이 특징이다. 한국할랄산업연구원의 온라인 할랄교육 전용 플랫폼인 에듀할랄에서 실시한 ‘이슬람 음식문화’, ‘할랄푸드 식재료’, ‘무슬림 친화 레스토랑 운영’, ‘할랄레스토랑 인증’, ‘무슬림 친화 서비스 응용전략’ 등으로 구성된 이론 강의는 수강생들의 호평을 받았다. 실습은 지난 9일부터 13일까지 5일간 메이필드호텔스쿨에서 실시됐다. 인터콘티넨탈호텔 상무를 역임한 배한철 교수의 할랄식 한식요리(닭요리, 해물요리, 채소요리) 실습은 수강생들이 환호할 정도로 인기가 높았고, 동남아 할랄음식과 중동 할랄음식 조리 실습을 진행한 아마드 셰프의 인기도 대단해서 다음 기수 수업을 들어야겠다는 반응이 나올 정도였다고 관계자는 전했다. 실습 교육을 마친 후에는 이태원의 할랄식당을 탐방하면서 교육의 대미를 장식했다.장건 한국할랄산업연구원장은 “할랄식 조리 및 운영 교육은 실무교육이 병행됨으로써 그동안 국내에서 진행된 이론 중심의 할랄 교육과는 차별화된다”면서 “향후 이 같은 교육이 체계적으로 지속된다면 매년 급증하는 무슬림 관광객들과 니즈에 대응해 무슬림친화 식당을 확산시키는데 큰 역할을 할 것으로 기대된다”고 말했다.

[푸드투데이 = 황인선기자] 식품의약품안전처(처장 류영진) 식품의약품안전평가원은 ‘점성어’를 ‘민어’로 ‘기름치’를 ‘메로’로 둔갑시켜 판매해 부당이득을 취하는 행위를 방지하기 위해 육안으로 구별하기 어려운 동물성 원료 8종과 식물성 원료 13종 총 21종 식품원료에 대한 유전자 분석법을 이용한 진위 판별법을 개발했다고 20일 밝혔다. 유전자 진위 판별법은 비슷한 생김새로 육안으로는 구별하기 어려운 점을 악용해 값싼 원료를 비싼 원료라고 속여 판매하거나 조리‧가공에 사용하는 것을 뿌리 뽑기 위해 개발된 방법으로 지난 2011년부터 지난해까지 231종의 유전자 판별법을 개발해 유통 식품 진위 판별에 활용하고 있다.이번 분석법 대상 식품은 ▲민어 ▲메로 ▲무태장어(제주뱀장어)·태평양먹장어 ▲가시배새우·미국가재 ▲고사리·고비 ▲서양고추냉이·고추냉이 ▲체리·오디 ▲오레가노·타임·레몬버베나 등이다. 또한 태국칡과 같이 국내에서 식용으로 사용할 수 없는 원료에 대한 유전자 판별법도 개발했다. 개발된 판별법은 종 특이적 유전자 부위를 증폭하는 중합효소연쇄반응(Species-specific PCR)을 이용해 가공 후에도 유전자가 남아있는 경우 판별이 가능하다. 안전평가원은 "이번에 개발된 유전자 분석법을 담은 ‘식품 중 사용원료 진위판별을 위한 유전자 분석 방법(II)’를 지방자치단체, 유관 검사기관, 협회·산업체 등에 배포해 식품안전관리에 적극적으로 활용해 줄 것"을 당부했다.

[푸드투데이 = 황인선기자] 축산단체가 정부의 무허가 축사 적법화 정책에 강한 반발을 드러내고 강력한 투쟁을 예고했다. 정부가 약속한총리실 산하 T/F는 단 한 번도 열지 않고 실질적 제도 개선도 없이 졸속 추진하고 있다는 것. 축산관련단체협의회는 19일 성명서를 통해 "정부는 오는 20일 무허가 축사 담당자 워크숍을 개최해 ‘제도개선을 반영한 적법화 합동지침서’, ‘적법화 이행계획서 작성’ 과 관련된 지침을 전국 지자체 담당자 교육을 통해 시달한다는 방침"이라며 "축산단체가 요구하고 정부와 국회가 약속한 총리실 산하 T/F는 단 한 번도 열지 않고 적법화 제도 개선을 졸속으로 마무리 짓겠다는 속내를 드러냈다"고 비난했다. 이들은 "정부는 지난 3월 9일 ‘무허가 축사 적법화 이행이간 운영지침’ 발표에서 노력 하는 농가에게 적법화에 필요한 충분한 이행기간을 부여하되 적법화를 위한 제도개선을 위해 법령상 개선사항을 발굴해 개선하겠다고 밝혔다"며 "그러나 미허가 축사 적법화를 핑계로 축산 농가를 환경오염의 주범으로 낙인찍고 축산업 말살정책을 강행하겠다는 의지를 정부는 드러냈다"고 전했다. 그러면서 "지난 4개월 동안 축산단체는 적법화 불가요인에 대한 제도개선 과제 50여개를 정부에 제출하고 적극 협의해 왔으나 정부로부터 제도개선에 대한 실질적 답변을 얻지 못했다"며 "농림축산식품부 주관 실무 T/F에서 축산단체의 제도개선안에 대해 관계부처 담당자들은 부정적 답변으로 일관했고 심지어 4만여 농가가 적법화 신청을 했음에도 불구하고 정부는 미허가축사 유형 파악을 위한 통계조사조차 하지 않았다"고 지적했다. 또한 "일선 현장에서 신청거부 등 혼선이 속출하는 데에 아무런 조치도 취하지 않았다"며 "애당초 정부는 제도개선을 한다면서 축산농가와 약속한 불합리한 법령개정은 뒷전이었다"고 말했다. 이들은 "건폐율, 국공유지 문제, 이격거리완화, 입지제한 등 적법화 제도개선에 대한 핵심사항들은 처음부터 불가 판정을 내린 채 정부는 4개월의 시간, 골든타임을 허비했다"며 "실질적 제도개선 없이 오는 9월 24일까지 적법화 이행계획서를 제출하라는 것은 정부가 나서 축산농가에게 폐업신청을 지자체에 하라는 것이나 다름없다"고 강조했다. 마지막으로 "당초 정부가 약속한 先 법령개정을 포함한 실질적 제도개선 後 이행계획서 제출을 이행하지 않는다면 우리 축산단체는 적법화 이행계획서 제출 거부를 포함한 모든 수단과 방법을 동원해 강력한 대정부투쟁을 전개할 것"이라고 예고했다.

[푸드투데이 = 금교영기자] ◆ 피로회복 효과 검증 ‘산삼수’ 기능성 제품 생산 이어져 경상남도 함양군은 불로장생의 대표 특산물인 산양삼을 이용한 다양한 기능성 제품이 생산되고 있다고 19일 밝혔다. 함양군에 따르면 함양읍에 위치한 농업회사법인 지리산국화주는 자체 개발한 ‘산삼수’를 활용해 다양한 기능성 제품을 내놓는 등 항노화 함양의 이름을 드높이고 있다. 지리산국화주에서 생산하는 산삼수는 지난해 말 농림축산식품부 주관으로 임상실험을 실시했으며, 그 결과 산삼수를 마시면 ‘피로회복에 좋으며, 많이 마셔도 인체에 전혀 무해하다’라는 검증 결과를 얻었다. 이 실험은 2014년부터 식품 기능성평가 지원사업의 일환으로 농림축산식품부에서 진행한 사업으로 공인기관인 한국식품연구원의 엄격한 임상실험을 통해 발표된 것이어서 그 의미가 더욱 크다고 군 관계자는 설명했다. 전임상 실험결과 운동량이 증가하고 지구력이 생긴다는 결과도 있어 운동선수나 격한 일을 하는 직업을 가진 이들에게 탁월한 효과를 발휘할 수 있을 것으로 기대된다. 이와 함께 지리산국화주에서 개발해 생산하고 있는 ‘산삼수 물티슈’ 또한 대박 판매 행진을 예고하고 있다. 세계 최초 100% 무약품 물티슈인 산삼수 물티슈는 피부실험 결과 몇일 동안만 사용해도 피부가 부드러워지는 효과가 나타났으며, 방부효과까지 입증되고 있다. 특히 지리산국화주는 산삼수를 활용한 국수, 빵 등 다양한 가공제품뿐만 아니라 산삼수를 함양지역 청정농산물과 접목해 브랜드화 노력도 기울이고 있다. 청정 지리산 함양의 농작물을 산삼수로 재배해 ‘산삼수 사과’, ‘산삼수 벼’ 등 ‘산삼수로 키운 함양농산물’을 만들어 낸다는 전략이다. 군 관계자는 “2020년 함양산삼항노화엑스포 개최를 준비 중인 함양군에서도 산양삼을 이용한 산업화 제품 생산이 시급한 상황에서 지리산국화주에서 생산되는 산양삼의 효능이 가득 담긴 기능성 제품들이 큰 힘이 되고 있다”고 전했다. 지리산국화주 관계자는 “산삼수는 단순한 산양삼과물의 혼합이 아니라 혼합 후 가공기술이 중요하다. 아직까지 산삼수의 효능을 모두 밝혀내지 못했지만 무궁한 가치를 품고 있다”면서 “앞으로 꾸준한 연구 개발을 통해 함양의 대표 농특산물인 산양삼의 가치를 재확인하고, 함양의 가치를 높여 나가겠다”고 밝혔다. ◆ 전북도, 하절기 216개 어린이집 급식위생 및 안전관리 점검 전라북도는 지난달 11일부터 7월 13일까지 1개월간 도내 어린이집 216개소를 대상으로 시·군, 식약처 등과 합동으로 급식위생 및 안전실태 전반에 대한 지도·점검을 실시했다. 이번 점검은 최근 다중이용시설에서의 잦은 화재사고로 화재예방의 필요성이 증대되고, 본격적인 하절기에 접어들면서 위생에 취약한 어린이집을 대상으로 식재료관리, 개인 위생관리 등을 사전 점검해 감염성질환 및 식중독 사고발생을 예방하기 위해 실시됐다. 급식위생 분야는 시군 보육·위생부서와 식약처가 합동으로 조리원의 건강검진실시 여부, 위생복 착용여부, 식재료 유통기한 준수여부, 원산지 표시 여부, 식단표 관리 등을 점검하는 한편, 이번 합동 점검에서 제외된 어린이집에 대해서도 점검표에 의한 자체 점검을 실시하도록 해 도내 전 어린이집이 급식위생 및 안전관리 점검을 했다. 지충렬 전라북도 사회복지과장은 “급식위생 특별점검은 반기별로 실시하고 있으며 수시 점검 실시로 내실있는 안전점검을 통해 어린이집 급식·위생지도 및 안전 관리에 최선을 다할 계획이다”라고 밝혔다. ◆ 김경수 경남지사, “농업 미래 유망 산업 성장해 청년에 기회되길” 경상남도농업기술원은 ‘2018 농업기술박람회’에서 지속가능한 농업·농촌 정책방안 마련과 청년농업인의 역할과 발전 방향을 제시하기 위해 지난 18일 CECO에서 ‘청년농업인 소통 컨퍼런스’를 개최했다. ‘경남 청년농업인! 농업의 중심에서 희망을 찾다’ 라는 주제로 열린 이번 컨퍼런스에는 김경수 경남도지사, 김지수 경남도의회 의장, 이규성 농촌진흥청 차장, 농업유관기관 관계자와 청년농업인 등 150명이 참석했으며 우수활동 회원 동영상 시청, 주제 발표와 패널 토의로 진행되었다. 김경수 경남도지사는 “오늘 ‘청년농업인 소통 컨퍼런스’가 농업이 미래 유망산업으로 발전하여 청년들에게 다양한 일자리와 창업의 기회가 제공되는 계기가 되길 바란다”며 “경남 농업인의 열정을 통해 이런 소중한 행사가 마련돼 자랑스럽게 생각하고, 경상남도는 경상남도4-H연합회를 비롯한 청년농업인들과 간담회를 통해 농업과 농촌을 함께 바꾸어 가는데 힘을 합쳐 나갈 것”이라고 말했다 이번 회의에서는 최근 농업과 농촌이 청년들에게 기술혁명의 시험장으로 다가오고 있는 것을 반영해 청년농업인들이 4차 산업혁명 시대를 맞아 농산업 발전을 이끌기 위한 심도있는 논의가 진행됐다. 주제 발표는 마상진 한국농촌경제연구원 박사가 ‘농산업 지속성장 실현, 청년농업인역할 및 미래비전’을, 채윤석 경남과학기술대학교 교수가 ‘농업을 고부가가치 산업으로 육성, 청년농업인 일자리 창출’을, 김기명 경상남도4-H연합회 부회장이 ‘농업농촌에서 청년농업인의 역할과 활동사례’를 발표해 높은 공감대를 이끌어냈다. 이어 진행된 패널 토의에서는 박경수 농촌진흥청 과장이 ‘청년농업인 육성정책 및 발전방향’을 설명하고, 유통분야에 김준영 오경농장 대표가 ‘농업·농촌의 소득향상, 유통·마케팅이 답이다’라는 주제로 실시됐다. 또 김의성 전국청년농업인선정자연합회장이 ‘청년창업농 선배의 관점에서 본 경남 농정정책과 현장의 목소리’를, 송영호 한국농어촌문화발전연구소 대표가 ‘우리동네 청년농업인 무엇이 문제인가?’에 대한 기타토의가 이어졌으며 종합토의로 마무리됐다. 한편, 오는 21일까지 열리게 될 ‘2018 농업기술박람회’는 젊고 똑똑한 농업과 농촌에 초첨을 맞추고, 농업은 어렵고 힘들다는 인식 전환을 위해 청년 농업인과 젊은이들의 관심을 끌만한 주제들로 구성됐다. ◆ 폭염에 '알프스하동 섬진강문화 재첩축제' 무기한 연기 경상남도 하동군은 당초 오는 20∼22일 사흘간 하동송림공원과 섬진강 일원에서 열기로 했던 제4회 알프스하동 섬진강문화 재첩축제가 무기한 연기됐다고 밝혔다. 하동군은 19일 오후 2시 군수 집무실에서 긴급회의를 열어 최근 연일 이어지는 폭염으로 인한 안전사고에 대비해 이같이 결정했다. 군은 이날 회의에서 최근 35℃를 오르내리는 폭염이 이어지면서 축제에 참가한 관람객은 물론 축제 주최측 관계자들이 오랜 시간 야외에 노출될 경우 일사병·열사병 등 안전사고의 우려가 있을 것으로 보고 축제를 연기하기로 의견을 모았다. 하동군 관계자는 “이번 축제 연기는 유례없는 폭염으로 인해 축제위원들이 고심한 끝에 내린 불가피한 조치”라며 “축제에 직접 참관하는 출연진뿐만 아니라 축제 참가를 계획한 관람객 여러분의 양해를 바란다”고 말했다.