[푸드투데이 = 금교영기자] ◆ “떡으로 매운맛 조절”… 경북도, 청고추 가래떡 등 특허기술 이전 경상북도(도지사 이철우)는 16일 ‘청고추를 재료로 이용한 떡볶이용 떡 제조’와 ‘산딸기 발효주의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 전통주’ 특허기술을 업체에 이전했다. 청고추를 이용한 가래떡 제조기술은 기존의 떡볶이가 양념을 통해 매운 맛을 내는데 반해 떡에 고추를 첨가해 떡 자체가 매운맛을 가질 수 있도록 한 기술이다. 양념의 양을 최소화 하거나 붉지 않은 떡볶이 등 색다른 형태의 떡볶이를 만들 수 있으며, 떡에 첨가하는 고추의 양과 품종을 달리해 매운맛 정도도 조절할 수 있는 장점이 있다. 특히 최근 소비가 늘고 있는 샐러드에 첨가할 경우, 영양적으로도 균형 잡힌 식사를 할 수 있고 색상 또한 초록색을 띠고 있어 다양한 요리에 활용이 가능하다고 도 농업기술원 관계자는 소개했다. 산딸기는 포항, 김해 등이 주산지로 포항은 연간 생산량 612톤, 농가소득 100억여 원을 올리고 있으며 매년 출하시기에 산딸기축제를 열어 주요 특화작물로 자리매김하고 있다. 도 농기원은 산딸기의 활용도를 높이기 위해 포항시 농업기술센터와 공동으로 산딸기를 첨가한 전통주를 개발하고 기호도 평가를 통해 문제점을 보완해 부드럽고 목 넘김이 좋은 산딸기 특유의 전통주를 개발, 지난달 특허를 출원했다. 이번에 개발한 산딸기 전통주는 우리나라 전통 약주 제조방식으로 빚은 술로 붉은 빛이 감돌며 산딸기 특유의 색과 향이 나며 부드럽고 고급스러운 맛이 특징이다. 이날 기술 이전한 영천시 소재 농업회사법인 시루와 방아(대표 장태자)와 포항시 소재 전통주 제조업체인 청슬전통도가(대표 정광욱)는 특허기술을 활용해 다양한 제품을 선보일 예정이다. 곽영호 경북도 농업기술원장은 “이전받는 업체는 우리농산물을 이용한 가공품 제조 및 판매를 통해 지역농산물 소비에 큰 역할을 하는 업체”라며 “앞으로 부가가치 높은 가공품을 개발해 지역 농산물의 소비를 다각화하고, 관광·체험을 연계한 6차산업화 추진 등 농가소득과 지역 일자리 창출로 이어지길 기대한다”고 전했다. ◆ 전북도, 가을 신학기 식중독예방 20일부터 합동점검 실시 전라북도(도지사 송하진)는 가을 신학기 개학철 집중적으로 발생할 수 있는 학교 식중독을 예방하고 안전한 학교급식 환경을 마련하기 위해 학교, 식재료 공급업체 등을 대상으로 오는 20일부터 31일까지 10일 동안 합동점검을 실시한다. 이번 점검을 위해 전라북도와 교육청 및 시·군, 소비자식품위생감시원으로 구성된 7개반 28명의 합동점검반을 편성해 매점을 포함한 학교급식소, 학교 식재료 공급업소 등 총 280개소(학교급식소 220개소, 학교식재료공급업체 60개소)를 점검 할 계획이다. 주요점검 내용은 ▲유통기한 경과제품 사용·판매행위 ▲식재료의 위생적 취급 및 보관관리 ▲조리·종사자 개인위생 관리 ▲식품용수의 수질관리(지하수 사용업소 소독장치 정상작동유지 관리 및 노로바이러스 식중독예방 홍보) ▲무신고 영업, 영업정지 처분기간 중 영업 등이다. 이와 함께 학교 급식소의 조리식품 및 식재료 등 식품 60건을 수거·검사해 위해여부 등을 가려낼 방침이다. 도 관계자는 “앞으로도 학교 급식소 및 식재료 공급업체에 대한 정기적인 지도·점검으로 학교 급식의 안전수준과 위생환경 개선을 유도하고, 학교급식 식중독 발생 예방을 위해 지속적으로 노력 하겠다”고 말했다. ◆ “지역 고유의 맛 선보인다” 익산 대물림 맛집 13개소 선정 전라북도 익산시(시장 정헌율)가 지역 고유의 대물림업소 발굴 육성으로 음식문화의 계승·발전과 관광 자원화에 기여하고자 지난 5월부터 지정 추진했던 익산 대물림 맛집 13개소를 선정·발표했다. 이번에 선정된 업소들은 대를 이어 3년 이상 운영한 일반음식점으로서 대물림 맛과 운영기여도, 위생, 서비스 등을 서류평가, 음식문화개선위원회의 현장심사, 심의위원회의 최종 심사를 거쳐 선정됐다. 선정된 업소는 ▲동서네낙지(소곱창낚지볶음) ▲진미식당(육회비빔밥) ▲한일식당(황등한우육회비빔밥) ▲무진장갈비촌(갈비탕) ▲백제가든(닭볶음탕) ▲대야식당(소머리국밥) ▲인동주마을(꽃게장) ▲부송국수(국수) ▲공원식당(선지국) ▲노형남정통추어탕본가(돌솥추어탕) ▲함라산황토가든(오리주물럭) ▲전주소바(소바) ▲반야돌솥밥(반야돌솥밥) 등이다. 선정된 업소에 대해서는 ‘익산 대물림 맛집’ 지정서 교부와 표지판을 부착해 주고 각종 홍보, 영업시설개선자금 우선지원, 모범음식점 선정 시 가산점 부여 등의 혜택이 주어진다. 김문혁 위생과장은 “이 업소들에 대해 전래의 기법대로 내는 일품의 맛으로 손님들의 호응을 얻어내는 것도 중요하지만 서비스와 위생, 친절도 중요하다”면서 “지속적인 관리를 통한 업소 수준 향상에 기여하고, 향후 더 많은 업소들을 참여시켜 익산시 음식문화를 발전시킬 예정”이라고 밝혔다. ◆ 이상기후에 감자 수급량 부족… 경기도, 130~150g 감자 추가공급 경기도(도지사 이재명)가 다음달부터 친환경학교급식에 130~150g 규격의 감자를 추가 공급한다. 경기농식품유통진흥원(이하 유통진흥원)은 이상기후로 인해 학교급식에 공급되는 150g 이상 감자량이 부족함에 따라 가격결정심의위원회를 거쳐 이같이 결정했다고 16일 밝혔다. 유통진흥원에 따르면 올해 초 냉해와 이상고온 등 기후의 영향으로 감자의 크기가 전반적으로 작아져, 급식에 공급가능한 생산량이 전년대비 14.2% 감소했다. 이에 유통진흥원에서는 관내 감자의 사용 비중을 높이기 위해 경기도친환경농업인연합회 회원들과 함께 130~150g 규격의 감자를 추가로 선별해 흙감자로 추가 공급하는 대안을 마련했다. 올해 130~150g 규격의 감자는 100t이 확보된 상황으로, 전체 감자사용량의 약 5%에 해당한다. 도내 생산 감자가 부족할 경우 경기도 이외지역에서 감자를 수급해야 하는 상황이 발생할 수 있으며, 올해 전국적으로 감자의 생산량이 감소된 상황에서 가격도 상승될 것으로 예상된다. 다만 이번 가격결정심의위원회의 결정에 따라 학교에서는 안정된 가격의 감자를 공급받고, 농가의 소득에도 일정 부분 기여할 수 있을 것으로 보인다. 서재형 경기농식품유통진흥원장은 “친환경학교급식은 생산자와 학교의 공감과 이해를 바탕으로 추진되는 사업인 만큼, 학교에서 130~150g 규격의 흙감자를 많이 사용해주시기를 바란다”고 당부했다.

[푸드투데이 = 금교영기자] 문재인 대통령이 지난 14일 자영업자·소상공인의 세금 부담을 완화하기 위한 특단의 대책을 즉각 마련해 줄 것을 지시함에 따라 관련 대책이 마련됐다. 16일 고민정 청와대 부대변인은 춘추관에서 브리핑을 갖고 자영업자·소상공인 세금부담을 완화하기 위한 대통령의 지시사항을 발표했다. 문 대통령은 “우리나라 자영업 종사 인구는 전체 경제인구에서 높은 비중을 차지하고 있는데, 이들 상당수의 소득은 임금 근로자 소득에 못 미치는 안타까운 수준”이라며 “자영업이 갖는 특수성과 어려움을 감안해서 600만 자영업자와 소상공인들이 생업에 전념할 수 있도록 당분간 세무조사 유예 또는 면제 등 세금 관련 경제적 부담을 획기적으로 줄일 수 있어야 한다”고 주문했다고 고 부대변인은 전했다. 이에 따라 한승희 국세청장은 이날 대책을 마련해 문 대통령에게 보고했으며, 해당 내용을 담은 ‘자영업자·소상공인 세무부담 축소 및 세정지원 대책’을 밝혔다. 국세청의 자영업자 세부담 완화 대책은 연간 수입금액이 일정금액 미만인 소규모 자영업자 519만명을 대상으로 세무검증 부담을 한시적으로 적극 완화하는 것이 골자다. 전체 자영업자 89%에 이르는 이들에 대해 내년까지 세무조사 착수를 전면 유예하고, 세무조사대상 선정에서 제외, 소득세·부가가치세 신고내용 확인 전면 면제 등의 대책을 내놨다. 신속한 사업재기를 위한 적극적인 세정지원도 나선다. 내수부진·고용위기·지역경제 악화 등으로 경영상 애로가 큰 자영업자 등에 대해 납부기한 연장, 징수유예 등을 적극 실시하며 특히 수입금액 감소가 큰 사업자를 선제적으로 발굴해 신속 지원할 계획이다. 문 대통령은 한 청장으로부터 보고를 받은 자리에서 “일자리를 창출하고 청년고용에 앞장서는 자영업자와 소상공인들을 더 많이 국세 분야에서 배려해 달라”고 당부했다. 또한 세무당국이 현장방문 등을 통해 자영업자의 세무불편·고충을 청취하고, 신속한 해결 방안을 강구해 적극적으로 안내하는 자세도 강조했다. 문 대통령은 “올해 사업에 실패해 국세 체납으로 고통 받는 국민들을 돕기 위해 ‘체납액 소멸제도’가 시작됐다”면서 “이러한 좋은 제도도 대상이 되는 분들이 알지 못해 제도를 활용하지 못하는 경우가 있다”고 말했다. 이어 “국민들이 알아서 신청하겠지 막연히 기다리지 말고, ‘한 사람이라도 더 살린다’는 절박한 심정으로 대상자를 찾고 안내해서 사업에 실패한 분들이 세금 체납으로 인한 어려움에서 벗어나 하루 빨리 재기할 수 있도록 성심성의를 다해 도우라”고 덧붙였다. 이에 따라 국세청은 체납액 소멸제도를 적극 홍보해 영세 자영업자의 자활 노력도 뒷받침할 방침이다. 체납액 소멸제는 폐업한 사업자가 사업재개 또는 취업할 경우, 체납액 3000만원까지 납부의무를 면제해 주는 제도다. 또한 영세자영업자의 신속한 재기지원을 위해 예금·보험금, 매출채권 등에 대한 압류유예·해제 등 최대한의 체납처분 유예도 실시할 계획이다. 문 대통령은 이날 가진 여야 5당 원내대표 회동 자리에서도 “자영업자들을 위한 여러 입법 사안들에 대한 여야 합의가 있었다. 국세청도 다양한 조치를 강구해 달라”며 “다음 주 발표될 ‘자영업자·소상공인 정부 종합대책’에 빠진 것이 없는지 한번 더 점검하고, 종합대책 발표 이후에도 추가 대책이 필요하다면 신속하게 조치해 달라”고 거듭 당부했다.

[푸드투데이 = 황인선기자] 주로 간식으로 즐겨 먹던 젤리가 건강식품으로 재탄생 했다. 비타민, 단백질 등 영양소가 함유됐는데 휴대가 간편하고 체력 회복제로 인식되면서 운동 영양 보충식품으로 각광받고 있다. 16일 한국농수산식품유통공사(aT) 청뚜지사 등에 따르면 중국 건강식품 시장에 젤리형태의 건강식품들이 출시되면서 젤리가 성인용 간식시장에 본격 진입했다. 현재 중국은 약2000여 개의 젤리 생산기업이 있으며 이중 300개 이상의 기업이 어느 정도 규모가 되는 기업들이다. 젤리는 특히 농수산품이 원료에 많이 들어가 설탕은 16∼25%, 서부지역 특산인 곤약은 5%, 젤리에 따라 과일과 해조류 등이 포함돼 있다. 실제 젤리시장 분석에 따르면 규모가 큰 식품기업들이 계속해서 젤리시장으로 눈을 돌리고 있다. 시즈랑(喜之郎)은 점유율 1위, 22.1%를 차지하고 있으며 친친(亲亲)이 7.2%로 2위, 라비샤오친(蜡笔小新)이 6.3%로 3위, 왕왕(旺旺)이 5.5%로 4위, 쉬푸지(徐福记)가 2.8%로 5위를 차지하고 있다. 건강식품용 젤리는 인도나 아시아 기타 국가들의 성인 간식시장에 나온 지 이미 오래다. 젤리는 보통 아이들의 간식으로 치부돼 왔으나 요즘은 고급 코팅기술로 만들어진 고급 젤리들이 성인용 간식시장에서 인기다. 이런 제품들은 일반적으로 개별 포장으로 가격이 비교적 높고 아이들용 젤리와는 시장이 확연히 구분된다. 보통 젤리에 함유된 과육은 사과로 5%이하의 비율로 함유돼 있으며 비타민이나 식사로는 부족한 영양소 등이 함유된 제품들도 있다. 과일이 많이 함유된 젤리의 경우 당분과 젤라틴이 많이 들어있다. 젤리 제품 중에는 천연 과일즙을 넣은 제품들도 있다. 특히 천연 과일즙을 넣은 젤리는 앞으로 젤리시장 트렌드로 자리잡을 것으로 전망된다. '2015-2020년 중국 젤리업시장 수요공급 예측보고서'에 따르면 매끄럽고 부드러운 젤리는 천연과육과 독특한 식감으로 과일의 영양성분을 담고 있기도 한데 시장에서 주로 판매되고 있는 파인애플, 귤, 복숭아, 배 등의 과육이 들어있는 젤리는 이미 많은 소비자들의 사랑을 받고 있다. aT 청뚜지사 관계자는 "끊임없는 연구개발에 따라 탄생된 고품질, 천연의 건강을 생각한 젤리제품의 점유율이 점점 증가하고 있으며 이런 제품들이 바로 '프리미엄 젤리제품'"이라며 "과즙과 과일, 우유, 초콜릿 등 참신한 형태의 신제품을 통해 소비자들의 다양한 요구를 만족시키고 있다"고 설명했다. 이어 "모든 종류의 젤리는 가용성 고체 함유량이 15%이상이며 사탕 등에 비해 저열량 식품이다. 또한 유제품으로써의 젤리의 경우 단백질 함유량이 1%이상이기 때문에 이러한 젤리는 단백질 보충의 기능까지도 담당하고 있다"면서 "앞으로 이러한 건강을 생각한 젤리 제품들이 소비자들이 선호하는 제품이 될 가능성이 높다"고 제언했다.

[푸드투데이 = 황인선기자] 식품의약품안전처(처장 류영진)는 올해 상반기 의료기기를 광고·판매하는 홈쇼핑, 인터넷 쇼핑몰 등 온라인 사이트 6624곳을 점검한 결과, 의료기기 거짓·과대광고를 1832건 적발했다고 16일 밝혔다. 이번 상반기 점검 실적은 지난해 상반기(1,020건) 대비 80% 늘었으며 이는 온라인 모니터링을 강화하기 위해 사이버조사단(`18.2.)이 발족되면서 온라인 광고를 집중 점검한 것에 따른 것이다. 위반 유형별로는 ▲공산품 등을 질병 예방·치료 효과 등을 표방하며 의료기기인 것처럼 광고(오인 광고) 1164건 ▲의료기기 효능·효과를 허가받은 내용과 다르게 거짓 또는 과대광고 575건 ▲심의 받은 내용과 다르게 광고 70건 등이다. 오인 광고 대표적인 사례는 공산품인 팔찌를 판매하면서 ‘혈액 순환, 통증 완화, 면역력 강화’ 등에 효과가 있다는 광고이다. 또한 신발 바닥에 까는 깔창을 ‘족저근막염에 효과가 있다’ 광고하고 ‘마우스피스’의 경우 ‘이갈이 방지’ 등을 표방했으며 ‘핀홀안경’에 대해서는 ‘시력 교정, 시력 회복, 안구 건조증 치료’ 등 질병을 완화하거나 치료에 도움이 된다는 표현이다. 의료기기 효능·효과를 거짓·과대광고한 사례로는 개인용저주파자극기에 대해 ‘비만해소, 피부미용에 효과’ 등 허가받지 않은 내용으로 광고했다. 음경확대기(성기동맥혈류충전기)의 경우 ‘전립선 문제를 근본적으로 개선’ 등 과장 광고했다. 식약처는 "앞으로도 소비자들이 의료기기 거짓·과대광고로 피해를 입지 않도록 상시 모니터링을 더욱 강화하고 광고매체 광고 담당자, 의료기기업체 등을 대상으로 교육을 실시할 것"이라고 밝혔다. 특히 안과의사회는 공산품인 핀홀안경을 착용할 경우 주변 시야를 차단해 일시적인 시력 호전 효과는 있으나 동공 확장 등 부작용이 커 오래 착용할수록 눈 조절력이 저하되므로 시력회복에 효과가 없다고 한 바 있다. 비뇨기과의사회는 음경확대기의 경우 발기를 유발하는 제품으로 음경 확대 효과에 대해서는 확인된 바 없으며 장시간 사용 시 피부 괴사 등의 부작용이 발생할 가능성이 있어 사용 전 의사와 상담할 것을 당부했다.