맛있는 수박 고르는 방법

수박의 평가 기준은 외관적인 평가와 내용 및 식미에 의한 평가로 이루어지는데 외관에 의한 평가는 과중, 과형, 과면의 장해와 꽃 떨어진 흔적 여부, 숙도, 과피에 나타난 무늬와 색깔, 병충해 피해정도, 생리장해 및 물리적 장해 정도에 따라서 판단한다.

내용에 의한 평가는 과육의 상태와 색깔, 리코핀과 비타민C 함량에 따라서 판단되며, 식미에 의한 평가는 당도, 씹히는 맛, 향기 및 풋 냄새 정도에 따라서 판단한다.

잘 익은 수박 판정은 오래 전부터 두들겨 보거나 외부에 나타나는 과피색, 광택, 과실꼭지 솜털상태, 덩굴손 및 착과 마디의 잎의 상태 등을 보고 하였으며 꼭지부위가 생생한 것이 싱싱하다는 증거이다.

○ 소리로 판정하는 방법
과피의 두께, 경도, 공동의 유무, 과실의 대소에 따라 다르지만 대체로 미숙한 것은 깡깡하는 금속음이 나고 잘익은 수박은 통통하는 청명한 음이 난다.

공동과와 종자주변이 물러지는 수박(일명 박수박), 육질악변과(피수박)를 구별하는 관행적인 방법으로는 왼손에 수박을 올리고 오른손으로 수박의 중심부분을 툭툭 두드리면 잘 익은 수박은 오른손으로 두드린 진동이 왼손에 잘 느껴지며 경쾌한 소리가 나지만 박수박이나 피수박은 왼손에 진동이 잘 느껴지지 않으며 퍽퍽하는 둔탁한 소리가 난다.

○ 과피의 색으로 판정하는 방법
과피색은 대체로 과실이 성숙함에 따라 과피에 윤기가 나며 호피무늬가 진해지고 선명해진다.

또 꼭지부분의 털이 없어지고 성숙한 색으로 된다.

○ 탄력으로 판정하는 방법
품종, 과실, 크기, 착과절위, 재배시기 등에 따라 차이가 있으나 성숙된 것은 꼭지부분과 꽃자리부분을 눌러보면 탄력이 있고 과피도 누르면 탄력이 있다.

○ 과형으로 판정하는 방법
발육이 충실한 수박 과실은 원형 또는 단타원형으로 과형이 잘 생긴 모습이며 성숙하면 어깨부분이 펴지고 과경 주변에 결이 생긴다. 수박고유의 과형이 아닌 기형과는 수박이 자라면서 정상적인 양분공급을 받지 못한 증거로 품질도 떨어질 가능성이 많다.

<자료제공:농업진흥청 원예연구소>