청정원 프리미엄 식초 '순발효초'

등록 2008.04.29 13:32:51

대상 청정원은 3단계 순수발효 과정을 거친 프리미엄 식초 '순발효초'를 새로 출시했다고 29일 밝혔다.

이 제품은 100% 국내산 사과와 쌀을 원료로 사용하며, 특히 사과 순발효초의 경우 사과과즙 함유량이 리터당 360g으로 기존 식초대비 4.9배에 이른다.

순쌀 순발효초는 쌀 함유량이 리터당 80g으로 기존 현미식초 대비 2.7배나 높다.

3단계 발효란 청정원만의 특화된 기술로, 사과와 쌀을 순발효해 사과주, 순쌀주로 만든 후, 이를 다시 식초발효해 자연숙성 단계를 거치는 정통발효기법이다.

이 발효법을 적용하면 식초를 완성하는 데까지 최대 두달이 걸리지만, 그만큼 더 풍부한 맛과 향을 살릴 수 있다고 청정원은 설명했다.

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