국순당(대표 배중호)은 우리나라 포도주의 기원으로 볼 수 있는 고려시대 '쌀머루주'를 복원해 선보인다고 7일 밝혔다.

이번에 복원된 쌀머루주는 조선시대 요리책인 '수운잡방(1500년)'의 제조법에 따라 우리나라의 포도에 해당하는 머루를 쌀과 누룩으로 빚어 발효시킨 술이다. 포도에 비해 당도가 낮아 쌀과 누룩을 넣어 발효시킴으로써 당도를 보강했다.

이 술은 고려와 조선시대에 머루 재배지가 일정 지역에 제한되어 있어 왕실 등 특정 계층만이 즐긴 것으로 전해지고 있다.

쌀머루주는 '해물잡채'와 '떡갈비' 등으로 구성한 '쌀머루주 주안상'과 함께 7일부터 백세주마을 전 매장에서 선보인다.

국순당은 지난해부터 시작한 '우리 술 복원 프로젝트'에 따라 이번 쌀머루주를 포함해 모두 11개 종류의 우리술을 복원하는데 성공했다.