[푸드투데이 = 황인선기자] 유명 빙수 프랜차이즈 설빙이 한 가맹점 직원의 부적절한 위생관리 모습이 담긴 영상이 온라인에서 확산한 것과 관련해 공식 사과하고 전국 가맹점을 대상으로 특별 위생점검에 나선다.
설빙은 21일 자사 홈페이지에 사과문을 게재하고 “최근 가맹점의 위생관리 문제로 설빙을 아껴 주시는 고객 여러분께 불안과 심려를 끼쳐드린 점 진심으로 사과드린다”고 밝혔다.
설빙은 현재 당시 작업 과정과 영상을 올린 관계자의 진술을 토대로 사실관계를 확인하고 있으며, 해당 매장의 조리시설과 식재료 관리, 작업 동선 등 위생관리 전반을 점검하고 있다고 설명했다.
사실관계 확인과 별도로 전국 가맹점에서는 자체 위생점검을 실시하고, 본사 차원의 특별 위생점검도 병행하기로 했다. 위생관리 기준에 대한 교육을 강화하고 현장 관리체계 전반도 재정비할 방침이다.
설빙은 “가맹점 관리에 미흡했던 본사의 책임을 엄중하게 받아들이고 있다”며 “매장 위생관리 기준과 점검체계를 다시 살펴 고객들이 안심하고 이용할 수 있도록 관리에 더욱 힘쓰겠다”고 밝혔다.
설빙 가맹점주협의회도 별도의 사과문을 내고 전 매장의 특별 위생점검 참여와 현장 위생수칙 재점검, 매일 자체 위생점검 실시를 약속했다.
가맹점주협의회는 “이유를 막론하고 고객의 신뢰를 지키지 못한 책임은 가맹점주 모두에게 있다”며 “본사와 협력해 진행하는 특별 위생점검과 시정 조치에 모든 가맹점이 예외 없이 참여하겠다”고 밝혔다.
이어 조리·청소 도구의 구분과 위생장갑 교체, 손 씻기 등 기본 위생수칙의 이행 여부를 매장별로 다시 점검하고, 전 점주와 매장 근무자가 위생교육을 재이수한 뒤 매일 개점 전 매장 위생상태를 직접 확인하겠다고 덧붙였다.
이번 논란은 설빙의 한 가맹점 직원이 촬영한 것으로 추정되는 주방 조리 영상이 온라인 커뮤니티와 사회관계망서비스(SNS)를 통해 확산하면서 불거졌다.
‘여름 설빙 알바 체감하기’, ‘위생 난리 난 설빙 알바 브이로그 근황’ 등의 제목으로 공유된 영상에는 파란색 니트릴 장갑을 낀 직원이 손으로 빙수 위에 쿠키를 올리고 망고 등 토핑을 장식하는 모습이 담겼다.
이 직원은 같은 장갑을 착용한 채 손님이 남긴 음식물을 정리하고 싱크대 배수구 거름망과 걸레 등을 만지는 모습도 보였다. 영상에는 “틈틈이 설거지를 해줘야 한다”는 취지의 자막이 포함돼 청소와 설거지 이후에도 장갑을 교체하지 않고 조리 작업을 이어간 것 아니냐는 우려가 제기됐다.
다만 배수구나 청소도구를 만진 뒤 실제로 빙수 재료를 다시 접촉했는지는 공개된 영상만으로 명확히 확인되지 않았다. 논란이 확산한 이후 원본 영상은 삭제된 상태다.
식품의약품안전처 식품접객업소 위생관리 기준에 따르면 식품접객업소 종사자는 음식물 조리 과정에서 오염 가능성이 있는 작업을 한 경우 손을 씻거나 위생장갑을 교체하는 등 교차오염 방지 조치를 해야 한다. 위생장갑을 착용했더라도 조리와 설거지, 폐기물 처리, 청소 작업을 오갈 때 장갑을 교체하지 않으면 오히려 오염 물질이 식재료나 조리도구로 옮겨질 수 있다.
