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여수시, 브로콜리.두릅 갓김치 개발 추진

  • 등록 2008.05.20 10:26:26
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돌산갓김치로 유명한 전남 여수시가 브로콜리와 두릅을 갓김치에 버무린 기능성 갓김치 개발을 추진하고 있다.

20일 여수시에 따르면 영양소가 뛰어난 브로콜리와 두릅 갓김치를 개발하기로 하고, 최근 시험평가를 마무리했다.

갓김치 가공업체 관계자 등 52명이 참가한 평가에서 브로콜리와 두릅을 생체로 갓 김치와 버무리기 보다는 절여서 버무리는 게 맛과 향이 뛰어나다는 결론을 내렸다.

이에 따라 여수시는 산.학 연 협의회를 통해 올해까지 몇 차례 시험평가를 한 뒤 2009년 또는 2010년에 시판하는 방안을 추진하고 있다.

여수시 관계자는 "웰빙시대를 맞아 전통 돌산갓김치만을 판매하기 보다는 소비자들이 선호하는 다양한 갓김치를 개발해 판매할 계획"이라고 말했다.
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푸드투데이 장은영 기자 001@foodtoday.or.kr
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