■ 폴란드 음식 문화의 개요 폴란드의 요리는 가정 요리가 주를 이룬다. 따라서 각 가정마다 음식을 만드는 방법이 제각기 다르다. 폴란드 전통음식을 맛보고 싶다면 폴란드 가정을 찾아 가는 것이 가장 빠르고 정확한 방법이다. 강한 신맛이 특징이라는 폴란드 요리는 한국인의 입맛에는 조금 짜다. 발트 해에 인접해 있음에도 불구하고 해산물요리가 발달하지 않은 것 또한 아이러니 한 점이다. 연어를 많이 먹지만, 다른 해산물들은 통조림을 수입해서 먹는 것이 대부분이다. 오랜 세월 독일과 러시아의 지배를 받아 그들의 영향으로 소시지를 잘 만드는 폴란드인들의 음식은 그들의 문화를 잘 알려주는 하나의 지표가 된다. 여유와 나눔의 정이 있는 폴란드인들의 요리는 꽤 낯설지만, 서서히 변화하는 그들의 정세를 느낀다면 충분히 궁금해지기 마련이다. 애주가들이
김치가 우리 식탁의 기본메뉴로 수천년간 이어오고 있는바 그 동안 각 가정에서 전통적으로 담가먹던 것이 경제성장과 더불어 여성들의 사회 참여로 산업계에서 제조된 김치를 사먹는 김치로 바뀌어 지금은 산업계 김치의 소비가 전체소비량의 30%를 넘어서고 있다. 1인당 김치 소비량는 점차 줄어들고 있지만 상품화율은 증가되고 있다. 흔히 김치만들기를 채소절임의 단순가공으로만 여기고 손쉽게 누구나 만들어 팔 수 있기 때문에 그동안 김치산업은 영세성을 면치 못하였고 많은 종류의 원재료를 사용하여 일일이 손으로 손질하여 사용해야 하기 때문에 기계화나 자동화가 어려웠고 그 품질이 매우 다양하고 발효가 진행되는 동안에 먹어야하고 빨리 숙성이 진행되어 상품수명이 짧아 다른 식품과 비교하면 상품화가 대단히 불리하다. 또한 기후에 영향을 크게 받아
느지막히 40대 중반의 80kg넘는 환자분이 찾아왔다. 풍체가 당당하고 약간 비만한 형이지만 골프와 등산을 많이 하여 튼튼한 사람이었다. 무릎이 아파서 찾아 왔다. 모병원에 가서 검사를 하여 보니 뼈에는 이상이 없고 무릎의 연골이 조금 닳았다고 연골수술을 하는게 좋겠다고 하였다. 본인은 아직 수술할 마음이 없다고 하여 한의원을 방문하였다. 전체적으로 적외선체열진단과 척추골반을 분석하여 보았다. 적외선체열진단결과, 상체와 머리에는 열이 많으면서 복부는 차게 나왔으며, 왼쪽무릎의 앞쪽으로 차면서 열이 나서 빨갛게 나왔다. 복부는 비만하여 지방이 많았으며 무릎은 순환이 안 되어 차면서 무릎 앞으로 체중이 쏠려서 과도한 중력에 의하여 열이 난 것이었다. 척추골반분석을 하여 보니 골반이 앞으로 많이 기울면서 왼쪽의 골반이 올라가 있었다. 전체적
각 나라의 대표 음식과 문화를 사실적인 표현으로 풀어낸 정보 동화책 시리즈 '탄탄아이쿡'. 이 책은 재미있고 신기한 음식 이야기를 통해 각 나라의 문화 여행을 떠나게 된다.음식 속에 담긴 다양한 문화를 소개하면서 우리 문화를 올바르게 이해하고 세계를 향한 호기심을 갖게 한다.환경오염이 심각해져 올바르고 안전하게 먹는 것이 중요해진 요즘, 올바른 음식재료를 가리고 음식이 어떻게 만들어지는지 알아보면서 음식에 관해 꼼꼼히 따져서 먹을 수 있도록 도와주며 직접 요리를 해보는 기쁨을 통해 음식이 우리 생활에 얼마나 커다란 기쁨인지 깨닫게 해준다.주인공에게 이야기를 듣는 부록을 통해 그 나라의 자연환경, 지리적 위치, 유명한 곳, 고유의 행사 등도 쉽게 알 수 있다.탄탄아이쿡은 우리음식나들이, 세계음식문화, 음식재료돋보기, 건강하게맛있게, 음
18대 국회의 마지막 국정감사가 끝났다. 환경 분야에서 많은 이슈가 제기되기도 했지만 아쉬운 점 또한 적지 않다. 그 중에서 수도권쓰레기매립지를 비롯한 환경부의 환경정책에 대한 의문은 아직도 해소되지 못했다.내년부터 육상폐기물의 해양투기가 단계적으로 금지된다. 특히, 내년에는 축산분뇨와 하수슬러지가 전면 금지된다. 하수슬러지는 미생물을 이용한 생물학적 처리공법의 최종 부산물로 발생한다. 주방오수, 사람의 배설물, 공장폐수, 도로면의 빗물 등에 미량 함유된 중금속 등 유해물질을 하수처리과정에서 미생물이 흡수함에 따라 하수슬러지에는 중금속 등 유해물질이 농축돼 있다. 때문에 외국에서는 오래전부터 해양투기를 금지하고 있다. 우리나라는 현재 하루 발생하는 하수슬러지 8952t 가운데 전국 433개 하수처리장에서 8887t을 처리중이다. 처리방
■ 모나코의 음식 문화 개요오늘날 요리는 인문, 사회, 과학, 기술, 예술의 진보가 가져다준 혜택의 선물이다. 모든 요리는 요리사가 정성을 갖고 먹는 사람을 위해 진정한 마음으로 만들어야 한다. 금방 잡은 생선을 주방에서 더운 요리로 만들어 제공하고 저녁에 예술적인 감각에 가득 찬 요리를 전통적인 요리법으로 생산하는 것을 공장에서 기계적으로 대량 생성하는 것으로 대신할 수는 없다. 과학이 발전하고 스피드 시대가 와도 예술의 요리를 감식할 미식가는 영원히 존재할 것이다.모나코는 프랑스와 인접해 있고 인구의 대부분도 프랑스인으로 구성되어 있어서 음식 역시 무척 프랑스의 영향을 많이 받고 있어 높이 평가 받고 있다. ■ 모나코의 음식 문화 특징타 지역의 음식보다 버터나 식용유의 활용도가 적은 편에 속하는 프랑스의 요리법을 익혀 마늘과 올리
경제성장과 더블어 최근에 우리것을 찾는 여유가 생기면서 한류 열풍이 세계로 확산, 한식의 세계화가 활발하게 진행되고 있다. 그 중에서도 김치는 대표적인 우리 고유의 전통식품으로 독특한 맛과 우수성이 세계인들에게 알려져 한식세계화의 선봉장이 되고 있다. 전통적인 방법으로 만들어지고 있는 김치를 과학화 또는 현대화하고 이어서 세계화를 시작한지도 10수년이 지났다.한국인의 식탁에 김치는 필수적인 반찬이기 때문에 해외에 이주해간 한국인은 어디를 가나 김치를 먹고 있고 따라서 김치의 해외진출은 이민의 역사와 같이 한다. 우리와 가까운 이웃나라 일본에는 삼국시대부터 왕래하거나 그곳에 강제로 이주해간 백제인들도 어떤 형태의 김치를 먹기 시작하였고 따라서 김치의 세계화는 일본에서부터 시작되었으며 지금도 일본이 가장 큰 수출대상국이
대부분의 비만한 사람들이 고민하는 것은 무엇일까? 아마도 복부비만에 대한 고민일 것이다. 복부비만은 남성, 여성 모두 긴장한다. 전체적으로 살이 찐 사람들이야 전신이 모두 비만하여 복부비만에 대한 고민은 상대적으로 적다. 그러나 전체적으로는 살이 찌지 않았는데 배불둑이처럼 볼록 나온 사람들은 복부비만에 대한 고민이 상대적으로 높다. 복부비만이 가장 신경쓰는 것은 역시 외모다. 배가 뽈록 나왔다면 자신의 나이보다 최소 5년은 더 먹어 보인다. 다음은 성인병이다. 복부비만 중에 여성들은 피부근처의 피하지방이 많아 덜 위험하다. 남성은 내장지방이 많아 성인병인 고혈압, 당뇨, 동맥경화의 주 원인이 된다. 아마도 술, 고기안주가 주원인 인듯하다. 다음은 많이 생각하지 않는 척추질환이다. 허리디스크, 목디스크, 일자목, 거북목, 척추전만증, 등굽음
■ 우즈베키스탄의 음식 문화 개요중앙아시아 지역의 중앙부에 위치하여 다른 중앙아시아 신생 독립 국가들과 모두 국경을 접하고 있다. 또한 우즈베키스탄은 무한한 물적 자원을 지닌 나라이다. 넓은 땅에 풍부한 천연가스, 금, 아연, 구리, 납, 텅스텐 등의 풍부한 지하자원이 묻혀 있으며 면화는 구소련 제 1위의 생산량을 자랑한다. 음식 문화는 차이(차)로 이루어진다. 양고기나 기름기 있는 음식을 주식으로 하는 이들의 식생활에서 차이는 필수적이며 이에 따라 도자기 종류의 그릇 문화가 발달하였다. 목이 마를 때도, 손님이 와도, 기름진 음식을 먹은 후에도, 한여름에도 뜨거운 차이 한 잔을 마신다. ■ 우즈베키스탄의 음식 문화 특징우즈벡인들의 주식은 빵, 양고기, 소고기, 닭고기 및 채소류이며 식사 때마다 차를 같이 한다. 밀로 만든 음식을 주식으로 하며 하
공직, 교수, 기업체사장을 직접 경험한 전문가가 우리나라 식품산업 현황과 정책에 관해 종합적이고 체계적으로 서술한 책이 나왔다. 이 책은 24년간 농업과 식품분야의 국가정책 분야에 직접 근무하면서 농림수산식품부 초대 식품산업정책단장을 하고 경제학 박사로서 우송대학교 교수, 식품산업연구소장을 거쳐 현재 외식, 식품기업의 사장으로 근무하고 있는 김성민 박사가 직접 산학관연의 경험과 지식을 토대로 식품산업정책에 대해 균형있는 분석과 비판을 했다. 또한 향후 정책방향에 대한 명쾌한 해법을 제시하고 있다.특히 우리나라에서 처음으로 식품관련 법제와 예산, 정책을 체계화하고 최근 이슈가 되고 있는 한식세계화 정책에 대한 평가도 흥미롭다.식품산업에 종사하는 기업체 관계자, 농업 및 식품분야 정부, 지방자치단체 공직자가 식품정책과 클러스