최근 외식 업계는 가을철 들어 다이어트 메뉴 출시가 활발하다.

갈수록 다이어트가 생활화되는 요즘 일부 연예인들과 모델 그리고 여성들에게만 국한되던 다이어트는 남성들 사이에서도 일반화되고 있다.

특히 그 방법에 있어서 굶는 다이어트가 아닌 식이요법과 운동 등의 건강한 다이어트로 진화하면서 한때 다이어트에 좋다던 닭가슴살은 품귀현상을 빚을 정도였다.

뿐만 아니라 메뉴 하나를 먹더라도 칼로리를 꼼꼼하게 따지는 요즘 세대들의 성향에 따라 외식업계에서도 식재료와 조리법에 있어 칼로리를 낮추는 방법을 이용해 저칼로리 메뉴를 출시하고 있다.

마켓오는 ‘슬림&헬시’라는 새로운 컨셉으로 다이어트를 고민하는 여성들을 위한 ‘3코스밀(Course Meal)’과 ‘잇 다이어트 박스(It Diet Box)’를 출시했다.

일반적으로 점심에 간단하게 먹을 수 있는 오므라이스의 경우 670kcal, 볶음밥은 690kcal, 머핀 1개가 510kcal인 반면 마켓오가 새롭게 선보이는 3코스밀은 3종류의 메뉴를 합해도 500Kcal 선으로 칼로리가 낮아 부담없이 즐기기에 좋다.

특히 메인 메뉴인 닭가슴살 스테이크의 경우 ‘닭가슴살’ 칼로리가 250Kcal로 다른 육류에 비해 칼로리가 낮고 고단백 저지방으로 다이어트에 좋아 웰빙 식품으로 인기가 높다.

함께 출시한 ‘잇 다이어트 박스(it diet box)’는 닭가슴살, 샐러드, 아몬드, 청포도, 바나나 등이 박스에 담겨 운동 전후 간편하게 즐기기 좋다.

특히 유명 몸짱 연예인들의 즐겨먹는 식단으로 구성해 꼭 필요한 영양성분을 모두 포함하고 있다.


이탈리안 핏제리아 '비아 디 나폴리'에서는 여성을 위한 7인치 피자를 출시했다. 비아 디 나폴리는 21종의 피자를 화덕에서 단백하게 구워내 출시 초기에도 기름기가 없는 피자로 알려지면서, 다이어트에 도움을 주는 피자로 널리 알려져 있다.

이번에 출시된 7인치 피자는 기존의 12인치 피자를 여성 1인이 먹을 수 있는 양으로 만든 것으로 양을 줄여 다양한 피자를 맛 볼 수 있어 현재 여성들의 입맛을 사로잡고 있다.

여성에게 인기 있는 메뉴 4가지와 건강에 좋은 메뉴 4가지를 선정하여 총 8가지 메뉴를 7인치로 만나 볼 수 있다.

파파존스는 ‘식욕의 계절’ 가을을 맞아, 다이어트에 관심이 많은 여성 고객을 잡기 위해 기존 기름기가 많은 고기나 햄과 같은 토핑이 아닌 지방이 적은 닭 가슴살이나 버섯, 피망, 양파 등 신선한 야채와 저 열량의 건강 재료들을 넣은 피자를 적극 선보이면서 가을철 여성 고객잡기에 나서고 있다.

파파존스가 출시한 ‘가든 스페셜 피자’는 버섯, 피망, 양파, 토마토 등 신선한 토핑 재료만으로 담백하고 부담 없는 맛을 보여주는 웰빙 저칼로리 피자이다.

특히 ‘가든 스페셜 피자’는 순도 100% 신선한 토마토로 만든 소스와 남부 스페인에서만 재배한 올리브, 산지에서 직송되는 그린페퍼, 양파 등 신선한 야채만을 재료로 사용하고 있어 가을철 다이어트에 관심 있는 많은 여성 고객들이 선호하는 피자이다.

퓨전 오므라이스 전문 레스토랑 오므토 토마토에는 8가지 청경야채와 함께 닭가슴살 등 웰빙 토핑을 얹은 ‘S(salad)-LINE’ 샐러드 4종이 있다.

이는 영양이 풍부한 양상추·청경채·브로콜리·치커리·롤라로사·토마토 등 8가지 신선한 청경야채와 칼로리가 낮은 새송이 버섯이나 닭가슴살 등을 듬뿍 어우러진 메뉴다.

일반적인 샐러드보다 야채의 크기를 자연 그대로 가깝게 살려 아삭아삭한 야채의 신선도를 높이고 씹는 맛, 포만감을 크게 해 한끼 식사로도 전혀 손색이 없다.

또 몸매관리에 신경을 많이 쓰는 여성의 기호와 취향을 고려해 키위, 현미, 비니걸 오일 등 칼로리가 낮고 영양분이 높은 3가지 드레싱을 마련했으며 기호에 맞게 선택하면 된다.

새우 전문 레스토랑 스칼렛은 새우를 굽거나 기름이 튀기는 등 칼로리가 높아질 수 있는 조리형태를 배제하고 생새우를 얼음으로 가득 찬 용기에 담아 제공하는 이색 메뉴를 선보였다.

이 외에도 홈메이드 스타일의 이탈리안 가정식을 맛볼 수 있는 ‘엘레나가든’에서도 10여가지 허브 등 친환경 식재료를 사용해 총 60여가지 메뉴에 해당하는 샐러드바를 운영하고 있다.