[푸드투데이 = 조성윤기자] 롯데중앙연구소(소장 이경훤)는 지난해 이화여자대학교 맞춤형헬스케어사업단(사업단장 권오란) 연구팀과 건강 지향 제품 개발을 위한 영양 설계 가이드라인에 대한 공동 연구를 바탕으로 ‘롯데 영양설계 가이드라인’을 구축했다고 밝혔다. 이 가이드라인은 앞으로 신제품 개발 등 내부 제품의 영양학적 품질 평가 및 관리에 활용될 예정이다.

롯데 영양 설계 가이드라인은 식품의 영양학적 품질 평가 도구인 Nutrient Profiling System(NPS)를 기반으로 설계되어 제품의 개발 단계에서부터 영양적 밸런스를 고려하는 역할을 수행한다. 네슬레, 펩시 등 일부 글로벌 식품사에서도 자체적으로 영양 설계 가이드를 구축하여 제품의 영양 관리 시스템으로 활용한 바 있으며, 매년 영양 성분 관리 목표와 개선 사항을 ESG나 지속가능성 등의 차원에서 공개하고 있다.

롯데중앙연구소와 이화여대 맞춤형헬스케어사업단 연구진은 건강 지향 제품 개발을 목표로 롯데 영양설계 가이드라인에서 섭취 제한 영양소(열량 및 5개 영양소: 지방, 포화지방, 트랜스지방, 당류, 나트륨)와 섭취 강화 영양소(단백질, 식이섬유)를 선정하였다. 또한 한국인의 식사 및 간식 섭취 패턴과 한국인 영양소 섭취 기준(Dietary Reference Intakes for Koreans: KDRIs)을 기반으로 제품별 특성을 고려하여 관리 기준을 구체화하였다. 이를 통해 제품의 영양 실태를 진단할 수 있으며, 추후 건강 지향 제품 개발을 위한 내부 기준으로 활용할 계획이다.

롯데중앙연구소 이경훤 소장은 “이번 영양 설계 가이드라인 구축을 통해 건강과 영양에 대한 소비자 관심과 니즈에 부합한 식품을 개발하는데 필요한 연구기반을 강화하고, 건강 지향 가치를 추구하는 제품개발을 적극적으로 추진하여, 궁극적으로 국민의 건강한 식생활에 기여하는 ESG 경영을 지속적으로 실천하겠다”고 밝혔다.