익산시 어린이급식관리지원센터(센터장 황은희)가 어린이급식소의 저염급식 및 위생적인 급식관리를 위해 <건강한 우리아이를 위한 레시피북>과 <급식소 위생안전매뉴얼> 2종을 이달에 발간했다.
영양책자 <건강한 우리아이를 위한 레시피북>은 급식에 적용 가능한 천연조미료, 건강 드레싱 조리방법, 저염의 필요성과 영유아 적정염도의 정보를 담고 있어 영·유아 대상 저염 급식에 유용하게 활용할 수 있다.
위생·안전 책자 <급식소 위생안전매뉴얼>은 개인 및 시설, 기구, 식재료 위생관리에 대한 내용이 주를 이루며 급식소 위생관리를 실천 방법 등을 간단하면서도 알기 쉽게 담고 있다. 이번 책자는 익산시 어린이대상 급식소에 무료로 배포할 예정이다.
시 관계자는 “특히 어린이들을 대상으로 운영하는 급식소에 책자를 배부해 여름철 식중독 사고 등 급식관련 위험을 사전에 차단할 것”이라고 했다.
한편 익산시어린이급식관리지원센터는 지난 2013년 8월에 개소해 원광대학교 산학협력단에서 위탁 운영하고 있다. 영양사가 없는 100인이하 급식소에 대해 어린이 위생·영양교육, 조리원방문지도, 학부모 교육, 급식소 점검 등을 통해 어린이들이 건강하고 안전하게 급식지원을 받을 수 있도록 지원하고 있다.
